Святий вечір і Різдво Христове. 12 страв на Святий вечір

Напередодні великого свята, Різдва Христового, в засобах масової інформації з`являється безліч відомостей про те, як православні росіяни проводять Святий вечір 6 січня і як готуються до нього. Складається враження, що ці правила десь зафіксовані, і всі віруючі люди їх виконують або, принаймні, прагнуть виконати.

У чому сенс свята Різдво Христове?

Прихід у світ Бога - Творця неба і землі, видимого і невидимого світу - це подія вселенського масштабу. У Біблії є така історія: Ілля, якого ми зараз почитаємо за великого пророка, був переслідуваний ізраїльтянами. В хвилину розпачу він звернувся до Бога за допомогою. І йому було дано таку відповідь: «Вийди і стань на горі перед лицем Господнім. І ось, Господь пройде, і великий і сильний вітер, зриває гори та скелі ламає перед Господом, але не в вітрі Господь- після вітру землетрус, але не в землетрусі Господь- після землетрусу вогонь, але не у вогні Господь- по огні тихого вітру, і там Господь ».

Ніхто і ніколи не бачив, як виглядає Творець усього сущого, бо Він ніколи не виявляв себе людям в матеріальному вигляді. Один-єдиний раз Він прийшов у світ людиною - слабким і беззахисним немовлям, якого довелося ховати, бо він міг бути убитий. У Святий вечір Господь прийшов до людей, щоб показати, що любить їх, що немає в Ньому ні краплі зла, що Він розуміє їх тяготи, небезпеки і спокуси. Якими б ми не були, спасе кожного і допоможе тим, хто потребує Його допомоги і просить про неї. Усі новонароджені своєю безпорадністю схожі один на одного. Господь, прийшовши у світ немовлям, дав кожному з нас зрозуміти і в Різдві Христовому підтвердив, що не відокремлює Себе від нас, що створив усіх нас за Своїм образом і подобою.

Різдво - найбільш радісне свято

Олюднення Бога в Ісусі Христі ми відзначаємо 6 січня після сходу на небі першої зірки. Для православних - це радісний і Святий вечір. Вітання та подарунки для нього готуються заздалегідь. Часто це бувають символи Різдва. Історія появи на світ Божественного Немовляти, описана в Євангелії, народної чуткою і талановитими письменниками пофарбована зворушливими подробицями, яким інший раз надається містичний і забобонний сенс.

У Святий вечір люди завидна починають виходити на вулицю і дивитися на небо. Вважається поганою прикметою визирати у цей день з вікна. Християни шукають першу зірку, а знайшовши, приймаються радіти, вітати один одного зі святом, після чого поспішають повернутися додому до сімейного столу, щоб приступити до святкової трапези.

Як складалися традиції

Що ж таке Святий вечір? Традиції його проведення мінялися і змінюються досі. Цьому є причини. До поділу церков на католицьку і ортодоксальну, Різдво Христове відзначали навесні в травні. У IV столітті Папа Римський Юлій I переніс святкування на зимовий час. До перекладу Юліанського календаря на Григоріанський в Росії Різдво святкували перед Новим роком. Це свято було більш значущим, але радянська влада його скасувала.

Підготовка до святкування

Православні починали готуватися до Різдва заздалегідь. Мало того що вони старанно відвідували церковні служби, постили і займалися благодійністю, вони ще й заздалегідь планували, що приготувати на Святий вечір. Віруючі спеціально відгодовували домашню худобу - гусей, курей, телят і свиней, збивали коров`яче масло, щоб потішити своє сімейство щедрим застіллям в цей сімейне свято.

Дотримуватися посту чи ні?

Зміна календаря, комуністичне правління, занепад православної культури - все це зруйнувало патріархальні традиції наших предків. Церкви змінили порядок богослужіння, а в останні рік-два дозволили в найсуворіший період Різдвяного посту, який і триває-то всього один тиждень, вживати в їжу рибу, олію та алкоголь. Священнослужителі пояснюють це тим, що сучасні люди набагато слабкіше своїх предків, і новорічний стіл, як стіл на Святий вечір, не обійдеться без цих продуктів.

З такою точкою зору дуже нелегко погодитися. Адже саме наші сучасники відновили зруйновані храми, побудували нові церкви і відновили богослужіння. І це при найтяжчих випробуваннях, які випали на долю нашого народу в останні десятиліття. Як би там не було, а всі християни люблять і щороку з нетерпінням чекають, коли настане Свят вечір. Традиції зазнавали і зазнають змін постійно, однак якщо розуміти сакральний сенс Різдва, то ніякі зміни не зможуть затьмарити це свято. А змін, пов`язаних з Різдвом, історія християнства знає дуже багато.

Чи можна їсти до першої зірки?

У колишні часи, ще до змін, що прийшли з революцією 1917 року, в православних храмах і монастирях весь день з невеликими перервами тривали богослужіння. Тепер вони значно скоротилися. У ченців і священиків немає традиції вживати їжу тільки після сходу зірки. Це і зрозуміло. Якщо в середній смузі Росії в Святий вечір перша зірка з`являється в проміжку від 17 до 18 годин, то в заполярних регіонах у цей час року триває полярна ніч. Священнослужителі цього дня, як і в інші, не куштують їжу до причастя. Ну а оскільки 6 січня наказаний строгий піст, то після причастя вони підкріплюють свої сили тільки сочивом (мізерною їжею). Святкове застілля влаштовується на наступний день - 7 січня.

Миряни дуже рідко весь передсвятковий день проводять в храмах на богослужіннях, оскільки вони чекають появи першої зірки. До цього моменту християни не дозволяють собі з`їсти навіть ріски.

Сочиво

Сочиво - це сире зерно або боби, розмочені у воді. У допетровські часи в Росії найпоширенішим злаком був амарант. Петро I заборонив його вирощування, так як впроваджував нові сільськогосподарські культури. Сьогодні амарант можна знайти в магазинах. Ця полезнейшая крупа може знову стати основою для сочива. У багатьох парафіях та монастирях до сочиво додають мед і пісне молоко - в керамічному посуді порцеляновим товкачем розтирають насіння маку, конопель або горіхів і додають невелику кількість води. Це і є пісне молоко. У мирян на різдвяному столі завжди стоїть блюдо з сочивом. Його куштують першим з усіх святкових страв.

Строгий піст напередодні Різдва

Взагалі, будь строгий пост припускає сухоядение, причому не більше одного разу на день. А Святий вечір напередодні Різдва - час найсуворішого посту. За зміненими православним канонам строгий Різдвяний піст починається в останній тиждень і захоплює Новий рік. Ні рибу, ні єлей (олія) у цей період є не можна.

Готувати Чи для різдвяного застілля 12 пісних страв?

Дивно читати рецепти 12 страв на Свят вечір, які розроблені відповідно до пісними нормами, тобто без масла і термообробки. Якщо брати участь в цей день в запропонованих богослужіннях, то коли займатися приготуванням двох застіль - пісного й скоромного? До речі, їжа без олії і термообробки, яку їли віруючі під час тривалого посту, у свято не може викликати радісного почуття. Ті, хто дотримується постів, з цим не зможуть не погодитися. Але навіщо витрачати сили і час на велике пісне застілля, якщо до Різдва спеціально відгодовували і забивали худобу? Також цікавить питання, коли і хто повинен готувати святкові скоромні страви? Якщо примудритися і влаштувати два великих столу, то чи залишиться час на духовне приготування до свята?

Як відзначали Різдво в часи радянських гонінь

Люди, які шанують Христа в ті часи, коли Різдво було під забороною, робили таким чином. Після відвідин храму, якщо в даній місцевості такий був, люди готували скоромні, але ситні 12 страв. На Святий вечір за столом збиралися всі члени сім`ї. А після сходу зірки, привітавши один одного зі святом і обдарувавши подарунками, вони приступали до бенкету. На столі обов`язково присутні сочиво, як данина ритуалу, а крім того, холодець зі свинини або яловичини, м`ясний салат, гриби в сметані, смажена птиця, відварну картоплю з вершковим маслом, м`ясне асорті, сир, торт, цукерки, хліб і вино - то є 12 страв.

Що приготувати на Святий вечір в кожній сім`ї вирішували по-своєму. Головне, щоб це було смачно і довгождано. Наступний день - 7 січня був робочим, і просити відгул або вихідний, значило накликати великі неприємності на себе і своїх рідних. Тісне коло близьких родичів, присутніх разом в Святий вечір, привітання та подарунки робили сім`ю більш згуртованою і дружньою. Адже з цим святом не можна було вітати по телефону і посилати поштові відправлення.

Що говорить Святе Письмо про веселощі і стриманості у святковий день

Чи потрібно готувати пісні страви на Свят вечір 6 січня? Ті, хто сумлінно утримувався всі 40 днів, не будуть раді опинитися за столом, на якому лежить ритуальне сіно і розставлені тарілки з дванадцятьма пісними стравами. Дуже може бути, що й Сам Господь сприйняв би це за безглузде святенництво. Навіщо постити після того, як пост закінчився?

Якщо згадати євангельську притчу про чудо в Кані Галілейській, то стає зрозумілим, що Ісус Христос був не чужий мирських радощів і любив, коли великі свята відзначали весело і широко. Може бути, пісні страви на Святий вечір готують ті, хто не зміг утриматися від мирських спокус попередні сорок днів? Не секрет, що чимало воцерковлених людей свою відмову від дотримання посту пояснюють слабкістю здоров`я. На це є відповідь в старозавітній книзі пророка Даниїла про чотирьох отроків, які, харчуючись тільки сирими овочами і водою, стали міцнішими здоров`ям і гостріше розумом, ніж ті, хто їв скоромну їжу.

Для чого Христос постив 40 днів?

Чи є взагалі якийсь сенс в постах? Звернемося до історії. Після того як Ісус Христос прийняв хрещення, Він пішов у пустелю, де на самоті готувався до тієї місій, заради якої прийшов у цей світ. Протягом 40 днів Він був спокушуваний дияволом, але не піддався на його провокації і обіцянки. Весь цей час Господь молився і харчувався тільки диким медом і акридами. Нас також переслідують різного роду спокуси, але Божим промислом нам дана велика сила протистояти їм. Самотня людина - ніщо. У поєднанні з Богом через хрещення і причастя, посту і молитви він стає подібний Самому Творцю. Це треба розуміти. Якщо усвідомити сенс олюднення Бога, якщо осмислити його земне життя, описану в Євангелії, то хрещення, причащання, піст і молитва знаходять простий і зрозумілий сенс. Ми приймаємо хрещення, щоб сказати Творцеві, що усвідомлено, своєю волею, вибираємо Його собі в путівники. Причащаємося з метою з`єднатися з Богом плоттю і кров`ю. Радіємо Різдва, бо отримали можливість долучитися до Творця і вирватися з мороку мирських лих і страждань.

Відплата Богу за Його допомогу

Пост перед Різдвом - це наш подвиг, подяку Богу. Якщо Він для порятунку нас приніс у жертву Свого Єдинородного Сина, Самого Себе, то хіба ми не в змозі принести Йому в жертву свої мирські пристрасті? Так, це важко, набагато важче, ніж віддати частину грошей на благодійність. За щедрість похвалять оточуючі, а якщо ви дотримуєтеся пост, то цього ніхто не помітить. Гордість цим не потішити. Ось в цьому і є сенс стриманості. Піст - це особистий контакт з Богом. Тільки Він один може оцінити ваші зусилля. Він один розуміє, як вам важко, мало й скупо харчуючись, обмежуючи себе у всіх задоволеннях, не ходити з похмурим виглядом, а старанно працювати і мати добрий настрій.

Все змінюється. Стає сумно, якщо уявити, що в православній Росії, як в католицьких країнах, скасують Різдвяний Піст, і в Святий вечір святковий вечеря не буде доповнений ще однією радістю - куштуванням яловичого холодцю, смаженого поросяти з хроном, гусака, запеченого з яблуками і брусницею і бісквітного торта з шоколадним кремом і збитими вершками. Хто зберігає і підтримує патріархальні встановлення, той знає, що після довгого утримання і утихомирення плоті весела різдвяна гармидер доставляє ні з чим не порівнянне задоволення.