Водорості для суші
У суші-барах нашої країни зазвичай подається два-три види водоростей. Це основний інгредієнт ролів - норі, а також входять до салати хіяші вакаме. Але цим водорості для суші не обмежуються. Спробуємо розглянути чотири-п`ять основних видів, які вживаються в їжу найчастіше і корисні завдяки різним мікроелементам.
Норі
Цей продукт являє собою тонкі сухі пласти із спресованого зеленої маси, вірніше - листя червоної водорості Асакуса-норі. Довжина одного листа досягає тридцяти сантиметрів, а ось ширина - вузька, тому їх складають воєдино і сушать на сонці для отримання листового матеріалу.
Що корисного містять в собі водорості для суші норі? В першу чергу - це йод і магній, як і в будь представника їх царства, крім цього, даний вид - справжнє джерело протеїну та вітамінів групи А, РР, С.
Норі мають приємний аромат морського бризу, нам вони відомі в малахітово відтінку - це більш дорогий вид, культивовані, так би мовити. Ними прикрашають рисові тістечка і суші, загортають відварений рис - маки-роли, онігирі. Водорості вживаються в окремому вигляді, злегка підсмажені на грилі - зразок наших хлібців.
Конбу
Великі бурі водорості для суші конбу знайшли популярність завдяки димному аромату, великому вмісту корисних вуглеводів, фосфору і йоду, вітамінів А і С, заліза. Їх вживають як замінник хліба і клітковини. А довжина листя у окремих гігантів цього сімейства досягає 20-25м!
Ясна річ, в їжу вживають сушені подрібнені конбу. Найчастіше використовують водорості для суші, але традиційною стравою з конбу вважається бульйон дасі, в якому готуються м`ясисті частини стебла. До речі, знаменита закуска Тороро - це нарізані конбу, частіше - з рисом і соєвої заправкою.
Не варто лякатися, якщо в процесі зберігання на листках з`являється білий наліт - це океанічна природа. Перед подачею або варінням їх варто протерти вологим рушником. Щоб з них легко було в`язати вузли, конбу розмочують у теплій воді, зав`язують смужки і потім опускають у киплячу воду.
Вакаме та інші кулінарні водорості
Морські водорості для суші використовуються також у складі смачних і поживних салатів. Наприклад, яскраво-зелена хіяші вакаме має ніжно-горіховий присмак, буквально тане в роті. Однак продаються водорості також у вигляді напівфабрикатів, частіше - підфарбованих, так як самі вакаме мають оранжево-бурий окрас.
Абсолютно знежирені і багаті мінералами Хідзікі обсмажуються з додаванням соєвого соусу і масла, добре поєднуються з тофу, а також у складі онігирі. Мають красивий чорний колір, схожі на гілки дерев. Тому Хідзікі так поетично виглядають на тлі білого рису, з крапелькою зеленого васабі і стружкою імбиру.
Ну а водорості для суші Канту популярності нам під ім`ям агар-агар - природний замінник желатину. Ця рослина добре впливає на травлення і за смаком набагато приємніше самого желатину. Кантен використовують не тільки в приготуванні холодців, але і цукерок, тортів, суфле і тістечок. Ось такі винахідливі японці!
Як приготувати суші. Все частіше на наших столах з'являються страви різних кухонь світу. Не виключенням стала і східна (японська) кухня. Самим яскравим тому прикладом служать суші. З кожним роком вони набирають все більшої популярності серед наших співвітчизників. А…
Найрізноманітніші види суші Японія - це країна найсучасніших технологій. А кулінарна Японія - це різні види суші та ролів. І якщо для нас ці страви здаються екзотичними, то для японців вони є повсякденною їжею. Точно невідомо де саме з'явилися суші, тому що було це давно, десь…
Чим відрізняються суші від ролів Чи багато хто знає, чим відрізняються суші від ролів? Адже і в тому, і в іншому блюді, що прийшов до нас з Японії, - той же рис, та ж риба (або морепродукти). І все ж відмінності є, незважаючи на те, що роли - ті ж суші, але виглядають трохи…
Як готувати суші в домашніх умовах Суші - одне з найпопулярніших японських страв. Як правило, ми їх купуємо вже в готовому вигляді, але практика показує, що немає нічого складного в тому, щоб приготувати їх самостійно. Трохи вільного часу і бажання - і у вас все вийде. Отже, давайте…
Як приготувати суші вдома: прості секрети Суші і роли не так давно стали одним з найбільш затребуваних страв у меню ресторанів і кафе. Іноді ж хочеться влаштувати собі східний свято, не виходячи з дому: побалувати себе або сім'ю, а може, влаштувати справжню вечірку з суші. Звичайно,…
Водорості норі: склад, калорійність і корисні властивості Водорості норі - досить популярний і дійсно корисний продукт. Його широко використовують в японській кухні для приготування всім відомих суші, а також бульйонів та інших страв.Що таке водорості норі?Для початку варто відзначити, що корисні…
Кулінарні секрети. Як зробити роли вдома? Японська кухня припала до душі російським гурманам. Сьогодні суші і роли можна замовити додому. Фірми, що займаються даним видом бізнесу, отримують непоганий дохід. Але чи варто переплачувати за те, що можна спокійно приготувати в домашніх умовах?…
Як робити суші в домашніх умовах У цій статті мова піде про те, як робити суші в домашніх умовах. На перший погляд може здатися, що це дуже складно. Але це абсолютно не так. Нехай з першого разу у вас вийде не так красиво, як у ресторані, але на смакових якостях це не позначиться.…
Шматочок Японії на вашій кухні: як вдома зробити суші і роли Багато страви східної і азіатської кухні, колись недоступні простому смертному, давно вже перестали бути екзотикою. Їх легко можна спробувати в барі чи ресторані китайської кухні і навіть приготувати вдома. Правда, вам будуть потрібні деякі…
Рис для ролів. Приготування ролів на домашній кухні Традиційні японські роли і суші стали дуже популярною стравою у нас в Росії. Численні ресторани і кафе з хитромудрими японськими назвами навперебій пропонують покуштувати ці маленькі «штучки» з рису з начинкою, загорнені в морські водорості. Зросла…
У чому різниця суші і роли? Розбираємося разом У чому різниця суші і роли? Дане питання цікавить багатьох людей, хто любить побалувати себе східними стравами. Для того щоб відповісти на нього однозначно, пропонуємо вашій увазі докладний опис цих кулінарних витворів, а також їх склад, спосіб…
Як приготувати суші в домашніх умовах або Майстер-клас з приготування Виявляється, немає нічого простішого, ніж влаштувати маленьку Японію у себе вдома. Японська і китайська кухні знайшли серед жителів нашої країни чималу популярність. Сьогодні можна влаштовувати вечірки з національними стравами цих країн. Але зовсім…
Вибираємо смачні суші На сьогоднішній день багато хто воліє японську кухню, секрет ховається в правильно підібраних між собою продуктах. Самое поширеним і популярним блюдом вважаються суші, замовляють його дуже часто. В основному у всіх японських стравах використовується…