Упаковка для харчових продуктів. Полімерна і натуральна

Важко навіть уявити, що ще років двадцять п`ять тому в гастрономах або невеликих продуктових магазинах, супермаркетів ж не спостерігалося, про пакувальної харчовій плівці не чули навіть. Уявляєте, упаковка для сипких харчових продуктів – це паперовий кульок, який спритно скручує при вас продавець бакалійного відділу. Сир в молочному відділі – в аналогічний кульок. Кефір та ряжанка тільки в скляних пляшках, молоко і сметана теж або взагалі на розлив у вашу банку або бидончик. Були пункти прийому скляної тари. Сюжет з фантастичного фільму або, захоплено, фантастика! У гонитві за зручностями суєтного життя мегаполісів ми стали забувати смак натуральних продуктів, не таких привабливих і вабливих, як в яскравих рекламних упаковках, але таких смачних, а головне, корисних. Тому спробуємо розібратися у всьому різноманітті пакувальних матеріалів харчових продуктів та їх відповідності нормам гігієни та санітарії, тому в сучасному світі без них вже не обійтися.

Основні вимоги до упаковки

Сьогодні упаковано все і скрізь. Але як би вас ні відволікали або залучали красивістю, не варто забувати, що упаковка для харчових продуктів в першу чергу повинна захищати їх від бактерій, мікробів та інших шкідливих впливів, а навколишнє середовище від забруднення, зберігати кількість продукту. Купуючи, особливо швидкопсувні, продукти, потрібно уважно перевіряти цілісність упаковки, її якість, терміни виробництва та фасування. Синтетична пластикова упаковка для харчових продуктовдолжна мати санітарний сертифікат про дотримання всіх гігієнічних вимог при її виробництві. Тільки він підтверджує фізіологічну та біологічну нешкідливість даного матеріалу для здоров`я людини. У різних продуктів різні норми і вимоги за умовами зберігання і транспортування, але дуже жорсткі. Торгуючі підприємства і виробники зобов`язані суворо їх дотримуватися.

Класифікація харчової упаковки

Існує кілька способів класифікації упаковки. Найпоширеніша – за матеріалом, з якого вона виготовлена. Найбільш древні в цій класифікації дерев`яна, скляна і текстильна упаковки. Це бочки, ящики, банки, пляшки, мішки та інше. Приблизно в сімнадцятому столітті в Німеччині була винайдена пакувальний папір. З середини дев`ятнадцятого століття вона стала пергаментним. Тоді ж з`явилися картонні й паперові коробки в кондитерських. Саме вони стали першими носіями реклами. Жерстяні банки в консервації самих різних продуктів стали використовувати в кінці вісімнадцятого століття, це початок використання металу в якості упаковки. Двадцяте століття відкрив еру сучасної тари, коли з`явилася полімерна упаковка для харчових продуктів. Від властивостей матеріалу залежить класифікація її на жорстку, напівжорстку і м`яку.

Незалежно від того, з чого упаковка зроблена, вона буває виробнича, коли продукти фасує виробник, або торгова, яка здійснюється на підприємствах торгівлі. За циклічності використання буває одноразова та багаторазова тара. За кількістю продукту в упаковці – штучна, множинна і порційна. А за призначенням класифікується на пробну, у нового товару, звичайну і празднічную- підвищеної ємності або маленьких порцій. Крім стандартної упаковки, розробляють оригінальну або індивідуальну, під певний продукт або конкретного споживача.

Характеристика упаковки на натуральній основі

На першому місці з безпеки скляна тара. Вона служить в якості упаковки будь-яких рідких продуктів і проводиться у вигляді пляшок, банок, балонів різної місткості. Скло – хімічно стійкий матеріал, що не наносить шкоди їжі, що не погіршує її смакові якості, що дозволяє розглянути вміст. Воно надійно захищає від бактерій, будь-яких забруднень, зволоження. Легко піддається гігієнічній обробці. Тому дитяче харчування у вигляді пюре і соків упаковують переважно в скляні баночки. При розфасовці сухих сумішей, призначених немовлятам, використовують в більшій частині картонні коробки, також безпечний пакувальний матеріал. Єдиний недолік скла – крихкість, картону – можливість деформації і низька стійкість до вологи при неправильному транспортуванні або зберіганні. З природного полімеру – целюлози, одержуваної з бавовни, виробляють екологічно чисті і нешкідливі пакувальні матеріали – напівпрозорий пергамент, хрусткий підпергамент, додатково оброблену гліцерином пергаментний папір, целофан. Їх самостійно, а частіше комбінуючи з іншими матеріалами, використовують при розфасовці жиросодержащих продуктів, прянощів, чаю та іншої бакалії.

Металева упаковка

Високою механічною міцністю, безпекою для продуктів відрізняється металева тара з білої жерсті, оцинкованої покрівельної сталі, алюмінієвих сплавів. Внутрішню частину її для захисту від корозії покривають нешкідливими харчовими емалями, які не змінюють смакові якості консервіруемих продуктів. Широке застосування отримала алюмінієва фольга, особливо в поєднанні з паперовим покриттям. Вона не проникна для мікроорганізмів, кисню, сонячного світла, запахів. Кашована фольга ідеальна в розфасовці молочної продукції.

Синтетичні полімери та продукти харчування

Ринок харчової упаковки став розвиватися дуже стрімко завдяки використанню різних синтетичних матеріалів. Полімерна упаковка для харчових продуктів на синтетичній основі дуже різноманітна, легка, не гниє. У першу чергу це полиолефини. Поліетилен, ПЕ, різної щільності широко використовують при зберіганні популярних зараз заморожених продуктів з можливістю подальшого розігріву через його високої морозостійкості, газопроникності, інертності до води і агресивних середовищ.

Поліпропілен не такий холодостійкий. Переваги ПП – стійкість до тривалого впливу високих температур, тому він використовується у виробництві упаковки для стерилізованих продуктів.

Поліетилентерефталат механічно стійок в різних температурах. ПЕТФ використовують у виробництві плівок, пластикових пляшок і вакуумних упаковок. Ця продукція вважається безпечною, якщо на ній є відповідне маркування. Наприклад, чіткі символи РЕТ на дні ПЕТ пляшки вказують на стійкість її до будь рідин. А PVC – це знак стійкості тільки до води, після розтину і контакту з киснем вони стають непридатними і навіть небезпечними для здоров`я. Лотки для розфасовки сирів, молочних, м`ясних продуктів, коробки кондитерських виробів та інша тара виконуються з полімерів і сополімерів стиролу. Вироби з полікарбонату ізносостойки і довго зберігають свої властивості. ПК-упаковка може використання багаторазово. Матеріал поліамід міцний, прозорий, водо-, жиро-, термо- і морозостійкий, не виділяє шкідливих речовин в їжу. ПА досить дорогий, тому зазвичай використовується в комбінації з іншими полімерами. Поліуретан за властивостями близький до ПА, але дуже токсичний. Маркування ПУ на харчовій упаковці неприпустима. Цінуйте здоров`я, будь-яку синтетичну тару використовуйте тільки за призначенням.