Буффало риба - американська гостя

Буффало - риба, яка є представником північноамериканської іхтіофауни. Вона теплолюбна і тому в холодних водоймах майже не зустрічається. У нашу країну вона була завезена в сімдесятих роках минулого сторіччя. Будучи стайной, буффало риба легко ловиться в великих водоймах. Самими сприятливим районами для її вирощування є Закавказзя і Північний Кавказ, Україна, Молдова і Середня Азія. Розмножується вона ранньою весною, коли температура у водоймах досягає 17 градусів. Самки викладають ікру на залишки рослинності або свіжу траву. Ікру, яка відкладає буффало риба, не вживають в їжу: вона дуже дрібна і клейка. Мальки виклевиваются вже на п`яту добу. Якщо у водоймах багато природної їжі, то особини можуть досягати двухкілограммого ваги. За своїми смаковими характеристиками буффало риба навіть краще карася.

Різновиди

Найпоширенішим підвидом є буффало риба отакецький, у якої немає вусиків, товсті губи покриті ворсинками. У США цей різновид культивують на рисових плантаціях, де вона, в силу своєї всеїдності, може досягати 15 кілограм. Вона вважає за краще селитися у великих річках, дозріваючи вже на третьому році життя. Забарвлення тіла у неї темно-коричневий з сіркою спинкою і більш світлими боками. Плавці однотонно коричнево-сірі. Зазвичай ловля риби в будь-який час досить врожайна, проте в спекотні місяці вона, ховаючись від прямого сонця, ховається в густих заростях, залишаючись, тим не менш, в поверхневих шарах води. Інша буффало риба - малорота - має світліше забарвлення: спинка сірувато-бронзова, а боки - з золотистим відтінком. Вона віддає перевагу більш чисту воду і швидка течія. В дрібну воду цей підтип практично не заходить. За типом розмноження близький до свого великоротий побратимові, проте дозріває на рік пізніше через існування в більш холодних водах. Чорний буффало привезений в нашу країну з басейну Міссісіпі. Він воліє замулене дно і тримається глибоко, нагадуючи за характером своєї поведінки коропа.

Рибальство

Багато риби Волги, в тому числі і буффало, відмінно ловляться з човна, з вудкою і фідером. У першому випадку часто можна зловити великі особини, які не підходять близько до берегів, воліючи триматися глибоких місць. Найкращим сезоном, коли буффало риба ловиться особливо добре, є літо. Найкраще для риболовлі підходять універсальне вудилище - поплавочная вудка і наживка - опариш, черв`як, перловка, мотиль, а також тісто і м`якуш хліба.

Вирощування

У нашій країні була розроблена така технологія для розведення риби буффало, в основі якої лежить заводський спосіб відтворення коропових. У багатьох районах сформовані великі маткові стада. Основу їжі дорослих особин всіх трьох різновидів буффало, особливо великоротий, становить зоопланктон. При цьому при розмноженні в ставках ця риба, хоч і менш активно, ніж короп, споживає комбікорм. Найсприятливішими умовами для відтворення або нагулу риби буффало вважаються південні області країни та водойми-охолоджувачі деяких енергетичних об`єктів.

У кулінарії

На відміну від товстолобика або коропа буффало риба не вважається частим гостем на нашій кухні, хоча для приготування з неї смачної страви особливих навичок і яких-небудь екзотичних продуктів не потрібно. Вона однаково смачна і смажена, і відварна, і маринована.