Шлунковий сік

Слизова поверхню шлунка має безліч складок, витягнутих поздовжньо, і підвищень (шлункових полів), на яких розташовується велика кількість ямок. У ці поглиблення і виділяється шлунковий сік. Проводиться він залозами слизової поверхні органу, виглядає як безбарвна прозора рідина і має кислий смак.

Клітини залоз шлунка діляться на три групи: головні, додаткові і обкладувальні. Кожна з них виробляє різні компоненти, що входять в шлунковий сік. Склад головних клітин - це ферменти, які допомагають розкладати харчові речовини на більш прості, легкозасвоювані. Пепсин, наприклад, розщеплює білки, а ліпаза - жири.

Обкладочнимі клітинами виробляється соляна кислота, без якої в порожнині шлунка не може утворитися потрібна кисле середовище. Концентрація її не перевищує 0,5%. Величезна роль у травленні теж належить соляній кислоті. Саме вона допомагає розм`якшити багато речовин грудки їжі, робить активними ферменти шлункового соку, знищує мікроорганізми. Соляна кислота приймає участь в утворенні гормонів травлення. Вона ж провокує вироблення підшлунковою залозою ферментів. Таке поняття як "кислотність" визначає кількість соляної кислоти в шлунковому соку. Вона однакова не завжди. Кислотність залежить від того, як швидко виділяється сік і нейтралізує його слиз, яка має лужну реакцію, її рівень змінюється при захворюваннях органів системи травлення.

В`язкість, яку має шлунковий сік, надає йому вироблювана додатковими клітинами слиз. Вона робить соляну кислоту нейтральною, знижуючи тим самим кислотність шлункового соку. Також ця слиз сприяє повному переварюванню харчових речовин, захищає від подразнень і пошкоджень слизову оболонку.

Крім перерахованих вище компонентів, шлунковий сік містить багато неорганічних і органічних речовин, включаючи фактор Касла - особлива речовина, без якого неможливо всмоктування в тонкій кишці вітаміну B 12, необхідного для повноцінного дозрівання еритроцитів в кістковому мозку.

Шлунковий сік, що виділяється в різний час секреції, має неоднаковою силою перетравлення. Це встановив ще І. П. Павлов. Він заявив, що секреція не продовжується безперервно: коли не відбувається процес травлення, в порожнину шлунка сік не виділяється. Він проводиться тільки в зв`язку з прийомом їжі. Виділення шлункового соку може провокувати не тільки їжа, що потрапила в шлунок або на мову. Навіть запах її, розмови про неї є причиною для його утворення.

Шлунковий сік може мати різний склад і кількість при захворюваннях печінки, крові, шлунка, жовчного міхура, кишечника та ін. Його дослідження - найважливіший метод діагностики, який застосовується в сучасній медицині. Проводиться він за допомогою шлункового зонда, який вводять безпосередньо в шлунок іноді натщесерце, іноді після прийому підготовчого сніданку, що складається із спеціальних подразників. Потім проводять аналіз витягнутого вмісту. Сучасні зонди мають датчики, які реагують на температуру, тиск і кислотність в органі.

Якість і кількість його також може змінюватися під впливом переживань, на нервовому грунті. Тому іноді потрібно проводити повторні аналізи шлункового соку, щоб уточнити діагноз.

Відомо, що в медичній практиці він застосовується в якості лікарського засобу при захворюваннях шлунка, які супроводжуються недостатнім виділенням соку або малою кількістю в ньому соляної кислоти. Вживають його тільки за призначенням лікаря. Шлунковий сік, який призначається з цією метою, може бути як натуральний, так і штучний.