"Абрау-Дюрсо" - шампанське. Рожеве шампанське "Абрау-Дюрсо". "Абрау-Дюрсо": ціна, відгуки

У нашій країні вже протягом довгих років існує прекрасна традиція. Жодне святкування Нового року не обходиться без келиха шампанського. Проте мало хто знає, що російське вино теж може бути якісним, і зовсім не варто переплачувати гроші за французький бренд. Однак з вибором потрібно бути дуже обережним.

Виноградний район Росії

Величезною популярністю сьогодні користується «Абрау-Дюрсо» - шампанське, яке виготовляється на півдні Росії. Цей район має прекрасні традиції виноробства. Вироби Краснодарського краю завжди славилися у вітчизняних споживачів. Але особливу популярність серед шампанських вин придбала торговельна марка «Абрау-Дюрсо».

Дане підприємство існує вже 136 років. І за свою історію воно змогло довести, що ми теж здатні виробляти досить якісний продукт. Раніше всі були переконані, що подібне під силу тільки французам. Однак слід зазначити, що саме вони почали засновувати даний бренд. У 1898 році вони допомогли випустити партію, яка складалася з 25 000 пляшок. Тоді вино мало назву «Абрау».

Ще наприкінці 19-го століття начальник Чорноморського округу зайнявся розвитком виноградної галузі. Але біологи не радили йому цього робити. Вони пропонували йому зайнятися вирощуванням яблуневого саду. Генерал все ж вирішив випробувати долю і посадив виноград разом з деревами. І він почав давати прекрасні плоди. З часом територія ставала все більше, а сад потихеньку почав гинути.

Таємниця рецепта

Пізніше за наказом імператора князь Голіцин Л. С. побудував у своєму маєтку з аналогічною назвою підвал. Дане приміщення могло вмістити близько 10 000 відер вина. У 1897 році таких підвалів стало вже п`ять. Французькі фахівці були запрошені сюди для того, щоб розповісти про свої секрети російським колегам. Але вони займалися виробництвом вина самостійно і нікого навіть не підпускали до самого процесу. Незабаром місцеві жителі були залучені в чорнову роботу. Коли один з них зацікавився таємницею рецепта «Абрау-Дюрсо» (шампанське даної марки досить відрізнялося від інших), він був заарештований і відправлений у в`язницю.

Однак під час революції 1917 року французи самі покинули це місце і закинули виробництво. Місцеві жителі розграбували підвали. А в 1920 році виноробство відновилося. І саме заарештований перш робочий очолив його. Під його керівництвом підприємство стало активно процвітати. Воно змогло випускати десятки тисяч пляшок за рік. І слід зазначити, що «Абрау-Дюрсо» - шампанське, яке зовсім не поступалося французькому за якістю. За часів Радянського Союзу підприємство запрацювало з новою потужністю і в 80-х роках змогло випустити 3000000 пляшок за рік. Ця торгова марка отримала в нагороду медалі за участь у різних виставках як всесоюзного, так і міжнародного формату.

Сучасне виробництво

Нині ЗАТ «Абрау-Дюрсо» - це найбільший виробник ігристих вин в Росії. Тут, як і у Франції, застосовуються і акратофортний, і класичний способи виробництва. Перший відрізняється від останнього тим, що вино виготовляють не в пляшках, а в акратофорів - спеціальних ємностях. Тут сама бродильна суміш природним чином при певній температурі наповнюється вуглекислим газом. Весь технологічний цикл триває близько місяця. Так виготовляють «Абрау-Дюрсо» - шампанське, ціна якого не є дуже високою. В даному випадку не слід сподіватися на дуже високі смакові якості.

Скільки коштує шампанське «Абрау-Дюрсо»?

Справжні гурмани зможуть дійсно оцінити вино, яке було приготовлено класичним способом. На його виробництво потрібно більше трьох років. Та й сама процедура досить складна. У сховищах підприємства знаходяться пляшки, які мають 20- і 30-річну витримку. Прикладом може служити шампанське «Абрау-Дюрсо» 1870, ціна якого становить тисячі доларів за одну пляшку. За таку кількість років вино змогло насититися вуглекислим газом, і його смак став гармонійним, а букет досить тонким. На дні пляшки, звичайно ж, з`являється осад дріжджів. Для того щоб він не ущільнювався, пляшки необхідно ретельно збовтувати і перекладати щороку.

Що робити з осадом?

Така проблема також легко вирішується виробниками даного напою. Тару складають таким чином, щоб осад зводився до пробці вина. Існує спеціальна технологія подібного процесу. З штабелів пляшки перекладають у спеціальні підставки, які називаються "пюпітрами". Там їх встановлюють шийкою вниз під нахилом. Після цього протягом двох місяців за допомогою швидких коливальних рухів пляшки ретельно струшують щодня. І поступово їх починають викладати практично вертикально. Таким чином, осад починає переміщатися на саму пробку.

Для того щоб від нього повністю позбутися, горлечко необхідно заморозити. Після такої процедури фахівець дуже обережно знімає скобу, тим самим відкриваючи пляшку. Разом з осадом дуже швидко пробка вилітає з тари. Далі її встановлюють на транспортер і передають на спеціальний лікеро-дозувальний апарат. Тут вже визначається, чи буде це вино брютом, в якому міститься менше 1,5% цукру, сухим - з вмістом цукру 2%, або ж з 4% цукру - напівсухим. «Абрау-Дюрсо» - шампанське, яке має міцність від 10,5 до 12,5 градусів.

Фінальний етап

На завершальній стадії спеціальний автомат закупорює пляшки пробкою, зверху кріпиться дротяна вуздечка. Далі справа за декором. Пляшку прикрашають різними аксесуарами. Це етикетка, кольеретка, металізований ковпачок. Після її поміщають в спеціальну коробку. Ще одна перевага «Абрау-Дюрсо» - ціна. Сьогодні пляшку можна придбати за 250-350 рублів. Така якість коштує набагато дорожче.

Кілька слів про смак

Напівсолодке вино, крім теплого сахаристого смаку, має ще й явну гірчинку. Щоб воно пилося м`якше, його обов`язково необхідно охолодити. Воно прекрасно підійде до десерту. У ньому дуже яскраво присутній гірчинка, тому даний напій незамінний для різних мусів і десертів. Воно чудово в якості основного шампанського для весілля. І людям воно припаде до смаку, і ніхто на ранок не відчує головного болю.

Рожеве шампанське «Абрау-Дюрсо» має дуже ніжний смак. У ньому немає ні гіркоти, ні кислоти. Воно чудово поєднується з різними сортами сиру, морепродуктами і мармеладом. Подібний напій стане відмінним компонентом для пасти і різотто. Перед подачею на стіл його також потрібно охолоджувати. Рівних йому, мабуть, не існує у всій лінійці рожевих вин.

А що сьогодні в моді?

Рожеве шампанське, що випускається під цією торговою маркою, користується великою популярністю у сучасних споживачів. Однак і світло-солом`яне вино ніколи не вийде з моди. Воно має прекрасний зеленуватий відтінок і тонкий квітковий букет. Останній м`яко гармонує зі стійкою грою, яка здатна довго зберігатися. Дане шампанське користується популярністю не тільки в Росії, але і у всьому світі. Мільйони відгуків задоволених покупців є зайвим підтвердженням даного факту. А наша країна може по праву пишатися тим, що змогла зберегти давні традиції виготовлення такого чудового напою, як шампанське "Абрау-Дюрсо".