Джанк-фуд. (Junk food) - "смітна" їжа, порожні калорії, фастфуд

З терміном «фаст-фуд» все вже давно знайомі і звиклися. Менш пізнаваний людьми джанк-фуд, хоча виник він тоді, ж коли і перше поняття. Однак багато вживають продукти, які відносяться лікарями до даної категорії, навіть не підозрюючи про це. Цікавий парадокс: налякані дієтологами люди починають старанно обходити стороною «Макдональдс», не замислюючись про те, що періодично наносять собі шкоду чи не більший, ніж пропоновані в ньому страви.

Походження терміна

«Junk food» з англійської перекладається як «смітна їжа», «їжа зі смітника». Спочатку зовсім не передбачалося давати таку характеристику якості їжі. Мався на увазі сміття, у величезній кількості залишався навколо точок харчування, де вона продавалася. Весь джанк-фуд упаковувався в одноразовий посуд, пакетики і стаканчики, щоб його можна було їсти прямо на ходу. Народ далеко фасовку не відноситься і кидав прямо поруч з місцем покупки (або вживання, якщо куплене призначалося для поїдання в кінотеатрі або на стадіоні). З часом вкладений у термін сенс трансформувався. Тепер під терміном розуміється саме «сміттєва» їжа, засмічують організм і не приносить йому ніякої користі.

Відмінності між «джанк» і «фаст»

«Швидка їжа» - це, швидше, не набір якихось певних продуктів, а спосіб з ужитку. До неї може відноситися і повноцінний комплексний обід, тільки він повинен бути швидко приготовлений (тому зазвичай він робиться з напівфабрикатів) і так само швидко, хвилин за десять, з`їдений. Найбільш відомий фаст-фуд - гамбургери, картопля фрі і сендвічі, але до нього може відноситися і китайська локшина. У кожному разі, фаст-фуд готуватися, нехай і хоча б розігрівається, в мікрохвильовці. При всьому шкоду, яку він завдає їдцю, фаст-фуд найчастіше намагається замаскуватися під правильну їжу: всякі помідорні кружечки та салатні листя натякають, що вітаміни в гамбургері все ж присутні.

Інша справа junk food. Його основна ознака - відсутність необхідності в будь-якій кулінарній обробці. Відкрив пакетик - і їж. Другий його ознака - шкідливий і незбалансований склад. Тобто маса солі (або цукру, залежно від різновиду), жирів і самих різних хімічних добавок.

Втім, з погляду дієтологів і гастроентерологів, все, що шкідливо з їжі, є «бур`янистої» їжею. Фаст-фуд є просто її різновидом.

Що належить до джанк-фуду

У список можна включити практично весь асортимент наших кіосків. У першу чергу це:

1. всі солодкі газовані напої (вони ж входять і до переліку фаст-фуду);
2. чіпси;
3. сухарики;
4. горішки. З ними, до речі, окрема історія. Самі по собі всі горіхи є цінним поживним продуктом. Псує їх обробка та зберігання. Всі присадки, ароматизатори, стабілізатори та інші добавки фактично зводять нанівець корисні властивості горіхів. А зберігання в пакетиках досить швидко призводить до плесеневенія як арахісу, так і фісташок. Смак цвілі забивається штучними добавками, і в результаті «сміттєва» їжа отруює організм канцерогенами;
5. всі шоколадні батончики. Якщо хочеться солодкого, краще вже купити натуральну шоколадну плитку;
6. кукурудзяні палички і пластівці;
7. «Кавові» напої (3 в 1 і т.п.);
8. улюблений дітьми поп-корн;
9. снеки, солоні крекери, сушені рибки «під пиво», кільця кальмара в пакетиках;
10. бульйонні кубики і розчинні супчики (теж з категорії фаст-фуду).

Одним словом, сюди відноситься все, що можна пожувати на ходу, що шкідливо з їжі і що кожен з нас іноді, нехай рідко, але купує.

Як на "бур`янисту" їжу реагує організм

Лікарі попереджають: в першу чергу страждає вся травна система. Крім незбалансованості і зайвої жирності, весь джанк-фуд поїдається всухом`ятку, що подразнює слизові і викликає їх запалення. При цьому на перетравлення неправильної їжі організму доводиться витрачати більше сил, виділяти більше жовчі і ферментів. Відсотків 70 сучасних людей, що страждають недугами шлунка, заробили гастрити, виразки і панкреатити саме на джанк-фуді. Ще гірше, якщо такою їжею харчуються діти. У них нерідко виникає ацетонемічний синдром, супроводжуваний рвотами неясної етіології, проносами і безперервної нудотою.

Наступна проблема, яку несуть з собою порожні калорії (ще одна назва «бур`янистої» їжі) - ожиріння. Причому воно наздоганяє любителя таких продуктів навіть швидше, ніж шанувальника фаст-фуду. Чим загрожують непотрібні, понадлімітні кілограми, поінформовані всі і давно: серцева ішемія, діабет (найчастіше інсулінозалежний), гіпертонія, атеросклероз, інсульти.

Дуже небезпечний джанк-фуд для розвиваються організмів. Основна маса таких продуктів включає в себе сою. А в цих бобах міститься величезна кількість естрогенів рослинного походження. В результаті у дівчаток різко зростає ризик онкології грудних залоз, а у хлопчиків нерідко вельми рано починаються проблеми з передміхурової залозою. Мало того, деякі лікарі вважають, що поглинаються жіночі гормони цілком можуть спровокувати формування нетрадиційної сексуальної орієнтації.

Junk food - наркотик?

Останні дослідження медиків і вчених дали і зовсім приголомшливі і лякаючі результати. З`ясувалося, що регулярне вживання такої їжі викликає в організмі звикання кшталт наркотичному. Щури, на яких ставилися досліди, звиклі є джанк-фуд, відмовлялися харчуватися чим-небудь іншим. Вони воліли голодувати, але чекати став звичним харчування. При цьому у них спостерігалися деякі ознаки наркотичної ломки: вони ставали неспокійними і більш агресивними, кидалися на клітини, ледь чули запах «бур`янистої» їжі. Причому подібні дослідження проводилися в різних кінцях світу - Австралії та Сполучених Штатах - і дали абсолютно ідентичні результати. Лікарі вважають, що шкода, яку завдає джанк-фуд, порівняємо по інтенсивності з хронічним алкоголізмом і постійним курінням, разом узятими.

Все гірше і гірше

Крім уже виявленого шкоди, з кожним роком погіршується і склад продуктів, з яких робиться їжа «з смітника». Якщо на початку 21 століть ті ж чіпси в переважній більшості готувалися все ж з натурального картоплі, то тепер виробники економлять на овочах. Повсюдна практика - використовувати в них картопляну муку. І це в кращому випадку: на багатьох упаковках вказується зміст картоплі, і часто воно складає менше половини. Так що з кожним роком джанк-фуд все далі від природної їжі і все небезпечніше для здоров`я людей, його вживають.