Ризький бальзам

Ризький бальзам - справжній бренд і візитна картка Латвії. Це воістину елітний напій, за свою 250-річну історію заслужив понад 30 національних та міжнародних нагород. Справжнє диво фармацевтики та виноробства, розраховане на тих, хто вміє вибирати, цінувати і смакувати напої.

Ризький бальзам - міцний насичений напій темного кольору. Країною його походження є Латвія. Бальзам настоюється в дубових бочках, завдяки чому набуває неповторний гіркуватий присмак, благородний і аристократичний.

Він був улюбленим напоєм Олексія Косигіна і Шарля де Голля, а сьогодні - в особливому фаворі англійської королівської сім`ї. Особливо цінується в Росії, США, Данії та Ізраїлі.

Сьогодні в латвійських кафе і барах бальзам є чи не найпопулярнішим компонентом практично всіх видів страв: десертів, салатів, соусів, гарячих, коктейлів і т.д. Він ідеальний як дижестива. Ризький бальзам застосування знайшов і в кулінарії, і в фармацевтиці.

Трохи історії

У середині 18 століття ризький аптекар Абрам Кунце виготовив цей напій і в 1789 році запропонував його Катерині II в якості ліків від кольок, якими страждала російська імператриця, якраз відвідала в цей час Латвію. Катерина II оцінила цілющий ефект бальзаму.

У 1845 промисловець Алберт Волшмідт став засновником в Ризі заквасочних-алкогольної фабрики з виробництва бальзаму. Головними майстрами на фабриці були брати Шрадер, які володіли секретом виготовлення бальзаму. Вони не продали оригінальну рецептуру навіть господареві фабрики. З їх від`їздом до Німеччини рецепт «диво-напою» був загублений.

Майже два століття спосіб виготовлення бальзаму зберігався в таємниці. В СРСР після Другої світової війни почали по крупицях збирати старовинні рецепти, і в 1954 році було налагоджено виробництво бальзаму.

Ризький бальзам: склад

До складу напою входить 24 компонента, серед яких основними є спеціально підготовлена вода, етиловий очищений спирт, екстракти рослин, бальзамне перуанське масло, малина, коньяк, імбир, натуральні ароматизатори і цукор. Крім того, в напій входять м`ята, генціан, меліса, липовий цвіт, мускатний горіх, валеріана, ірга і иссоп.

Екстракт з 16 трав, який є біологічно активним компонентом бальзаму, складає всього лише близько 4% напою. Для додання напою потрібного відтінку його розбавляють особливим кольором - карамельним сиропом, малиновим або чорничним морсом і виключно вірменським або французьким коньяком.

«Тонкощі пиття»

Бальзам має гіркувато-солодкий оригінальний смак, його фортеця дорівнює 45 градусам. Часто напій подають на десерт до кави. Точних вказівок, як пити Ризький бальзам, не існує.

Традиційно його вживають маленькими чарочка в чистому вигляді або в поєднанні з чаєм (кава). Якщо ви віддаєте перевагу чай, то на чашку достатньо 1-2 ложок бальзаму. Тонкість заварювання найсмачнішого чаю полягатимуть в тому, що бальзам потрібно додавати після того, як він трохи посвітлішає від лимона (часточку бажано прибрати з чашки до того, як туди буде долитий бальзам).

Найпопулярніший вид цього напою - Ризький бальзам з чорною смородиною. Взимку його п`ють гарячим, а влітку - холодним.

Особливості зберігання

Випускається бальзам в керамічних оригінальних пляшечках з особливого сорту глини, здатного чудово захищати вміст від перепадів температур і сонячних променів. Глина була обрана для виготовлення тари не випадково, адже ще Гіппократ встановив, що тільки в глиняному посуді ліки здатні найкращим чином зберігати свої якості. До того ж вважається, що тільки простоявши в цих пляшечках не менше двох тижнів, бальзам набуває саме такий винятковий смак, за який його і цінують. У розлив напій не продається і ні в какай іншій тарі не випускається.

Рекомендується зберігати бальзам при температурі від 10 до 25 градусів і вологості повітря не вище 85 відсотків.