М'ясо бобра: корисні властивості. М'ясо бобра можна їсти?

Смачно поїсти - це одна з головних людських радощів. Тому немає нічого дивного в тому, що аскети, що позбавили себе гастрономічних надмірностей, поступово відмовляються від життя. Зрозуміло, ніхто не закликає вдаритися в усі тяжкі та вдаватися до надмірностей, але деякі стереотипи в області їжі заважають здійснювати відкриття. Наприклад, чи можна їсти м`ясо бобра? Чи ведмедя? А чи не стане отруйним м`ясо змії?

Так, усім відомо, що багато тварини занесені до Червоної книги, але мисливців від цього менше не стає. Ось і тягне людей на дивовижні страви, що обіцяють нову гаму емоцій.

Дивовижне м`ясо: яке воно?

Що середньостатистична людина знає про бобрів? Напевно на розум прийдуть греблі, гострі зуби і пухнаста шкірка звірків, таких милих в своєму працьовитості. Самі бобри в хороший сезон досить угодовані, а їх м`ясо цінується серед бувалих мисливців. Характерним вважається темно-червоний колір м`яса, який надається надлишком кров`яних тілець крові, що утримують кисень. Тому бобри можуть довго перебувати під водою.

Деякі побоювання дегустаторів щодо смаку можуть виправдатися, так як свіжа тушка має специфічний присмак, який не можна прибрати.

Він з`являється при підрізання бобрової струменя. Тому обробляти м`ясо потрібно уміючи, інакше враження може бути дещо зіпсовано. Так чи можна їсти м`ясо бобра? Так, адже навіть церква, відносяться бобрів до риб, вважала їх м`ясо пісним і допускала вживання рагу по п`ятницях і під час посту. У Європі з покоління в покоління переходять рецепти страв з бобра.

Навіщо є бобра?

Сьогодні навіть тим людям, хто далекий від підрахунку калорій і балансу БЖУ, відомо, що без білків, жирів і вуглеводів людина існувати не може.

Навіть горезвісні жири, які лякають однією назвою, необхідні для повноцінного розвитку організму, адже без них не будуть рости волосся, почнуть розшаровуватися нігті, шкіра скривиться і рано з`являться зморшки. Без вуглеводи не буде енергії та інтересу до життя, тобто людина стане млявим, втомленим і безініціативним.

Ну, а білок - це будівельний матеріал, на базі якого формуються м`язи, людина стає сильнішою і витривалішими. Якщо розбиратися в тому, чим корисно м`ясо бобра, то в першу чергу треба виділити зміст 20% білка в його складі. Молода тушка бобра на смак набагато свіже і насиченішим. На смак м`ясо нагадує гусятину, тільки менш жирну. Обробка м`яса дозволяє домогтися пом`якшення специфічного запаху або його повного його зникнення допомогою копчення.

Користь для організму

Бобри - це дивно виборчі гризуни, які харчуються виключно рослинною їжею, а тому у них немає зайвих жирових накопичень.

Корисні властивості м`ясо бобра отримує завдяки рясному змістом мінеральних речовин і вітамінів. У США в багатьох сім`ях делікатесом вважається страва з бобрових хвостиків.

У Росії полювання на бобрів заборонена, та й немає в нашій країні великої кількості цих кумедних тваринок.

М`ясо молодого бобра може бути декілька жестковатим, тому безпосередньо перед процесом приготування слід вимочувати його у воді з деякою часткою оцту.

Розрізання мускусної залози може зменшити корисні властивості. М`ясо бобра знайде специфічний смак і запах. До речі, якщо мускусну залозу не видаляти, то м`ясо буде солодкуватим і відносно жорстким. Багато любителів м`яса бобра відзначають його прекрасне якість і деяку схожість з кроликом, індичкою або навіть свининою. На перший погляд бобри здаються маленькими, але м`яса в них дуже багато. При цьому воно темніше яловичини, а кісточки дуже тонкі і всередині порожні.

Незвичайний делікатес

Багато людей не розуміють, як готувати м`ясо бобра і чи варто це робити, адже воно здається неїстівним. На практиці це не так. Свіжу тушку потрібно попередньо вимочити у воді з оцтом, потім обробити м`ясо, очистивши його від плівки. Потім його потрібно розрізати на порційні шматочки і нашаткувати часником.

Для додання аромату м`ясо маринують в соку лимона та спеціях. Щоб не розгубити корисні властивості, м`ясо бобра треба готувати на середніх температурах і з мінімальною кількістю масла. М`ясо добре вбирає аромат овочів, тому перед тим, як готувати м`ясо бобра, рекомендується підготувати нарізку моркви, цибулі та інших ароматних овочів, яку покласти в чавунний казан, де будуть гаситися шматочки м`яса.

Перед подачею для більшої ароматності страви можна приготувати соус з тертого яблука, часнику, чебрецю і сметани. Кращим гарніром вважається відварну картоплю.

Що кажуть у повір`ях?

Засилля бобрів в Білорусії стало приводом для ідеї переробки бобрового м`яса, але народ був різко проти і не бажав полювати на цих звірів. Пояснювали такий настрій низькою популярністю хутра і високими цінами на мисливські путівки. Але найбільше зупиняють мисливців повір`я і приказки, згідно з якими вбивство бобра приносить нещастя і невдачі в справах.

Мисливці ж не втомлюються розхвалювати корисні властивості-м`ясо бобра в літній період особливо поживно, так як бобри живляться водними рослинами і їх м`ясо збагачується біологічно активними речовинами. Вельми високий оздоровчий ефект від споживання такого м`яса. Але, незважаючи на всі ці дані, відсоток видобутку бобрів залишається нижче норми, а тварини заселили річки і спровокували затоплення територій. До того ж, і самі тварини можуть постояти за себе, що довів навесні один бобер, який напав на пенсіонера і покусав його.

Які частини бобра їстівні?

Багатьох тварин вживають в їжу лише частково, що найсильніше обурює Грінпіс. Ще б пак, тварина втрачає життя заради одного-двох страв, які можуть ще й не сподобатися вибагливому гурману.

Бобер може йти в їжу повністю, так як високу енергетичну цінність мають навіть хвости звірків, які смажать, варять, попередньо оббілованих. Бобрятіна вважається дієтичним м`ясом, так як має низький відсоток жиру, але все ж він пронизує всю тушку і плавиться в процесі приготування, надаючи ніжний присмак м`яса.

На любителя

Багато мисливців і самі люблять м`ясо бобра, корисні властивості якого спокушають їх не менше, ніж соковитий смак. Солодкуватий присмак робить м`ясо ще більш легким. Крім того, воно характеризується відмінною насичуваність і повної засвоюваністю. А печінка бобра і зовсім буде подарунком мисливцеві, так як готується швидко і без зайвих інгредієнтів.

На природі найпростіше зробити шашлик з бобра. Для цієї страви годиться вся тушка, крім реберець. М`ясо маринують кілька годин з цибулею, оцтом, спеціями і кмином. Паралельно можна приготувати боброві хвостики, які стануть відмінною закускою. З них знімають шкірку, вимочують у воді з оцтом, а потім відварюють у бульйоні з рисом.

Доступно це простим обивателям?

Рідкісний людина категорично неслухняний спокусі продегустувати невідоме блюдо, але хіба реально сьогодні зайти в магазин і придбати грам триста бобрятінкі?

Мало хто знає, скільки коштує м`ясо бобра, та й зовні його розпізнати не вдасться. На замовлення в деяких магазинах можна придбати навіть м`ясо ведмедя чи козулі, але при цьому вимогливий гурман повинен перевірити м`ясо на запах і навіть присмак.

Ніякого специфічного запаху, по мінімуму сторонніх включень і максимальна свіжість м`яса - це основні моменти, що потребують уваги покупця. Ціна на делікатесне м`ясо не може бути низькою. Ще кілька років тому м`ясо косулі та зайця оцінювалося в 600-800 рублів за кілограм. М`ясо бобра не поступається заячини і кролятині в дієтично і смаку, але при цьому відрізняється високою екологічністю і вмістом кисню, тому варто на 100-200 рублів дорожче. Такі популярні в Америці боброві хвостики містять вітаміни групи В і ненасичені жирні кислоти.