Застосування порошку морських водоростей. Морські водорості в косметології та кулінарії

Морські водорості - це загальне назва для групи різних організмів, куди включають донні, одноклітинні і багатоклітинні, а також деякі зелені, сині, червоні та бурі водорості.

Вони мають самий різний зовнішній вигляд і застосування - починаючи від ролі харчових добавок і закінчуючи добривами для сільськогосподарських структур. Дві найбільші і всім відомі сфери, в яких використовуються морські водорості, - це приготування їжі та косметологія.

Морські водорості в кулінарії

Приготування їжі - одна з найбільш творчих сфер діяльності, і дари моря займають тут своє законне величезне місце. Тут виправдане застосування порошку морських водоростей - в якості приправ, самостійно або в комбінації з іншими спеціями. Сухі та консервовані інгредієнти знаходять собі місце в першій і других стравах, салатах, десертах.

"Дари моря" перетворюють на вітамінні добавки, їдять у складі солодощів і п`ють у складі коктейлів. Їстівних водоростей дуже багато - кілька десятків, проте тут мова піде лише про декілька найбільш популярних.

Ламінарія

У їжу вживаються багато видів морської капусти. Для поповнення добової потреби в йоді досить з`їсти її 30-40 грам. З ламінарії готують велику кількість страв: її можна використовувати замість звичайної капусти в супах, з м`ясом або рибою, в гарнірах, вона підходить для цукерок, пасти, їстівна в зацукровані вигляді.

У Японії з комбу, як там називають один з видів ламінарії, готують традиційну страву - суп дасі. Також вона використовується як приправа - багато морські водорості в порошку придатні як смакової добавки як самостійно, так і в сумішах з іншими прянощами.

Спіруліна

Водорість, дуже багата білком, його в ній до 77% - приблизно в три рази більше, ніж у м`ясі. І зрозуміло, він повноцінний, тобто містить всі незамінні амінокислоти, а на додачу до них - корисні вітаміни, мікро- та макроелементи.

У продажу спіруліну можна знайти у вигляді пудри (у такій формі вона йде як харчова добавка) і у вигляді таблеток. Застосування порошку морських водоростей в якості добавки дозволяє збагатити корисними компонентами традиційні західні страви.

Фукус

Ця бура водорість не відрізняється гарним смаком, тому її частіше використовують в сушеному вигляді як добавку. Фукус містить велику кількість вітамінів і макроелементів, в тому числі Омега-3-кислоти, полісахариди, він здатний знижувати жирові відкладення і рівень холестерину.

Норі

Під цією назвою ховається червона морська водорість порфіру. Входить до традиційне блюдо Південного Уельсу - «сніданок шахтаря» - разом з сосисками, яєчнею і обсмаженими беконом і томатами. Не всі види порфір їстівні, проте під норі звичайно розуміють саме ці, придатні в їжу різновиди, які ростуть не тільки біля Японії, але також недалеко від Уельсу та Китаю.

У норі, як і в багатьох інших «морських рослинах», багато протеїну, вітамінів і мікроелементів, до того ж вони відмінно поєднуються з рисом, а також годяться в якості приправи для локшини. Рецептів приготування страв з ними є безліч - в традиційній японській кухні вони є компонентом практично четвертої частини рецептів національної кухні.

Далс і родіменія

Далс здавна використовувався в їжу в Ірландії і Шотландії, на прилавках магазинів його можна зустріти в сушеному вигляді. Родіменія ж - інгредієнт ісландської кухні, де її вважали ліками від багатьох хвороб.

«Сіль» з морських рослин

Водорослевая сіль - одна з найбільш зручних форм, яку можна знайти в продажу. Далеко не всі люблять водорості і в стані навчитися їх готувати. Однак майже всі використовують сіль.

Застосування порошку морських водоростей у вигляді солі - зручна кулінарна опція. При цьому сіль з водоростей має величезну перевагу перед звичайним хлоридом натрію. Приготована правильно, вона зберігає весь набір мікро- і макроелементів, вітамінів, амінокислот, які містило жива рослина. Використовувати її можна точно так само, як і звичайну. У Росії в магазинах можна знайти сіль з фукуса і з ламінарії.

Приправи з водоростей

Однак дари моря можна використовувати не тільки у вигляді солі. Застосування порошку морських водоростей у вигляді приправ теж вельми непоганий спосіб ввести їх в раціон. Найлегші в цьому ряду - норі і Дулсе, сильніші - комбу і келп, найбільш солона - вакаме.

Готувати їх досить просто: підсмажувати в духовці на невеликій температурі, поки вони не потемніють і не стануть хрусткими. Після розтовкти в ступі в дрібну пудру. Отриманий порошок можна комбінувати з іншими прянощами.

Морські водорості як косметичні засоби

Серед найбільш часто використовуваних - ламінарія, спіруліна, фукус. Морські водорості в косметології входять до складу масок, кремів, масажних масел, використовуються для обгортання, ванн і пілінгу.

Ламінарія цінна в боротьбі з целюлітом, розтяжками і порушенням обміну речовин. У салонах вона зустрічається або у вигляді микронизированного порошку, або слоевищ. Спіруліна завдяки своєму складу здатна піднімати тонус шкіри, зволожувати і живити її, надавати протизапальну і антиоксидантну дію.

Фукус - ефективний засіб для профілактики розтяжок, боротьби зі зморшками і целюлітом. Має детоксикаційна дія на організм. У косметології найчастіше використовується у вигляді екстракту, масла або микронизированного порошку.