Продукти з великим вмістом білка

Продукти з великим вмістом білка повинні бути невід`ємною частиною нашого раціону. Білки - основа нашого організму. Саме вони входять до складу м`язової тканини, виступають в якості багатьох ферментів, а також гормонів. Одним з найбільш важливих білків є гемоглобін, який необхідний для переносу кисню і вуглекислого газу крові. Навіть наші волосся і нігті складаються з певного білка. Виходячи з усього цього, можна зробити висновок, що продукти з підвищеним вмістом білка нам просто необхідні.

Наведені дані досить поверхнево відображають роль білків в організмі, так як їх функції та значення набагато різноманітніше. Життя без них неможлива. Крім того, високобілкове харчування знайшло застосування в спорті, особливо серед бодібілдерів. Така їжа необхідна для нарощування м`язової маси. Це пов`язано з тим, що м`язи побудовані в основному за рахунок актину і міозину, білків, що забезпечують скорочення.

Не варто думати, що продукти з великим вмістом білка містять тільки білки. Насправді подібне харчування повноцінно, так як в такій їжі є і жири, і вуглеводи, і вітаміни, і мінеральні елементи. Тепер розглянемо докладніше, яка ж існує їжа з високим вмістом білка.

Найбільш традиційною в цьому плані їжею по праву вважається м`ясо. Найбільш повноцінні білки можна знайти в яловичині. Такими ж властивостями володіє телятина, яка при цьому ніжніше і легше засвоюється. Так, в телятині першої та другої категорії міститься до 20% білка. Дещо менше білка містить свинина, особливо її жирні сорти, в яких вміст жиру досягає 50%. Баранина - ще більш жорстке м`ясо, ніж яловичина, але білка в ньому приблизно така ж кількість. Однак вміст мінеральних елементів нижче, ніж у м`ясі інших тварин. Конина містить до 21% білків, а також не поступається за змістом мінералів яловичині. Відмінним вибором стане кролятина, яка майже на чверть складається з білка і багата вітамінами групи В і корисними мікроелементами. Переважними для організму є також курячі білки, що містять всі незамінні амінокислоти, які, до всього іншого, легко засвоюються.

До категорії «продукти з великим вмістом білка» можна віднести і рибу, яка є джерелом дуже якісного білка. Саме рибне м`ясо містить в достатній кількості таку незамінну амінокислоту як метіонін. Крім того, в рибі лише незначна кількість сполучної тканини, наявність якої вважається недоліком тваринного м`яса. Також риба легше піддається переварюванню в шлунково-кишковому тракті, тому засвоювання білків цього джерела вище. Вміст білка залежить від конкретного виду риби і широко варіює, наприклад, в тунці його міститься 24%, в той час як в трісці - 15%. І це не єдина користь риб`ячого м`яса: в ньому міститься багато вітамінів і мінеральних речовин.

Вельми корисними відносно білка є яйця. Наприклад, куряче яйце містить оптимальне поєднання необхідних людині речовин, у тому числі і білків. Білок і жовток мають неоднакове вміст поживних елементів. У білку присутні речовини, які без попередньої термічної обробки погано піддаються переварюванню. А ось жовток є концентратом корисних сполук і елементів.

На цьому продукти з великим вмістом білка не закінчуються. До них можна додати безліч круп, які залежно від виду містять від 10 до 20% цієї речовини. Це і гречка, і рис, і інші культури. Вони цінні не тільки як джерело добре засвоюється білка, але і як стимулятори якісного травлення. Достатню кількість білка містять і деякі фрукти і овочі, які при цьому не страждають дефіцитом вітамінів.