Магазин - кафе: як вигідно відкрити?

Що таке магазин - кафе?

Магазин, поєднаний з кафе буває двох видів:

1. Великий супермаркет з площею від 1200кв.м. з розширеною групою кулінарії, салатів, напівфабрикатів. Часто такі супермаркети розташовуються в складі торгових центрів, міського і навіть районного значення. Кафе в даному вормате допоміжна структура, яка допомагає виключити майже до нуля списання швидкопсувних позицій, а також довантажувати цехи, які звичайно проектують з великим запасом продуктивності.
2. Магазин спеціалізованого формату "Кулінарія-напівфабрикати", доповнений міні-кафе, яке даватиме до половини прибутку комплексу. Такий роздрібний комплекс доступний для малого підприємництва, так як легко може розташовуватися в окремо від торгових центрів в спальному районі, в центрі міста. Суть формату проста! Якщо покупці бажають, вони можуть купити напівфабрикати в сирому вигляді і приготувати їх вдома, але можуть і перекусити в зоні кафе, можуть взяти або замовити готові страви з кафе додому.

В обох випадках в кафетеріях немає продажу міцного алкоголю, бажано пиво на розлив.

Що потрібно, щоб відкрити магазин - кафе?

1. Щоб розпочати бізнес, потрібні гроші. В даному випадку на великий формат знадобиться близько 30 мільйонів рублів, а на малий формат - близько 10 мільйонів рублів. На основі бізнес-плану можна претендувати на кредитування, врахуйте і дану можливість при фінансовому плануванні. Закладіть додатково гроші на екстрені потреби в перші 6 місяців роботи торгової точки.
2. Коли Ви знайшли кошти, приступайте до пошуку торгового приміщення. Для великого формату знадобиться приміщення загальною площею близько 1800-2200 кв.м., а для формату "Кулінарія" - близько 350-550кв.м. Площі вмістять і торговий зал, і зал кафе, і цехи, і підсобні приміщення. Обов`язково потрібна окрема завантаження сировини і товарів. Торгове приміщення слід вибирати ретельно. Фасад повинен дивитися на дуже прохідну вулицю, щоб було достатньо покупців. Рекомендується хороший фасад з вітринами, які можна використовувати під рекламу. У зоні кафе вітрини демонструють інтер`єр і те, як смачно їдять люди всередині!
3. Для ведення бізнесу необхідно відкрити юридична особа. Найчастіше відкривають ІП або ТОВ. Перше підходить малому формату, друге універсально, але куди складніше в усіх відношеннях.
4. Наступним етапом буде складання дизайн проекту магазину і кафе. У форматі "магазин - кафе" знадобиться трохи більше креативний підхід до дизайну. Торгове обладнання та обладнання для кафе слід вибирати в єдиному стилі. У великому форматі кафе можна оснастити звичайними столиками зі стільцями, а малий формат краще оснастити стійками і барними стільцями.
5. Після затвердження дизайну проекту, проводиться закупівля обладнання. Вибір підрядника повинен провадитися виходячи з надійності, репутації, повноти послуг і асортиментного ряду, цінової політики. Компанія для оснащення повинна надавати комплексні послуги і адекватні ціни. Застерігаємо від вибору найдешевшого підрядчика!
6. Паралельно з закупівлею обладнання потрібно створити дизайн фасаду та вивіски. Магазин-кафе повинен відкритися з повністю отремонтрованним, оформленим фасадом. Вивіску потрібно офіційно зареєструвати.
7. Відразу після ремонту потрібно починати отримання ліцензії на алкоголь, якщо такий буде продаватися в магазині чи кафе. Навіть, якщо Ви будете пропонувати тільки розливне пиво ліцензія необхідна. Перелік документів можна взяти в Торговому відділі Вашої району.
8. За 2 тижні до відкриття магазину-кафе слід поширити рекламу. Рекомендується замовити банер "Скоро відкриття" і вивести на фасаді або поблизу від магазину. Покупці добре сприймають рекламу на фасаді і на вітринах: розташуйте там оголошення про знижки, про можливість замовити готову їжу або перекусити прямо в магазині. Корисно замовити рекламу в ліфтах або поруч з під`їздами - недорого і дуже ефективно! Додайте інформацію про магазині-кафе на всі місцеві інтернет-ресурси, це допоможе швидше набрати обертів. Для малого формату рекомендується створити невеликий сайт, що просуває у Вашому районі доставку готових страв.

Магазин-кафе відкривається майже як простий магазин, але несе в собі більше можливостей для покупця! Якщо відкривається малий формат "Кулінарія", то така точка стане справжньою відрадою для багатьох людей в спальному районі або маленькому місті: людям зазвичай не вистачає розваг і недорогого дозвілля поруч з будинком. Також люди можуть спочатку спробувати страви, а потім купувати - це корисно при реалізації кулінарії і салатів, де для зростання продажів важлива довіра клієнтів до якості.