Глюконат натрію

Підсилювач смаку, відомий під артикулом E-576 як харчова добавка, широко поширений в харчовій промисловості. Тут глюконат натрію застосовується як підсилювач смаку, дія якого ґрунтується на підвищенні чутливості рецепторів язика при прийомі їжі. Відповідно до діючих СанПіН, речовина визнано безпечним для здоров`я людини і допущено до застосування. Воно має відмінну гігроскопічністю. У ста мілілітрах води при температурі 20 ° C повністю розчиняється 60 грамів речовини глюконат натрію.

Шкода від прийому харчової добавки Е-576 полягає в тому, що при великих дозах його вживання може проявлятися так назиают «синдром китайського ресторану». Він включає сукупність симптомів, серед яких головний біль, відчуття тяжкості, підвищене потовиділення і почервоніння обличчя. Рідше спостерігаються запальні процеси в горлі, больові відчуття в грудній області, задишка і почастішання серцебиття.

Крім вказаного найменування речовини, використовуються ще промислові зразки під назвами натрій глюконат, натрій D-глюконат, натрієва сіль D-глюконової кислоти. Як компонент, глюконат натрію незамінний в лужних з`єднаннях.

Основним природним джерелом для отримання даної речовини виступає глюконова кислота. При її взаємодії з лугами утворюється глюконат натрію, отримання якого таким способом, супроводжується виділенням домішок у вигляді різних карбонатів.

Натрій D-глюконат, як і його джерело - глюконова кислота - застосовується для отримання лужних миючих засобів в якості агентів освіти катіонів металів. Справа в тому, що таке використання речовини вельми ефективно, порівняно іншими комплексообразующими агентами завдяки синергетичним властивостям.

Натрію глюконат, завдяки таким властивостям як гидролизная стійкість і біодеградіруемих, виступає в якості активного компонента різних рецептур скляних миючих засобів, наприклад, у тих галузях, де здійснюється миття пляшок. Склади, що містять в якості діючої речовини глюконат натрію ефективні при ультрафільтрації молекул молока та сироватки, що накопичується на тарі, призначеної для зберігання і транспортування молочної продукції.

При виробництві пива часто відбувається процес росту мікроорганізмів, що негативно позначається на смаку продукту. Щоб запобігти таке явище, застосовується звичайна мийка судин розчином з натрію глюконатом, і накопичення кальцію на стінках судин буде скорочується або взагалі не відбувається. Мийка поверхонь різних агрегатів і пристроїв вимагає миючих засобів з високою концентрацією. Саме такі розчини можуть усувати різні органічні, а також і мінеральні відкладення.

Ще одним поширеним напрямком використання з`єднання є виробництво будівельних матеріалів, а саме бетонів різних марок. Тут глюконат натрію, що входить до складу бетону в якості спеціальної присадки, забезпечує йому підвищену пластичність, знижує гігроскопічність і полегшує технологію укладання бетонів при низьких температурах. Ці ж властивості роблять натрій глюконат популярної добавкою і в нафтовій промисловості при цементування свердловин. Це дозволяє захистити свердловину від коливань ґрунту і корозії. При таких технологіях розглядається з`єднання вже вводиться безпосередньо в склад цементу, для підвищення проникаючого ефекту.

Як елемент, який ефективно зв`язує іони металу, натрій глюконат використовується в металургійній промисловості, при виробництві різних металлосплавов. Найбільш ефективно його дію у виробництві алюмінію.