Вакуумна упаковка риби - гарантія її тривалого збереження
Сучасна упаковка харчових продуктів багатофункціональна. Головне її призначення - створення естетичного вигляду з метою залучення уваги потенційних покупців. Але є й інші причини приділяти увагу упаковці, наприклад, надання продуктам таких властивостей, як зручність при перевезенні та збільшення терміну придатності. Остання якість особливо важливо, так як непроданий товар підлягає знищенню, що тягне за собою прямі втрати.
Вакуумна упаковка риби - один з найпопулярніших методів вирішення всіх перерахованих завдань. Він не вимагає значних капіталовкладень і великих виробничих площ, тому доступний навіть для невеликих підприємств.
В залежності від обсягу виробництва використовуються або високопродуктивні лінії, або напівавтоматичні машини, які стали наймасовішим пристроєм, за допомогою якого здійснюється упаковка риби.
Виготовляють різні вакуумні пакувальні напівавтомати: одно-, двокамерні, підлогові (на коліщатках) і настільні. Розміри і форми камер також різні. Упаковка риби зазвичай проводиться в машинах з довгастої камерою з нержавіючої сталі, так як алюміній погано переносить кислотну середу, характерну для цього виду продукції.
Принцип пристрою будь-якого вакуумного пакувальника досить простий, в його конструкції обов`язково присутні компресор, відкачує повітря з камери, і свариватель, що створює шов на полімерному пакеті. Крім цього необхідна схема управління і контролю параметрів під час роботи системи, включаючи манометр.
Продукт, в даному випадку риба, укладається в вакуумна пакети, на розгляді яких слід зупинитися. Виготовляються вони з бар`єрної полімерної плівки, що має багатошарову структуру. Вимоги до пакетів досить серйозні: вони повинні володіти оптичними властивостями, що дозволяють візуально оцінити якість продукту, задану товщину, вимірювану в мікронах (наприклад, 60, 100, 120 або 150), і розміри, потрібні підприємству-замовнику, а вони можуть бути нестандартними. Крім цього, одна зі сторін буває непрозорою для того, щоб риба виглядала красивіше. Кольори вибираються, виходячи з того, який вид продукції пакується, наприклад, червоні сорти чудово виглядають на золотавому тлі. Упаковка для риби звичайно довгаста, в той час як для м`ясних продуктів частіше застосовують квадратні пакети.
Свариватели усередині камери теж можуть відрізнятися, вони бувають лінійними і кутовими. Останні застосовуються для закриття з двох сторін в тих випадках, коли риба довга, і її важко укласти в пакет через його вузьку сторону.
Вакуумна упаковка риби може істотно продовжувати термін збереження в тому випадку, якщо вона здійснюється з попереднім витісненням з камери повітря особливими газовими сумішами, готують для кожного продукту. Справа в тому, що в природі існують анаеробні бактерії, яким відсутність повітря не заважає розмножуватися і завдавати шкоди упакованої риби. Так звана «підгазування», випереджає звичайний цикл пакувальника, надійно захищає від них.
Експлуатація вакуумних пакувальників досить проста і не вимагає особливої кваліфікації. Слід стежити за станом тефлоновою тканини, якою покриті нагрівальні елементи свариватель, і контролювати стан масла в компресорі через спеціальне скляне віконце. Якщо його колір став бежевим, видна піна, значить, його потрібно змінювати.
Засолка риби, як спосіб її заготівлі на тривалий час Риба в харчовому балансі людини займає особливе місце, адже білок, з якого формуються тканини її організму, має найбільш прийнятну для засвоюваності структуру. Але саме ця обставина є найбільш істотним недоліком м'яса риби для його тривалого…
Правильна розбирання риби в залежності від її видів Для приготування страв з риби важливо правильно її обробити. Вибір способу розбирання залежить від призначення продукту. Іноді господині для смачної страви потрібні шматочки філе, а іноді - ціла рибка. Також оброблення переважно залежить від видів…
Сучасна упаковка для тортів - плюси і мінуси Упаковка для торта сильно видозмінилася в нашій країні за останні два десятки років. Картонні коробки, прикрашені друкованим малюнком, які іноді ще використовуються, поступово витісняються пластиковими контейнерами і лотками. Нічого дивного в цьому…
Види упаковок. Упаковка товарів, її функції, види і характеристики Кожен з нас знає, що таке упаковка. Але далеко не всі розуміють, що вона служить не тільки для додання товарного вигляду виробу і більш комфортною його транспортування. Деякі види упаковок потрібні виключно для захисту виробу від механічних…
Упаковка товару, яка Продає: інструкція по створенню Упаковка товару - це перше, що побачить ваш потенційний покупець. За допомогою ефектної, привабливою упаковки можна привернути увагу людини. А ось невдалий варіант дизайну, незручна упаковка, в свою чергу, здатні назавжди відштовхнути людини.…
Промо-упаковка - елемент брендингу Значущою частиною діяльності будь-якої компанії є власне просування, завоювання довіри цільової аудиторії. Воно здійснюється за рахунок реклами, фірмового стилю (офіційні бланки, промо-упаковка, форма співробітників), комунікацій та громадської…
Виробництво картонної упаковки Прогресивна упаковка зобов'язана відповідати кільком вимогам. Для початку, це обеспечивание безпеки продукції. Крім того вона зобов'язана бути нескладною в експлуатації. Невеликий власну вагу і невисока собівартість вважаються характеризують рисами.…
Упаковка створює особливий імідж. Серед населення особливим попитом користуються пакети з паперу. Це дуже надійна і екологічна упаковка. Вони виготовляються з бумагосодержащіх матеріалів. При цьому використовуються матеріали найширшого спектра.Удобная і якісна упаковка покликана…
Холодильні камери для м'яса Сучасні підприємства торгівлі, що займаються реалізацією продовольчих товарів, не можуть обійтися в процесі роботи без холодильного обладнання, яке дозволяє зберігати продукцію при певних температурних режимах. Холодильні камери для м'яса являють…
Який буває плівка пвх і як вона маркується Пакувальні матеріали стали одним з головних видів продукції, споживаної промисловістю в XX столітті. Є всі підстави припускати, що їх значення в нинішньому столітті буде лише зростати. Особливе місце в ряду таких матеріалів займає плівка ПВХ…
Особливості приготування риби в духовці Риба у фользіБагато людей вважають за краще спекти рибу, обернувши її у фольгу. Цей метод дуже ефективний, оскільки це скоротить час приготування і очищення посуду.При запіканні риби в захисному алюмінієвому покритті з фольги, страва виходить як на…
Дивовижна риба парусник Найшвидша риба в світі - це морська риба Вітрильник із загону окунеподібних, здатна розвинути швидкість в 100 км / ч.Обітает ця дивовижна риба в Індійському і Тихому океанах, а найбільша її чисельність помічена біля берегів Коста - Ріки. Розміри…
Яскрава упаковка для мила ручної роботи Целофан: недорога й ефективна упаковка для домашнього мила Улюбленою справою можна займатися по-різному. Для прикладу, миловаріння власними руками в домашній обстановці - прекрасне заняття, здатне оточити свій близький коло родичів незвичайними…