Страви з бобра: шашлик і хвостики

Бобер - це річкове тварина середньої величини. Живе він в хатках, будує греблі, плаває у воді. Багато любителів човнових прогулянок бачили бобра: він часто пливе по річці, нітрохи не лякаючись людей. Деякі щасливчики мали честь спостерігати, як ця тварина з розбігу стрибає у воду. Не люблять його лише рибалки так "зелені": перші - за вироблений під час купання шум, а другий - за збиток, що заподіюється деревах. Є у представників цієї течії навіть такий лозунг: "Убий бобра - врятуй дерево!"

І правда, там, де оселяється цей звір, відразу ж з`являються перегризенние сухі стовбури. Немає порятунку від річкового "дроворуба"! Фото бобра можна побачити нижче.

Однак ця тварина є не тільки хорошим "лісорубом", але і цінною дичиною: здавна славляться його шкурки і м`ясо. Страви з бобра виходять на рідкість ніжними і смачними. Звичайно, якість м`яса залежить від віку тварини: воно не повинно бути старше трьох-чотирьох років, інакше у мисливця втомляться щелепи пережовувати здобич.

Перш ніж починати щось готувати, необхідно правильно обробити бобра. Спочатку його, звичайно ж, потрібно акуратно оббілувати, випатрати і розрізати на великі шматки. Тут треба проявити неабияку обережність - в паховій області і близько анального отвору цього звіра знаходяться залози, так звані "струменя бобра", які ні в якому разі не можна пошкоджувати, інакше м`ясо буде зіпсовано. Після вилучення їх з туші її можна нарізати на шматочки будь-якого зручного розміру.

У даній статті розглянуто три страви з бобра. Перше - з м`яса, друге - з хвоста.

Шашлик з бобра

Для нього знадобиться розібраний і нарізана на шматки тушка, маринад (переважно - виноградне вино), цибуля, будь-яка зелень і такі спеції, як перець різних сортів, чебрець, коріандр, лавровий лист, орегано, чилі, майоран. Також знадобиться оливкова олія.

Спершу м`ясо потрібно замочити у вині (можна розбавити оцтом з водою), цибулею і частиною прянощів. Маринад повинен покривати його повністю. Рекомендується посолити. Слід мати на увазі, що м`ясо повинно промаринуватися як мінімум добу.

Готові шматочки потрібно натерти залишилися спеціями, після чого залишиться лише підсмажити їх. Мало хто відмовиться від такої страви з бобра!

Не менш популярні і рецепти приготування хвоста цієї тварини. Так-так, ця частина тіла не тільки їстівна, але й дуже смачна!

Рецепт перший: суп з бобрових хвостиків

Єдина складність - для страви такого роду одного бобра недостатньо. Отже, хвости двох-трьох бобрів потрібно очистити від шкіри, нарізати на маленькі шматочки, промаринувати у вині або оцті 8 годин. Злити рідину, залити чотирма літрами води, додати склянку рису, цибулину, сіль за смаком. Довести до кипіння і варити 20 хвилин. Готово! Перед подачею на стіл можна додати томатний соус, петрушку і селеру.

Рецепт другий: смажені хвостики

Готується це блюдо досить швидко і просто. Для однієї порції достатньо двох хвостів, промаринуватися у воді з оцтом. Спочатку їх потрібно відварити у воді з двома чайними ложками соди протягом десяти хвилин. Після цього обваляти в борошні, обсмажити на повільному вогні, залити сумішшю з вина, гірчиці, соусу Worcestershire та часнику, потримати на сковороді ще хвилин десять.

Дані страви з бобра відрізняються оригінальним, яскраво вираженим смаком. Вони обов`язково порадують любителів дичини!