Хочете відкрити ресторан? Бізнес-план допоможе

Хочете відкрити ресторан? Бізнес-план - це перше, про що вам потрібно подумати. Інвестори зараз зацікавлені в такого роду проектах. Якщо оцінювати майбутні капіталовкладення грубо, то в один квадратний метр площі знадобиться вкласти мінімум тисячу доларів. Середній термін окупності такого закладу становить від півтора року до двох.

Класифікація

Якщо ви хочете відкрити ресторан, бізнес-план потрібно починати складати тільки після того, як ви визначитеся з концепцією. Заклади зараз прийнято ділити на фаст-фуди, середньої руки і елітні. Ви можете відкрити бар, кав`ярню, кафе, великий ресторан. Все залежить від наявності у вас певної суми. Природно, потрібно розуміти, що елітний ресторан буде відрізняти широкий асортимент, найвищий рівень комфорту, вишуканість інтер`єру, високі ціни. Вартість послуг у закладі середньої руки нижче. Але й меню залишається різноманітним. Що стосується фаст-фудів, то там, як правило, самообслуговування і певний набір страв.

Пошук приміщення

Якщо ви вирішили організувати ресторан, бізнес-план повинен докладно описувати всі ваші дії в цьому напрямку. Традиційно починають з пошуків приміщення. Оренда зараз обходиться від 200 доларів за квадрат щорічно. Якщо говорити про територію бізнес-центрів, то ціна зростає в п`ять разів. Виходить, що, вибравши спальний район, ви будете витрачати від 3 тисяч до 16 щомісяця. Грамотні люди рекомендують провести маркетингові дослідження для конкретного приміщення. Це означає, що потрібно вивчити потоки людей, конкурентне оточення, наявність парковки, зручність під`їзду, коло потенційних клієнтів та інші деталі. Це дуже корисна інформація. Не розібравшись у ситуації на ринку, не варто й думати про те, щоб відкрити ресторан. Бізнес-план висвітлює всі результати подібних досліджень.

Вибір кухні

Від того, страви народів якої країни ви будете пропонувати клієнтам, багато в чому залежить і технічне оснащення ресторану. Заклад повинен мати певну спрямованість, інакше залишиться непомітним в потоці схожих безликих місць. Ресторатори зазвичай, спираючись на тип кухні, позначають тематичну спрямованість: домашня, автомобільна, спортивна та інші. Екзотика в нашій країні, незважаючи на поширену думку, не знаходить належної популярності. А от бізнес-план ресторану російської кухні напевно виявиться успішним.

Паперова тяганина

Не обійтися при відкритті ресторану і без отримання безлічі дозволів та ліцензій. Це основний пункт, який лякає початківців бізнесменів. Почати потрібно з укладення договору оренди, а закінчиться все отриманням дозволів у місцевої адміністрації, санепідемстанції, пожежної служби і так далі. Список можна продовжувати довго. Врахуйте, що на оформлення документів піде мінімум пару місяців. Заплатити за усілякі довідки доведеться приблизно 1000 доларів.

Персонал - ключ до успіху

Перші, кого вам знадобиться знайти, це шеф-кухар і керуючий. На цих людях тримається успішність будь-якого ресторану. Врахуйте, що робота персоналу повинна добре оплачуватися. Ви повинні ретельно підбирати команду: від керуючого до прибиральниці.

Важливі нюанси

На обладнанні теж не варто економити. Добрі відгуки отримують італійські виробники та англійські. Обладнання, виготовлене в Росії, на жаль, має найнижчу якість. Пристойна сума піде на розкрутку. Реклама нині коштує дорого.

Якщо бізнес-план відкриття ресторану написаний грамотно і реалізований талановито, то рентабельність затії може скласти і 50 відсотків.