Лук "ялтинський": опис, вирощування, догляд, корисні властивості

До одних з перших овочів, культивованих людиною, можна віднести цибуля ріпчаста. Його батьківщиною вважається область Південно-Західної Азії. Першим свідченнями вживання цибулі в їжу і використання його як лікарського засобу на даній території більше шести тисяч років. Одним з різновидів цибулі ріпчастої є цибуля «ялтинський».

Що це за цибулю?

Лук «ялтинський» відрізняється від своїх побратимів по сімейству за кількома ознаками, таким як форма, структура, колір, смакові якості. Даний сорт має більш приплющену форму, навіть, швидше, плоску. Шари його більш широкі і соковиті. Властивий звичайному луку гіркуватий присмак відсутня. Більш того, в смаку присутня солодкий відтінок. І, звичайно, фірмовим знаком лука, вирощеного на Кримському півострові, є його насичений фіолетовий колір.

На відміну від побратимів гострих сортів, які перед вживанням в їжу необхідно піддавати тепловій обробці, цей цибулю можна їсти в сирому вигляді. Дуже непогано зможе доповнювати всілякі салати, м`ясні та овочеві нарізки «ялтинський» цибулю. Корисні властивості будуть значно втрачені при тепловій обробці. Тому його слід вживати у свіжому вигляді. Корисні властивості, які має дана овочева культура, відомі з давніх часів. Вона допоможе заповнити запас більшості вітамінів і мінералів. Дана овочева культура підвищує апетит і нормалізує водно-сольовий баланс. У раціон включають цей лук для профілактики і лікування багатьох хвороб.

Трохи історії

Згідно з офіційною інформацією, цибуля «ялтинський», по суті, був завезений на Кримський півострів з інших регіонів світу. Згодом з вихідного матеріалу даний вид був створений шляхом схрещування декількох сортів.

До середини дев`ятнадцятого століття півострів Крим перетворюється на елітну курортну зону. Все більша кількість російських аристократів будують на узбережжі маєтки й палаци. У той же час ведеться закладка Нікітського ботанічного саду.

До Криму стікаються екзотичні рослини з усього світу, в тому числі з Португалії. Разом з кількома сортами солодкого іспанського цибулі сюди потрапляють два сорти - «мадерскій плоский» і «мадерскій круглий», на базі яких і був створений знаменитий сорт «ялтинський» (цибуля). Корисні властивості даної овочевої культури стали загальновизнаними.

У тридцятих роках минулого сторіччя попередник сучасного лука «ялтинського» називався «солодкий кримський». Він мав ряд недоліків, які були усунені в процесі селекції. Було досягнуто збільшення терміну зберігання та змінений колір.

Кримський сувенір

Хто відпочивав у Криму, той неодмінно в якості презенту відвозив в`язанки яскраво-фіолетового лука. І це не дивно. На ринку в будь-якому місті можна зустріти цибулю фіолетового забарвлення, який пропонують як «ялтинський». Існує кілька сортів зарубіжної та вітчизняної селекції даної овочевої культури, що мають схожий окрас. Однак дана овочева продукція суттєво відрізняється від Кримської. Як відрізнити «ялтинський» лук від підробки? Це можна зробити за кількома характерними ознаками.

Слід звернути увагу на покривні лусочки репки. Вони мають фіолетовий або рожевий окрас. Соковита частина даної овочевої культури білого або рожевого кольору. Форма цибулини - округло-плоска. Її товщина становить від п`яти до семи сантиметрів. Також слід знати, що справжній кримський овоч неможливо придбати в кінці зимового періоду. Всього п`ять місяців зберігається «ялтинський» цибулю.

Вирощування

В даний час основна частка виробництва лука «ялтинського» припадає на приватний сектор. Проводиться як насіннєвий матеріал, так і товарний, готовий до продажу зібраний урожай. У зв`язку з підвищенням попиту на цибулю «ялтинський» і нездатністю приватного сектора до розширення мережі насінництва, масово стала з`являтися овочева продукція більш низької якості. Так, можуть зустрічатися сорту, різні за інтенсивністю забарвлення, соковитості і товщині лусочок, а також з більш яскраво вираженою гостротою цибулин. Це призводить до зниження товарної цінності кінцевого продукту.

В даний час гостро стоїть питання збереження чистокровності сорту «ялтинського» лука. Це в основному пов`язано з технологією вирощування. Насіння цибулі «ялтинського» вирощуються в приміщеннях закритого грунту по рассадной технології. Дана технологія є ручний і дуже трудомісткою. Відтворити всі необхідні умови зростання на необхідному рівні дуже складно поза спеціальними насінницьких господарств. Але тим не менш отримати урожай досить високої якості в домашніх умовах можливо.

Вирощування в осінній період

Посадка цибулі восени дає певні переваги за термінами дозрівання врожаю. Але посадка цибулі під зиму зв`язана з деякими труднощами.

Висаджувати сіянку необхідно в жовтні, орієнтуючись на довгостроковий прогноз погоди. До настання перших заморозків коренева система цибулі має бути сформована в достатній мірі. Але дуже рання посадка може спровокувати появу сходів ще до настання холодів. Це може призвести до втрати всього врожаю.

Посадка цибулі восени повинна проводитися в ретельно підготовлений грунт. Грядка повинна розташовуватися на добре освітленому місці. Грунт необхідно очистити від коренів бур`янів, провести дезінфекцію і внести добрива.

Перед настанням заморозків необхідно забезпечити посівам додатковий захист. Цього можна домогтися, присипавши посів двох-трисантиметровим шаром тирси або торфу.

Розсадний спосіб вирощування

Лук «ялтинський» відноситься до пізніх сортів. До повного дозрівання товарної репки з моменту посадки необхідно п`ять місяців. При посіві насіння безпосередньо в грунт знижується якість врожаю. Також в регіонах з коротким літнім періодом вирощування практично неможливо. Дворічний спосіб пов`язаний з певними труднощами. Лук-севок погано зберігається. Вирощені даними способом цибулька мають більш гострий смак. Розсадний спосіб дозволяє вирішити дані проблеми.

Строки посіву

Для того щоб забезпечити необхідний забіг, висів насіння починають у другій половині лютого. Готову розсаду висаджують у ґрунт у віці п`ятдесяти або шістдесяти днів. При посіві насіння в зазначені терміни рослини у відкритий грунт висаджують в кінці квітня - початку травня.

Технологія вирощування розсади

Як вирощувати лук взимку? Посадковий матеріал можна отримати в домашніх умовах, в теплицях або парниках. Для вирощування розсади в домашніх умовах придатні пластикові контейнери або дерев`яні ящики.

Їх наповнюють спеціально приготованим грунтом. Склад грунту наступний:

- 1 частина дернової землі-

- 1 частина перегноя-

- 80 грам складного мінерального добрива.

Ґрунтовий шар в ємності повинен становити не менше п`ятнадцяти сантиметрів. Перед посівом насіння слід замочувати. Час вологої обробки становить не менше двадцяти годин. Така обробка дозволить збільшити схожість посівного матеріалу.

Після обробки насіння просушують. У контейнерах зволожують грунт і формують борозенки. У них висівають насіння. Посів не повинен бути загущеним. Насіння розташовують на відстані одного сантиметра. Посівні борозенки присипають перегноєм. Далі грунт ущільнюють і присипають чистим піском. Акуратно поливають і накривають плівкою. Посівну тару поміщають в місця з температурою не менше двадцяти градусів Цельсія. Перші сходи з`являються через сім днів.

Догляд за розсадою

Для успішного вирощування посадкового матеріалу слід дотримуватися температурного і світловий режим. Необхідно досвічувати люмінесцентними лампами. Оптимальна температура вирощування - вісімнадцять градусів Цельсія. Необхідно також проводити помірний полив і регулярні підгодівлі.

Посадковий матеріал за тиждень до висадки у відкритий грунт гартують. Попередньо готують грядку, де розміщуватимуть "ялтинський" лук. Вирощування у відкритому ґрунті буде розглянуто далі.

Лук у відкритому грунті

У фазі трьох або чотирьох добре сформованих листків розсада готова до пересадження. Ємності з рослинами поливають обережно, щоб не пошкодити листову частину. Рослини витягають із рассадной тари. Вкорочують кореневу і листову частини. Посадковий матеріал готовий до посадки. Розміщують рослини так само, як і при висадці севком. Глибина посадки становить чотири сантиметри. Для отримання якісного врожаю буде потрібно постійний догляд за грядками. Технологія вирощування передбачає постійне розпушування грунту, видалення бур`янів, регулярні підгодівлі і боротьбу з хворобами та шкідниками. Особливу увагу приділяють поливу. В період дозрівання врожаю потрібно щоденний полив рослин. Однак навіть при дотриманні всіх умов вирощування отриманий урожай кілька відрізнятиметься від справжнього «ялтинського» лука. На якість овочевої культури впливають кліматичні особливості зони. При нестачі тепла і певному складі грунту ріпка буде змінювати свої основні смакові якості.