Дизайн ресторану - все, що потрібно знати початківцям

Бар або ресторан, затишна кав`ярня або стильний паб, вишукане кафе або не зовсім звичайна їдальня в університеті - будь-який заклад громадського харчування запам`ятовують не тільки по кухні або першокласному обслуговуванню. Величезне значення має дизайн ресторану, так як від гармонійно створеного інтер`єру істотно залежать відвідуваність закладу і його популярність.

Такі важливі дрібниці

Розробляючи інтер`єр ресторану, важливо враховувати кожну дрібницю, починаючи від декоративних елементів і закінчуючи підбором меблів. У першу чергу, відкриваючи заклад громадського харчування, необхідно звернути увагу на наступні аспекти:

• Створення унікальної атмосфери. Це гармонійне поєднання гарної кухні та бездоганного сервісу, а також дизайн ресторану, який вигідно підкреслить загальну стилістичну спрямованість.
• Неймовірна сила кольору. Всім відомо, що колір надає значний вплив на людину, а це означає, що від вибору відтінків залежить не тільки настрій відвідувачів, але і процвітання безпосередньо всього проекту.
• Планування і зонування приміщення. Тут дуже важливо врахувати правильну розстановку столів, оскільки саме від цього залежатиме комфорт відвідувачів.
• Освітлення відіграє далеко не останню роль у плануванні інтер`єру. Дизайн ресторану повинен бути продуманий до дрібниць, а приглушене світло у вечірній час - це оригінальна ідея, яка, до всього іншого, допоможе заощадити витрати на електроенергію.
• Меблі - один з основних факторів гармонійного інтер`єру. Тут необхідно врахувати побажання всіх клієнтів. Хтось любить сидіти біля барної стійки, хтось віддає перевагу більш затишні куточки, тому варто уважніше поставитися до підбору функціональних пристосувань.

Ретельно опрацювавши кожний з перерахованих вище пунктів, можна створити цілком гармонійне приміщення, яке неодмінно буде користуватися популярністю у відвідувачів. Проте останнім часом ресторатори прагнуть створити справді унікальні дизайни, які вражають своєю вишуканістю, оригінальністю і креативністю.

Екстер`єр та інтер`єр ресторану

Дизайн ресторану - це вже половина успішно зробленого проекту. Проте важливу роль відіграє і зовнішнє оздоблення того чи іншого закладу громадського харчування. Перше враження і зацікавленість виникають у відвідувача безпосередньо до того, як він відкриє двері ресторану чи кафе.

На сьогоднішній день великою популярністю користується оформлення вітрини закладу за допомогою реалістичних муляжів фірмових страв. Такі декоративні композиції добре розігрують апетит і змушують скоріше зазирнути в заклад. Дизайн-проект ресторану може включати в себе створення такої презентаційної вітрини, а може і не характеризувати вітрину заклади громадського харчування.

Корисні поради та рекомендації

Дизайн ресторану, фото якого красномовно свідчить про його різноманітті, складається з кількох елементів, кожен з яких відіграє велику роль у формуванні загального враження про заклад. Для того щоб створити по-справжньому ефектний і запам`ятовується інтер`єр, необхідно керуватися наступними правилами, які допоможуть створити оригінальний стиль і зробити його візитною карткою закладу громадського харчування:

• У першу чергу, необхідно позначити, ніж заклад буде відрізнятися від всіх інших, тобто визначити його стиль і особливості.
• У кафе чи ресторані все повинно відповідати єдиному стилю і напряму. Посуд, меблі, зонування і освітлення, текстиль, а також форма обслуговуючого персоналу і загальний дизайн інтер`єру ресторану - все це повинно бути витримано в єдиному дусі.
• Дуже корисну пораду: не варто економити на тому, до чого буде торкатися клієнт. Посуд та текстиль, меблі та столові прилади - бажано, щоб ці атрибути були виготовлені з якісних і міцних матеріалів.

Як розробити дизайн інтер`єра ресторану?

Існує два найбільш поширених способу створити стилістичну спрямованість заклади громадського харчування. Перший - це самостійно придумати дизайн і втілити його в реальність. Другий - звернутися до фахівців, які мають великий досвід роботи в даній сфері і прекрасно знають, як зробити ресторан по-справжньому унікальним і незабутнім.

Безпосередньо саме проектування заклади громадського харчування умовно можна розділити на два етапи:

• Перший - це проектування технічної зони ресторану чи кафе.
• Другий етап - розробка дизайну і унікального стилю.

Атмосфера в тому чи іншому закладі громадського харчування повинна бути гостинною і розташовувати до приємного проведення часу, кожен клієнт повинен відчувати себе комфортно і розкуто.

Принципи планування і проектування

Розробляючи індивідуальний проект, слід керуватися декількома основними принципами, які допоможуть уникнути помилок і зробити дизайн інтер`єру більш гармонійним і завершеним. Професійні дизайнери спираються на наступні аспекти:

• Інтер`єр будь-якого закладу громадського харчування повинен бути повністю завершеним - ніщо не повинно викликати відчуття недомовленості.
• Розробляючи проект, слід враховувати, що, цілком можливо, через деякий час (як правило, кілька років) внутрішнє оздоблення ресторану зажадає деяких змін.
• Проект закладу громадського харчування повинний бути раціональним. Створюючи вишуканий інтер`єр з використанням дорогих матеріалів, потрібно подумати про рентабельність підприємства.

Про що не можна забувати?

Для того щоб той чи інший заклад громадського харчування було рентабельним і популярним, колектив приходив на роботу із задоволенням і бездоганно виконував усі вимоги керівництва, а кожен відвідувач відчував себе комфортно і впевнено, необхідно не тільки придумати незвичайний інтер`єр приміщення, смачно готувати і посміхатися кожному гостю .

Дуже важливо продумати оформлення і планування підсобних і функціональних приміщень. Так, наприклад, для успішної роботи навіть дизайн кухні ресторану грає важливу роль.

Саме тому до створення будь-якого закладу громадського харчування слід підходити відповідально і обдумано. При цьому дуже важливо звернутися за консультацією до професіоналів, які зможуть допомогти в організації такого «смачного» бізнесу.