Навіщо потрібна конвекція в духовці?

Якщо вибирати кухонну плиту з духовкою або окремо духова шафа, окремо варильну панель, то багато господинь поставлять на перше місце питання надзвичайної важливості. А саме: чи впорається конвекція в духовці з тонким процесом випічки різноманітної смакоти? Потрібно зауважити, що сучасні кухонні плити забезпечуються максимально великою кількістю функцій, і циркуляція гарячого повітря в духовій шафі відноситься до розряду необхідних.

Зазвичай режим циркуляції гарячого повітря забезпечує примусове і рівномірне поширення тепла всередині духовки, для цього встановлюється вентилятор особливої системи, і проблема здебільшого усувається. Основна проблема, яку вирішує конвекція в духовці, це нерівномірний прогрівання блюда, яке в ній готується. Яскравою ознакою нагальної необхідності в циркуляції повітря є знайомий багатьом домогосподаркам ознака: підгорів низ пирога і блідий непропеченого верх. Не менш прикро, якщо пригоріла один бік пирога або запіканки.

При покупці кухонної техніки багато стикаються з необхідністю робити вибір між різними способами готування. Що купити: газову плиту з відповідною духовкою, або окремо варильну поверхню, окремо духову шафу, адже в цьому випадку можна поєднати найпривабливіші технології? Якщо планується придбання такої вбудованої техніки, як духовка з конвекцією, зазвичай мається на увазі електрична модель. Справа в тому, що специфіка газової печі полягає саме у використанні відкритого полум`я, і циркуляційний вентилятор буде задувати вогонь. Саме тому лише порівняно недавно з`явилася можливість купити газовий духова шафа з конвекцією, принципово новий підхід до конструкції тепер дозволяє використовувати циркуляцію гарячого повітря без небезпеки гасіння полум`я.

Багато шанувальників кулінарії стверджують, що не завжди виходить використовувати духовку саме так, як того хочеться. Безумовно, функція «гриль», а також ручне перемикання верхніх і нижніх ТЕНів допомагає в якійсь мірі керувати процедурою нагріву, але от випікати одразу на двох деках вже не виходить. Багато господинь знають, що конвекція в духовці створює саме такий температурний режим, якого неможливо домогтися ніяким іншим способом. Наприклад, не кожне блюдо можна готувати, відкриваючи в середині процесу дверцята духової шафи: ніжне суфле обов`язково опадёт, ряд делікатних бісквітів не виносить навіть гучних голосів. Тому старовинний спосіб порятунку випічки, коли дека міняють місцями або повертають, тут не годиться. Така функція, як конвекція в духовці, покликана якраз створювати абсолютно рівномірний нагрів їжі з усіх боків. При цьому абсолютно неможливий феномен, при якому пиріг з одного боку підгорає, а з іншого залишається блідим.

Електричні та газові духовки з конвекцією знаходяться в різних цінових категоріях, це обумовлено складністю конструкції внутрішніх вентиляторів в газовій грубці. Однак саме електричні духовки з функцією конвекції можна вважати найбільш вдалими. У них простіше готувати, страви незмінно вдалі, а завдяки термостатам є прекрасна можливість контролювати температурний режим.

Якщо при включенні конвекції ви чуєте ритмічний стукіт, це означає, що швидше за все є якісь проблеми з вентилятором, що забезпечує циркуляцію гарячого повітря. Звертатися до майстра найкраще при першій же підозрі на що почалися неполадки, оскільки висока температура зазвичай сприяє швидкому збільшенню проблем, і ремонт може обійтися дорожче.