Водорості норі: склад, калорійність і корисні властивості

Водорості норі - досить популярний і дійсно корисний продукт. Його широко використовують в японській кухні для приготування всім відомих суші, а також бульйонів та інших страв.

Що таке водорості норі?

Для початку варто відзначити, що корисні властивості цієї водорості були відомі японському народу ще в 9 столітті. Саме тоді її почали активно використовувати для приготування різноманітних страв. У Європі цей продукт став відомий набагато пізніше у зв`язку з популярністю японської кухні.

У кулінарії використовуються довгі, широкі листя водоростей. Вони дуже тонкі і чимось нагадують листок паперу. Що ж стосується кольору, то талому рослини може мати темно-зелений, коричневий і навіть червонуватий відтінок.

Листя витягують з водойм, ретельно промивають у прісній воді, після чого залишають на дерев`яних або бамбукових рамах, де вони сохнуть на сонці. До речі, сушена водорість, упакована в герметичний пакет, має практично необмежений термін придатності. Цей продукт славиться прекрасним смаком і корисними для людського здоров`я властивостями.

Водорості норі: склад, калорійність і корисні властивості

Для початку варто відзначити, що листя водорості складаються з вуглеводів і білків, в той час як жири в їх складі повністю відсутні. У ста грамах продукту міститься всього 349 ккал - це низький показник, якщо враховувати, що один лист важить не більше 1-2 грамів.

Водорості норі містять в собі масу корисних речовин і вітамінів і є джерелом клітковини, яка позитивно позначається на роботі травної системи. Крім того, вони містять в собі велику кількості натрію, йоду та інших мікроелементів.

У всі часи водорості норі славилися своїми корисними властивостями - цей продукт стимулює виведення з організму токсичних і радіоактивних речовин. Доведено також, що регулярне помірне вживання цього листя знижує рівень холестерину в крові, тому може вважатися гарною профілактикою атеросклерозу та інших судинних хвороб. Водорості будуть украй корисні людям, страждаючим від деяких хвороб щитовидної залози, а останні наукові дослідження підтвердили, що цей продукт позитивно впливає на роботу імунної системи і захищає організм від ракових захворювань.

Водорості норі: що приготувати?

Насправді практично чверть традиційних японських страв не обходиться без цих тонких листочків. Норі - водорості, які використовуються для приготування гарнірів, основних страв, бульйонів і навіть десертів.

Наприклад, якщо пластинку норі залити двома склянками окропу, то вийде ситний, смачний і корисний бульйон. А для того щоб приготувати гарнір, листя потрібно залити холодною водою, дочекатися їх розбухання, після чого промити і варити на повільному вогні 2-3 хвилини. І, звичайно ж, цей продукт чудово поєднується з рисом, рибою та іншими морепродуктами, тому його й використовують для приготування суші.

Багато господинь люблять використовувати водорості норі. Ціна їх більш ніж доступна, а смак і користь для організму навряд чи можна переоцінити. Крім того, з цим продуктом можна "смачно" експериментувати.