Пивні дріжджі: користь і шкода, склад і протипоказання

Дріжджі живуть неподалік від нас, вони оточують людей щодня і всюди. Це одноклітинні гриби, поява яких на планеті Земля зафіксовано багато мільйонів років тому. Дані мікроорганізми роблять спиртове вплив, тим самим викликаючи бродіння цукрів, активно застосовуються в пивоварінні, хлібопеченні, в молочній промисловості. Як показує багатовіковий досвід використання пивних дріжджів, вони є найбагатшим природним вітамінним комплексом, справжнім даром природи.

Отже, пивні дріжджі - користь і шкода, і взагалі, що це таке

Само етимологічне походження слова «дріжджі» відносять до слів «тремтіти» і «тремтіння», що описує процес спінювання рідини, який часто супроводжується бродінням під впливом дріжджів. Дріжджі - найдавніші «домашні вихованці». Багато тисячоліть люди застосовували їх для випічки і ферментації. Як показують дослідження археологів, вперше пиво було виготовлено стародавніми єгиптянами за 6000 років до нашої ери, а вже ближче до 1200 року до н.е. вони винайшли технологію випікання дріжджового хліба.

Дріжджі мешкають в повітрі, у квітковому нектарі, на листі, фруктах і ягодах, оточуючи людини всюди. Якщо ви залишите на кілька днів у відкритому посуді слабкий цукровий розчин, то незабаром помітите, як на поверхні рідини з`явиться піна, яка буде виділяти аромат алкоголю.

Пивні дріжджі: користь і шкода, склад

Пивні дріжджі (з латинської мови faex medicinalis) насичені вітамінами групи В: тіамін - В1, рибофлавін - В2, піридоксин - В6- містять кислоти: РР - нікотинова кислота, кислота фолієва, пантотенова, інозит, Н - біотин, інозит, токоферол - Е, ергостерин - провітамін D2- відрізняються великим вмістом вуглеводів і білків. Рідкі пивні дріжджі, склад яких ми щойно представили читацькій увазі, покращують секрецію підшлункової та шлункової залоз, збільшують опірність організму в боротьбі з інфекціями, підвищують всмоктування в кишечнику поживних речовин. Пивні дріжджі призначаються при цукровому діабеті, фурункульозі, виразках, невралгіях, анемії, при різних обмінних захворюваннях, при термінової необхідності збільшити вміст білків у щоденному раціоні. У свіжому вигляді - це досить нестійкий продукт, розкладання якого при звичайній кімнатній температурі починається вже протягом декількох годин, якщо ж температура 30 градусів - через 20-35 хвилин. Пивні дріжджі випускають також і в сухих таблетках.

Пивні дріжджі: користь і шкода

У них міститься величезна кількість корисних для людського організму речовин: вуглевод глікоген- полісахаріди- фосфорне з`єднання - волютин (це комплекс поліфосфатів та рибонуклеїнової кислоти), липоиди і жири. Дріжджовий білок містить всі потрібні амінокислоти, а за своїм змістом схожий на білок тварин, іноді навіть перевершуючи його по деяких міркуваннях. Пивні дріжджі, користь і шкода яких обговорюються в цій статті, мають високу калорійність, що перевищує калорійність м`яса майже в 3 рази.

Пивні дріжджі. Протипоказання до використання

Не всім людям корисний цей дорогоцінний вітамінний комплекс. Перед тим як почати приймати дріжджі в щоденному раціоні, варто отримати консультацію у лікаря. У деяких груп людей існує особлива природна біологічна непереносимість компонентів даного натурального препарату. Люди, які страждають від глютеновой хвороби, деяких захворювань нирок і подагри, кропив`янки та свербежу, можуть мати природну біологічну непереносимість натуральних компонентів продукту.