Діоксин - це ... Отруйні речовини. Список сильнодіючих і отруйних речовин

Діоксин - це один з забруднювачів навколишнього середовища. Речовина входить до складу так званої «брудної дюжини». Це група основних небезпечних і стійких органічних забруднювачів. Діоксини у вчених викликають особливе занепокоєння, що пов`язано з їх високою токсичністю. Експерти підтвердили, що саме ця група отруйних речовин впливає на цілий ряд систем і органів людини. Потрапивши в організм, діоксини здатні досить тривалий час залишатися в ньому завдяки своїй високій хімічній стійкості, а також здатності бути поглиненими жировими тканинами. Саме в них вони відкладаються і зберігаються тривалий час. Період напіврозпаду діоксину в клітинах людини оцінюється в 7-10 років. Ці отруйні речовини мають тенденцію передаватися по харчових ланцюгах. При цьому концентрація діоксинів з часом тільки збільшується.

Джерела забруднення діоксином

Діоксини утворюються головним чином в результаті промислової діяльності людини. Крім цього, встановлено, що вони з`являється і в природних умовах, наприклад, при виверженні вулканів або при великих лісових пожежах. Діоксини входять в список сильнодіючих і отруйних речовин, де займають далеко не останню сходинку. Це побічні продукти цілого ряду виробництв, включаючи процеси відбілювання целюлози і плавлення, хімічну промисловість. Ця отрута виділяється в результаті отримання пестицидів і гербіцидів.

Але основним джерелом забруднення навколишнього середовища діоксином є неконтрольований процес масового спалювання сміття. В даний час не встановлено, скільки отруйної речовини потрапляє в атмосферу через такої згубної діяльності людини. Щоб знизити ризики, пов`язані з сміттєспалювальними установками, розробляється цілий комплекс заходів, спрямований на жорсткий контроль над цими процесами. Вже існують технології, що дозволяють спалювати відходи повністю, при цьому діоксини та діоксіноподобние з`єднання виділяються в малих концентраціях.

Але незважаючи на всі зусилля з боку екологів, поширення отруйних речовин в навколишньому середовищі все ще носить глобальний характер. Діоксини легко виявляються на всіх континентах і практично в будь-якому куточку світу. Їх знаходять в грунтах, в організмі тварин, в травних продуктах. Особливо часто ця отрута виявляють в рибі, молюсках, м`ясі та молочних продуктах. Незначна концентрація діоксинів є в повітрі, воді та на рослинах.

Освіта діоксинів йде також за рахунок великих запасів неутилізованого відпрацьованого промислового масла. Тривале зберігання цієї речовини призводить до викидів діоксіноподобних сполук у навколишнє середовище. Відбувається забруднення пасовищних угідь і водойм. Діоксин потрапляє в організм сільськогосподарських тварин, а звідти - в м`ясо і молочні продукти. У багатьох країнах уже давно говорять про те, що з відпрацьованим промисловим маслом необхідно звертатися, як з небезпечними відходами, і приділяти більш пильну увагу процесу його утилізації.

Діоксини і навколишнє середовище

Діоксин - це отрута. При цьому він дуже поширений. Можна всерйоз стверджувати, що людині практично неможливо уникнути контакту з ним. Загальна забрудненість повітря, ґрунтів, водних ресурсів не дає шансу на це майже нікому. Але все ж, незважаючи на такі песимістичні прогнози, зменшити надходження діоксинів в організм можливо. Необхідно постійно дотримуватися певної гігієну. Це дає цілком виправдану надію на те, що цієї отрути в організмі накопичиться менше. Слід уникати вживання в їжу продуктів з екологічно нестабільних районів. Не можна купатися у відкритих водоймах, на березі яких стоять промислові підприємства, а також жити поблизу сміттєпереробних заводів та міських звалищ.

Діоксини в продуктах харчування

Діоксин має властивість накопичуватися в організмі тварини. Ця речовина практично не виводиться і залишається в жировій тканині роками. Крім того, воно передається по харчовому ланцюжку. Тому можна стверджувати, що в даний час одним з найпоширеніших отруйних речовин у продуктах харчування є саме діоксин. Інструкція щодо застосування заходів профілактики отруєння цими компонентами в першу чергу рекомендує вести здоровий спосіб життя і харчуватися натуральною, переважно рослинною їжею. Рослини накопичують в собі діоксин в значно менших концентраціях. Краще, щоб овочі та фрукти ростили на екологічно благополучних грунтах. У магазинах необхідно віддавати перевагу сертифікованим продуктам.

Але виявляються діоксини не тільки в м`ясі тварин, але і в рибі. Не можна купувати її на стихійних ринках з рук. Вміст небезпечних речовин особливо високо в рибі, виловленої у водоймах поблизу целюлозно-паперових комбінатів і сміттєпереробних заводів. З цієї точки зору морські види менш токсичні. Пильна увага приділяється «жирної» рибі. Вона містить більшу кількість діоксинів. Навіть дорога червона риба, вирощена в несприятливих екологічних умовах, може виявитися небезпечною.

Діоксин - це не просто шкідлива речовина. Ця отрута роками накопичується в жировій тканині. Він не розкладається при термічній обробці. Неважливо, смажиться чи м`ясо на сковороді, гаситься чи в казанку або запікається в мікрохвильовій печі - діоксин нікуди не дінеться.

Діоксини та побутові відходи

Діоксин - це насамперед отруйна речовина, що виділяється в процесі спалювання сміття з полімерних матеріалів, листового опаду і побутових відходів. У всіх розвинених країнах на території міст та інших населених пунктів категорично заборонено спалювати листя. Рослини є колосальними фільтрами. У них містяться солі важких металів. Особливо це стосується дерев і чагарників, що ростуть уздовж автомобільних доріг. Шкідливі речовини проникають в них і з грунтових вод. При спалюванні листя всі ці отруйні сполуки, в тому числі і діоксини, вивільняються і потрапляють у повітря.

Випадки діоксинового забруднення у світовій історії

Багато країн ведуть спостереження за кількістю в харчових продуктах такого небезпечного для здоров`я людини речовини, як діоксин. Інструкція щодо застосування заходів за контролем отруєнь цією отрутою сприяє ранньому виявленню забруднення, часто це дозволяє запобігти масштабним наслідки. Одним з таких яскравих прикладів є виявлення в 2004 році високих концентрацій шкідливих сполук у молочних продуктах в Нідерландах. Після проведеного розслідування було виявлено джерело забруднення. Ним виявилася глина, яку широко використовують у виготовленні кормів для тварин. Подібний випадок був зареєстрований в 2006 році все в тих же Нідерландах. Але тоді був виявлений інше джерело зараження - жир, що також входить до складу корму.

Діоксин не просто входить в список отруйних речовин, що виявляються в харчових продуктах. Він займає в ньому перші рядки. У світовій історії відомі й більш масштабні випадки виявлення цієї отрути. Наприклад, Ірландія в кінці 2008 року зняла з продажу тонни свинини. Після того як були взяті зразки на перевірку, з`ясувалося, що кількість діоксину в м`ясі перевищує рівень безпечного в 200 разів. Це, звичайно ж, призвело до того, що всі продукти зі свинини країна змушена була зняти з продажу. Провівши дослідження, фахівці виявили, що небезпечні продукти не встигли потрапити на столи покупців, а джерелом забруднення послужив корм. Але між тим, це змусило задуматися про заходи запобігання подібного надалі.

На сьогоднішній день не можна залишати без уваги таку загрозу, як діоксин. Застосування до харчових продуктів міжнародних норм є обов`язковим пунктом торговельних відносин. Наприклад, Європейська комісія в 2007 році випустила для своїх держав медико-санітарне попередження після того, як в харчовій добавці, відомої як гуарова смола, яку широко застосовували як загусник для м`ясних продуктів і десертів, було виявлено високий вміст діоксину. Встановлено, що джерелом забруднення послужила неякісна індійська смола.

Практично щороку з різних країн надходять повідомлення про виявлення в м`ясі, молочних продуктах, десертах, рибі і навіть морських делікатесах надлишкової концентрації діоксинових з`єднань. Більшість таких сигналів приходить з промислово розвинених держав. Це пояснюється тим, що в цих країнах розроблені інструкції для перевірки продукції на якість. Також ведеться постійний моніторинг.

Діоксини та їх вплив на організм людини

Нетривалий вплив діоксинів може призвести до розвитку патологічних змін шкіри. Прикладом можуть служити такі захворювання, як осередкове потемніння і хлоракне. Також порушується функціонування печінки. Тривалий же вплив на людину цих отруйних речовин призводить до більш серйозних наслідків. Спостерігаються ураження імунітету. Діагностуються порушення ендокринної та нервової систем. У людини відзначається зниження репродуктивних функцій. Також в результаті тривалого впливу діоксину розвиваються онкологічні новоутворення - ракові пухлини. В даний час ці отруйні сполуки класифікують як людський канцероген. Його нинішнє повсякденне фонове вплив не має наслідків для здоров`я населення міст. Однак через високий токсичного потенціалу діоксину необхідно вживати певних заходів для зниження його концентрації в навколишньому середовищі.

Чутливі підгрупи

Визначення діоксинів у навколишньому середовищі особливо важливо для вагітних жінок. Самої чутливої до впливу цієї отрути групою є новонароджені діти. Їх швидко розвиваються нервова, ендокринна та інші системи органів дуже вразливі до впливу діоксіноподобних з`єднань. У дітей до року, які проживають поблизу підприємств з переробки та утилізації сміття, а також звалищ, може спостерігатися затримка розвитку, складні патології, а також онкологічні захворювання.

Крім того, до групи ризику входять населення деяких куточків світу, де основним продуктом харчування є риба і морепродукти. Ну, і, звичайно ж, працівники звалищ, сміттєспалювальних заводів і целюлозно-паперової промисловості.

Контроль та профілактика впливу діоксинів

Так що ж на ділі необхідно вжити, щоб не допустити виходу в навколишнє середовище такої небезпечної речовини, як діоксин? Інструкція по застосуванню методів утилізації сміття зобов`язана обумовлювати, що відходи повинні знищуватися належним чином. Це найкраща міра для профілактики викидів. Також необхідно не допускати тривалого зберігання на підприємствах відпрацьованих масел. Вони повинні знищуватися в найкоротші терміни. Їх спалювання вимагає дуже високих температур - понад 850 градусів. Це одна з проблем, що виникають при утилізації даних відходів. На жаль, не завжди і не скрізь є необхідні умови, щоб знищити великі обсяги забруднених діоксином масел і інших матеріалів.

Але кращим шляхом зниження рівня впливу діоксіноподобних речовин на людину є прийняття комплексу заходів, які б орієнтувалися не так на наслідки, а на джерело забруднення. Прикладом може служити строгий контроль над промисловим процесом для запобігання виділення отруйних сполук.

Звичайно, стежити за діяльністю заводів вкрай важливо. Але не варто забувати, що практично в 90% випадків причиною отруєння людей діоксином стали харчові продукти. Головну загрозу представляють молочна та м`ясна продукція. Також високий вміст небезпечних речовин виявляється в рибі і молюсках. З цього випливає, що необхідно більш ретельно відслідковувати ці продукти на наявність в них такої отрути, як діоксин. Тест, реакція якого вказує на концентрацію цієї речовини в досліджуваному матеріалі, повинен проводитися повсюдно. Це має вирішальне значення для захисту населення від отруєння. Один із пріоритетних напрямків для зниження кількості продуктів з виявленим в них діоксином - усунення джерел забруднення.

Але це все заходи профілактики. Що ж стосується випадків підозри на отруєння серед населення в містах і селищах, то повинні бути вироблені плани дій для швидкого виявлення джерела, його затримання або вилучення та подальшої утилізації. Це можуть бути не тільки харчові продукти, а й корми для сільськогосподарських тварин. Паралельно населення, зазнало впливу діоксину, повинні обстежити на наявність патологічних наслідків. Особливу увагу при цьому приділяється дітям до трьох років і годуючим мамам.

Що може зробити споживач для зниження ймовірності впливу на нього діоксину?

Звичайно, є кілька способів того, як зменшити вірогідність попадання в організм такої небезпечної речовини, як діоксин. Інструкція з обробки м`яса допоможе в цьому. Не важливо, як готується страва - вариться або запікається м`ясо. У ньому все одно залишиться діоксин, він не руйнується при термічному впливі. Але відомо, що він більше накопичується в жирових тканинах. А це означає, що для того щоб знизити ймовірність потрапляння в організм з їжею небезпечних сполук, досить зрізати з м`яса жир. З молочними продуктами все ще простіше. Чим менше їх жирність, тим більше впевненості в тому, що концентрація діоксину в них мізерно мала.

Крім того, харчування людини має бути збалансовано. Потрібно вживати більше овочів і фруктів. Рослини накопичують у собі діоксіноподобние речовини набагато менше. Якщо скоротити кількість вживаної м`ясної і молочної їжі і збільшити рослинну, то можна звести до мінімуму попадання в організм небезпечних речовин. Така стратегія особливо актуальна для вагітних і годуючих жінок. Діоксин дуже небезпечний для новонароджених. В їхньому організмі тільки відбувається розвиток найважливіших систем, таких як нервова, ендокринна і репродуктивна. Найменша патологія може виявитися великою проблемою в подальшому. Крім того, діоксин - канцероген. Він сприяє розвитку онкологічних захворювань.

Виявлення і вимір рівня діоксину в харчових продуктах та навколишньому середовищу

Масове отруєння діоксином за останні десятиліття виявлялося кілька разів. Подібні випадки відзначалися в багатьох країнах. Найчастіше джерелом служили корми для сільськогосподарських тварин та продукти харчування. Для того щоб перевірити кількість небезпечної речовини в навколишньому середовищі, необхідні високоточні сучасні методи. У світі лабораторій, здатних провести подібні аналізи, не так вже й багато. Практично всі вони - в промислово розвинених країнах. При цьому вартість подібних досліджень залежить від типу зразків. Але все ж для однієї біологічної проби потрібно близько двох тисяч доларів США. Ця ціна занадто велика для країн третього світу.

Щорічно розробляються все нові методи біологічного скринінгу - на основі антитіл і клітин. Хоча використання всіх цих методик для харчових продуктів ще не в достатній мірі легалізовано, але, тим не менш, біологічний скринінг дозволяє провести набагато більше число необхідних аналізів при порівняно невисоких фінансових витратах. У разі позитивного результату даних досліджень потрібно провести більш складні та витратні хімічні аналізи.

Крім контролю над якістю продуктів харчування, також введені певні вимоги до сміттєспалювальним установкам.

Отруйні сильнодіючі речовини

Крім діоксину, на сьогоднішній день існує цілий список сильнодіючих і отруйних речовин. Ці небезпечні сполуки застосовують у промисловості та сільському господарстві. При аварійних викидах відбувається зараження води, ґрунтів, повітря, рослин. Отруйні речовини можуть накопичуватися в організмі тварин і людини. Вони провокують різні захворювання, у тому числі й онкологічні. Чим вище концентрація небезпечних хімічних сполук, тим сильніше ураження тканин і систем органів, при цьому ситуація ускладнюється тим, що ці речовини дуже важко і навіть практично неможливо вивести їх організму. Вони зберігаються в ньому роками.

Сильнодіючі отруйні речовини - це хімічні сполуки, які мають високу токсичність. Вони здатні за певних умов, наприклад при промислових аваріях на хімічних заводах, забруднення великі території. Це небезпечно тим, що подібна ситуація спричиняє масові отруєння людей. Крім того, відбувається зараження навколишнього середовища. На сьогоднішній день в групу отруйних хімічних речовин, крім змінює обмін речовин діоксину, входить хлор, фосген, трёххлорістий фосфор, оксид вуглецю, хлорпікрин, синильна кислота, хлорид сірки, акрилонитрил, сірчистий ангідрид, сірковуглець, аміак, диметилсульфат, етиленоксид, бромистий метил.