Кальцій в продуктах: важливо не тільки кількість, але і співвідношення з іншими елементами

Відомо, що для нормального функціонування організму необхідні не тільки органічні поживні компоненти (жири, вуглеводи і білки), але і вітаміни, а також мінеральні елементи (натрій, калій, магній, цинк). До останніх відноситься також і кальцій. У продуктах харчування зазвичай містяться необхідні мінерали. Правда, відомо, що для вступу в організм їх норми, як правило, потрібно з`їсти досить велика кількість їх містить їжі. Однак перелік продуктів, що мають у складі кальцій, широкий. І всі вони звичайні для нашого раціону. Найчастіше труднощі з недоліком цього мінералу пов`язані не з малим надходженням, а з поганою біологічною доступністю.

Навіщо нам кальцій?

Мало хто не знає, для чого в організмі використовується кальцій. Він є основним елементом структури кісток і зубів, бере участь у згортанні крові, м`язовому скороченні, проведенні нервового імпульсу, продукції гормональних речовин, активації фагоцитозу, регуляції обміну солей, води, а також кислотно-лужного резерву плазми крові. Потреба в кальції для дорослої людини складає 1 грам на добу. У підлітків, літніх людей, вагітних жінок цей показник до півтора разів вище. Брак кальцію викликає різні патологічні стани, такі, як остеопороз, порушення нервово-м`язової збудливості (можуть бути судоми), уражень ритму серця, проблеми з волоссям, нігтями, зубами.

кальцій в продуктах



Де він утримується?

Встановлено, що кальцій в продуктах харчування кисломолочного походження міститься в досить суттєвих кількостях. А ось в злаках і овочах його не так багато, але в зв`язку з тим, що в нашому повсякденному раціоні присутня багато таких продуктів, вони забезпечують цілком адекватне надходження кальцію.



засвоєння кальцію

Боби, зелений горошок, шипшина, кріп, петрушка, селера, горіхи (мигдаль), ананаси, виноград, агрус, абрикоси, апельсини також містять кальцій. У м`ясних продуктах елемента небагато, так як основна його частина розчинена в крові тварин. І в тканинах (м`язах) не залишається.

джерело кальціюПечінка риб - джерело кальцію, містить крім нього вітамін Д і фосфор. До продуктам, багатим кальцієм, відносяться: яловича печінка, креветки, краби, масло вершкове, сирий жовток яйця. Так що, кальцій в продуктах є! Причому, в самих різних і доступних.

Як засвоюється кальцій?

При надходженні кальцію з їжею, він потрапляє в травний тракт, всмоктування його відбувається у верхніх частинах тонкого кишечника в кислому середовищі. Відомо, що засвоєння кальцію вимагає наявності вітаміну Д, який виробляється в шкірі під дією променів сонця. Потрібні також магній і аскорбінова кислота. А ось натрій, велика кількість тваринних білків, кофеїн, алкоголь і куріння перешкоджають процесу засвоєння організмом цього елемента. Для побудови кісток важливо вміст фосфору в їжі, точніше, кальцій-фосфорне співвідношення.

Кальцій в продуктах харчування буде служити джерелом достатнього для потреб організму кількості елемента, якщо людина харчується різноманітно і якісно. Коли цього не відбувається, необхідно використовувати кальцієві добавки, але тільки після консультації з лікарем (і якщо це дійсно потрібно). Зазвичай нестача кальцію легко коригується дієтою.




» » Кальцій в продуктах: важливо не тільки кількість, але і співвідношення з іншими елементами