Москва, ресторан "варвари": спробуйте шедеври молекулярної кухні!

Новим напрямком сучасної кулінарії є молекулярна кухня. Вона цікава тим, що страви готуються таким способом, що в кінцевому вигляді продукт, з якого виготовляється блюдо, змінюється до невпізнання. У процесі приготування страви використовуються або надвисока, або наднизька температура. Гостям залишається тільки пробувати кулінарні шедеври кухарів і здогадуватися про справжні інгредієнтах страви. У таких ресторанах уявлення про те, як повинна виглядати їжа, повністю змінюється, свідомість перевертається.

Ресторан «Варвари»

Сам напрям з`явилося вже наприкінці двадцятого століття, проте в Росії воно стало популярним всього лише пару років тому. Проте вже сьогодні в Москві існують заклади, визнані одними з кращих ресторанів молекулярної кухні у всьому світі. Одним з найбільш популярних може похвалитися Москва - ресторан "Варвари". Вирішивши відвідати даний заклад, будьте готові залишити там значну суму, проте це дійсно варто того.

Опис ресторану

Знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» розташовується за адресою: г. Москва, ул. Страсного Бульвар, 8А. Він знаходиться недалеко від метро «Тверська» або «Пушкінська».

Починає роботу ресторан молекулярної кухні «Варвари» на Страсному Бульварі щодня в 12:00 дня і працює до останнього відвідувача. Середній рахунок у ресторані складає 5000-7000 рублів. Ресторан пропонує гостям страви змішаної кухні: російської та європейської.

З усіх питань можна зв`язатися з менеджером ресторану за телефоном: 8 (495) 2292800 або задати питання за формою зворотного зв`язку на сайті.

Ресторан "Варвари": меню

Москва може пишатися таким унікальним рестораном. Власник мережі ресторанів Anatolykomm (куди входить і «Варвари») Анатолій Комм каже, що його меню - це «цілий гастрономічний спектакль». Замість звичайного меню в ресторані подають невеликі сети для дегустації. І для ресторану молекулярної кухні це природно: гості приходять в ресторан не насититися, а отримати нові відчуття від унікальних страв. Свою назву знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» отримав тому, що всі страви російської та європейської кухні тут представлені в «варварської» формі. Найпопулярнішим блюдом ресторану є сет «Російські традиції». Це сет, що складається з дев`яти різних страв, що подаються один за одним. У сет входить і бородинський хліб, подається в рідкому стані, і «оселедець під шубою», що подається у новій формі, і пельмені, зроблені з тіста без борошна, і т.д. Про головне блюдо ресторану слід сказати окремо: це борщ, зварений традиційним способом, але містить в собі копчене сало і кістковий мозок тварини.

Дегустація страв

Як і прийнято у всіх ресторанах молекулярної кухні, страви в ресторані «Варвари» подають невеликими порціями. Тут головною ідеєю є не «нагодувати гостя від пуза», а здивувати гостя. Дійсно, дегустація страв тут - це ціле шоу запахів, кольору, консистенції, смаку - просто непередавані відчуття! Багато гостей кажуть, що ніяке заклад не може доставити стільки задоволення і непередаваних відчуттів, як заклад "Варвари" (ресторан, Москва). Ціни на основні сети тут починаються з 4000 рублів. У ресторані можна замовити абсолютно божевільні емульсії, збиті, застиглі піни, морозиво і т. Д. Основний сет «Російські традиції», про який говорилося раніше, обійдеться гостю в 4500 рублів (без напоїв) або в 7000 рублів (з запропонованим вином).

Нагороди ресторану «Варвари»

Знаменитий на весь місто Москва ресторан «Варвари» відкрився чотири роки тому і відразу ж завоював місце в рейтингу п`ятдесяти кращих ресторанів світу за версією Сан-Пелегріно. А за версією інтернет-порталу Trendymen.ru, ресторан став одним з десяти місць столиці Росії, які повинен побачити будь-який сучасний турист (будь то житель Росії чи закордонний гість).

Ресторан «Варвари» (Москва): відгуки відвідувачів

На превеликий жаль, жителі нашої країни недостатньо цінують талант шеф-кухаря ресторану «Варвари». Однак гості із закордону вже повною мірою оцінили майстерність Анатолія Кома: кухар зберігає суть традиційних російських страв, однак він змінює форму їх до невпізнання, що й приваблює іноземних туристів.

На знаменитому туристичному порталі туристи досить високо цінують молекулярну кухню ресторану «Варвари»: з 43 проголосували гостей 22 людини оцінили ресторан на «відмінно», 16 осіб - на «дуже добре», 2 людини - «непогано», 2 людини - «погано» , і тільки 1 людина була повністю незадоволений рестораном.

Гості закладу захоплюються тим, що тут все зроблено незвичайним чином: і кухня, і оформлення залу, і подача страв. Всупереч невблаганною статистикою, згідно з якою більшість ресторанів в місті Москві закриваються, не пропрацювавши й року, даний заклад все ще тримається на плаву, і багато хто вважає, що у нього хороше майбутнє (про це також говорять недавно відкрилися заклади цієї ж мережі). Меню тут оновлюється досить часто, тому постійні клієнти ресторану заздалегідь бронюють столики, щоб скоріше спробувати нові страви. Гості також відзначають уважне обслуговування і чуйність офіціантів. Люди кажуть, що в цілому в ресторані панує спокійна, мирна атмосфера, їжа дуже незвичайна, але смачна. Судячи з відгуків гостей, можна зробити висновок, що ресторан пропонує дійсно смачні страви та обслуговування високої якості.

"Варвари" - це ресторан молекулярної кухні, тобто кухні нових технологій. Завдяки даним методикам, риба може перетворитися на морозиво, а полуниця - навіть в спагеті! Причому гості ресторану до останнього не будуть знати, з чого складається їх блюдо. Це дуже цікаво: пробувати і здогадуватися про вміст. У ресторані «Варвари» подають традиційні російські страви, але по-своєму, незвично: російський борщ заливають за допомогою шприца в спеціальний кулю і охолоджують при низькій температурі. Це дійсно незвичайно! Щоб не фантазувати, яка вона - молекулярна кухня, потрібно неодмінно відвідати даний заклад і на власні очі побачити і продегустувати її шедеври.