Абрау-Дюрсо: де розташована, історія місця і екскурсія на завод шампанських вин

Багато хто їде в Краснодарський край заради моря і пляжів і не підозрюють про інших куточках далеко від шуму і суєти. Там свіже повітря, безкраї простори, красиві пейзажі і дуже смачне ігристе вино.

Йтиметься про Абрау-Дюрсо. «Де це?» - Запитаєте ви. Все там же, в Краснодарському краї, недалеко від Новоросійська.

Абрау і Дюрсо

Насправді селище біля озера називається Абрау. Дюрсо, де знаходиться узбережжі моря, - далі на 7 кілометрів. Потрапити туди можна по гірській звивистій дорозі.

Дюрсо, як і будь-якому населеному пункту на морському узбережжі, дісталися пляжі, бази відпочинку, пансіонати, готелі.

У Абрау розташовані всі атрибути «центральної садиби»: лікарня, міліція, пошта, місцева адміністрація і, звичайно ж, знамените однойменне озеро.

Озеро Абрау

Воно велике, близько 200 га, і добре прогрівається, тому придатне для літнього купання.

Вчені досі б`ються над загадкою його походження. "Провал" - так перекладається назва водойми - міг утворитися внаслідок зсуву гірських шарів, а може бути, це залишки прісного моря. В озері досі багато риби.

Друга загадка криється в водовідведенні. Харчується Абрау з річки і від підводних ключів, а явного стоку немає. Висуваються припущення, що надлишок випаровується, але чи так це?

В озері немає рослинності, властивою замкнутим водоймам, і не викликає сумнівів свіжість води. Цей факт цілком може підтверджувати сміливі припущення про все-таки існуючої зв`язку з морем.

Недалеко від озера розкинулося лісництво Абрау-Дюрсо, де знаходиться ще один невеликий водойма - Бам. Там ентузіасти зайнялися розведенням лотосів. Коли дме зустрічний вітер, аромат можна відчути задовго до підходу до води.

Легенди про озеро

Про будь загадковому місці складають легенди і передають їх з покоління в покоління. Біля озера Абрау їх декілька.

Перша розповідає про кохання юної черкешенки до бідного юнакові. Вона не наважилася ослухатися батьків і тужила за обранцеві на самоті.

Красуні не пощастило, вона жила в оточенні дозвільних людей, що не цінували нічого, крім своїх задоволень. За це їх Бог і покарав. В один прекрасний день аул провалився під землю.

Осиротіла дівчина так сильно і довго плакала, що вийшов струмок, який наповнив водою провал. Так утворилося озеро.

Черкешенка пішла топитися, але її чекало розчарування. Вона пройшла по воді до протилежного берега. Там дівчину чекав закоханий юнак. Як водиться у казках, вони прожили залишок життя в любові та злагоді.

Інша легенда оповідає про розпусної дівчині, яку в покарання заточили в скелях і змусили покластися благополуччям рідного аулу. Проходить повз пастух, докорінно змінив її плани. Аул провалився, дівчина розкаялася і плакала доти, поки сльози не заповнили провал. Кінець легенди такий же щасливий, як і в першому випадку.

Але найкрасивіша казка - про живе на дні озера дракона. Сонячні промені відбиваються від його луски і забарвлюють воду в смарагдово-блакитний колір.

У місячні ночі на гладі озера з`являється доріжка. Одні кажуть, що вона дивним чином нагадує ланцюжок слідів від ніг дівчини, яка не змогла втопитися. Інші стверджують, що це світиться гребінь сплячого дракона.

Крім легенд, з Абрау пов`язана історія про скарб. У той час, коли гітлерівці рвалися на Кавказ, надійшов наказ втопити в озері всі запаси шампанського з льохів заводу. Їх налічувалося кілька десятків тисяч пляшок. Ніхто не хотів, щоб вороги святкували свої перемоги найкращим ігристим вином країни.

Після війни були спроби розшукати безцінний скарб, але безуспішно. Відомо, що затоплення було, тільки ніхто не пам`ятає де. Абрау-Дюрсо надійно зберігає свої таємниці.

Завод шампанських вин: минуле

Після сумних подій, описаних у легендах, черкеси ніколи більше не селилися на берегах озера. Через століття після завершення воєн на Кавказі сюди прийшли росіяни.

Князь Лев Голіцин звернув увагу на ці місця і домігся в імператора іменного указу про заснування поселення на березі озера. Там, де знаходиться завод "Абрау-Дюрсо" сьогодні, колись шумів тільки незайманий ліс і дзюрчала річка, що впадає в озеро.

Зібрали спеціальну комісію, яка вирішувала, для якого виду сільського господарства підходить цей край. Пропонувалося що завгодно, крім вирощування винограду.

На щастя, з`явився ще один ентузіаст Ф.І. Гейдук, закоханий у виноградарство так само, як князь Голіцин у виноробство. Завдяки їх наполегливості в 1870 з`явився завод.

Привезли перший лози. Вони прекрасно прижилися і дали основу майбутнім виноградникам заводу. Спочатку виготовлялися марочні вина. Прихід XX століття був ознаменований партією шампанського. З перших 13000 пляшок ігристого вина почався тріумфальний хід заводу «Абрау-Дюрсо».

Кілька разів виробництво було на межі загибелі. Революція, війна, розвал СРСР - все це завдало величезної шкоди безцінним приміщень та обладнання.

Проходило якийсь час і з`являлися люди, подібні Гейдук і Голіцину, вони відроджували традиції виноробства, відновлювали зруйноване і знову радували поціновувачів прекрасним шампанським.

Завод "Абрау-Дюрсо": сьогодення

Сьогоднішній день заводу безпосередньо пов`язаний з випуском кращих шампанських вин, зроблених за класичною технологією. Вважається, що кращі елітні сорти винограду ростуть саме в тих місцях, де знаходиться Абрау-Дюрсо. Завод шампанських вин використовує не тільки місцеві сорти, але і привозить з інших регіонів та інших країн.

На виробництві досі дотримуються ручного методу виготовлення ігристого вина. Князь Голіцин стверджував, що тільки жіночі руки здатні методично виконувати день у день одні й ті ж операції. Тільки вони здатні відчувати і слухати созревающее вино.

На «Абрау-Дюрсо» досі на основних операціях задіяні жінки. За їх майстерність і терпіння їм потрібно висловити величезну подяку. Якість шампанського не поступається аналогічним винам з Франції та Італії.

Незважаючи на популярність продукції, що випускається, правління заводу висунуло ідею зі створення комплексу послуг для туристів на території заводу «Абрау-Дюрсо».

Екскурсія по заводу

Ініціатива отримала підтримку. Відновили стару будівлю, в якому організували музей. Побудували три ресторани, фірмовий магазин і готель на 40 номерів.

Територію та підвали заводу «Абрау-Дюрсо», де знаходиться основне виробництво, щодня відвідують сотні туристів. У ролі екскурсоводів виступають робітниці. Вони цікаво і з великим ентузіазмом розповідають про процес виготовлення ігристих вин.

Якщо ви опинитеся в тих місцях, то обов`язково виділіть 2-3 години на екскурсію. Вам розкажуть про метод Шампенуазе, традиційної технології виробництва шампанського.

Побачите і дізнаєтеся про таких процесах, як виготовлення кюве, складання ассамбляжа, проведення ремюаж і дегоржажа. Кожен процес унікальний і досить складний, займає багато часу, вимагає зосередженості і майстерності. Навіть пов`язаний з ризиком для життя. Пляшки іноді вибухають і можуть нанести каліцтва.

Наприкінці екскурсії обов`язково підкреслять, що «Абрау-Дюрсо» - підприємство повного циклу - від грона винограду до упакованої пляшки. Це є великою рідкістю для винних виробництв.

Потім вас запросять на дегустацію, де можна гідно оцінити пропоновані сорти вин, зробити вибір і придбати кілька пляшечок у фірмовому магазині.

Край Абрау-Дюрсо, де знаходиться знаменитий завод, - одне з наймальовничіших місць Краснодарського краю. Убегающие вдалину нескінченні виноградники, реліктові ліси, дзюркотливі річки, озеро, овіяне загадками і легендами, мало кого залишають байдужим. А ковток прохолодного шампанського відмінної якості як не можна краще підкреслить принадність подорожі.