Гострі перці: сорти (фото)

Серед овочевих культур особливою популярністю користується перець. Це ніжні однорічні або багаторічні рослини, які належать сімейству Пасльонові. Гіллясті кущі перцю мають прямостояче стебло. Великі листи мають овальну форму. Рослини в основному досягають у висоту до 60 см. Поодинокі квіти даної овочевої культури мають форму зірочки. Окрасою квітів у різних сортів різний. Вони можуть бути білими, фіолетовими або сірими. Цінністю даної рослини є його плоди - стручки. Вони розрізняються за кольором і смаковими якостями. Овочева культура включає в себе дві групи - це солодкі й гострі перці. Сорти згруповані за відмітними характерними ознаками і особливостям.

Основні види пекучого перцю

Історія вирощування дивовижною овочевої культури починається далеко в минулому. Вважається, що батьківщиною перцю є Центральна і Південна Америка. В даний час він досить популярний і вирощується по всьому світу. Перець дивує різноманіттям. Налічується більше 3000 сортів цієї культури. Рослини групують за характерними ознаками. Для гострих перців цим параметром є якість плодів. При класифікації враховуються забарвлення, форма, аромат і смакові якості. Тести засновані на визначенні наявності в плодах капсаїцину, зміст якого впливає на гостроту овоча. Вимірювання даного параметра проводять за шкалою Сковілла. Всі пекучі перці інакше називають чилі. Вони об`єднані в рід Capsicum. Рослина, яка «кусає», - це головна характеристика всіх чилі, включених до нього. Рід є повноправним членом сімейства Пасльонових. Він складається з п`яти одомашнених видів. Можна виділити такі:

• Capsicum annuum.
• Capsicum chinense.
• Capsicum baccatum.
• Capsicum frutescens.
• Capsicum pubescense.

Крім цього, відомі двадцять шість диких видів.

Найгостріші перці

Сорти, що належать до виду Capsicum chinense, вважаються найбільш пекучими. Смислове значення даного виду - це рослина «з Китаю». Однак це визначення вважається невдалим. Перці даного виду до Китаю ніякого відношення не мають. Батьківщиною рослин є територія, розташована в басейні річки Амазонки. Всі сорти даного виду теплолюбні і вологолюбні. Вони мають найвищі капсаіціновие показники за шкалою Сковілла. Ця група досить численна. Відмінними рисами рослин є сильно виражений пекучий смак і характерний фруктовий аромат. Дані якості визначили його популярність серед кулінарів. Для приготування різноманітних соусів використовують такі гострі перці. Сорти даного виду можна розділити на кілька груп.

Популярні хабанеру

Пекучі перці були знайдені в Мексиці. Гострота сортів даної групи варіюється від ста тисяч до одного мільйона одиниць за шкалою Сковілла. Їх вважають рекордсменами по пекучим якостям серед перців чилі. У 2000 році сорт хабанеру Red Savina був внесений до книги рекордів Гіннеса. Особливостями смакових якостей даної групи рослин є цитрусовий присмак. Протягом багатьох років в результаті селекційної роботи були отримані різні сорти, які з успіхом вирощують у багатьох країнах світу. При догляді слід врахувати, що рослини теплолюбні і світлолюбні. Вирощують сорти даного сімейства розсадним способом. Строки посіву насіння для отримання посадкового матеріалу припадають на лютий-березень. Розсаду садять у відкритий грунт на добре освітлених ділянках з достатнім родючістю грунту. При догляді необхідний регулярний полив і внесення добрив.

Сорт хабанеру Шоколадний (Конго Чорний)

Потужне сільноветвістое рослина має великі овальні листя і досягає у висоту 120 см. Незрілі плоди мають темно-зелене забарвлення. Поступово, у міру дозрівання, колір змінюється. Перці набувають шоколадно-коричневий відтінок. Їх розміри складають: ширина - 3 см-довжина - 6 см.

Період досягнення плодами технічної зрілості становить 100 днів. Стиглі плоди досить м`ясисті. Вони мають особливий фруктовий аромат і досить високу гостроту. Вона становить 425 тисяч одиниць за шкалою Сковілла.

Сорт Habanero Orange

Великі гіллясті кущі досягають у висоту 90 сантиметрів. Однак помаранчеві плоди досить дрібні і тонкостінні. Вони виростають у довжину до 4 сантиметрів і завширшки до 3 см. Зморшкуватий стручок має овальну форму. Відрізняється ранніми термінами дозрівання. До технічної стиглості плоду необхідно 85-95 днів. Володіє пекучим смаком. Гострота за шкалою Сковілла складає 325 тисяч одиниць.

Вишукані ароматні чилі

Приємною гостротою і оригінальним видом володіють гострі перці, сорти яких об`єднує сімейство Тринідад. Всі рослини дивують незвичайною формою стручка. Чилі даного сімейства мають характерний пекучий смак і стійкий фруктовий аромат. Вирощують розсадним способом. Перці дуже вимогливі до освітленості. Окремі сорти цієї серії придатні для вирощування в умовах закритого грунту. При цьому застосовують штучне запилення рослин.

Trinidad Small Cherry

Сорт ранньостиглий. До технічної стиглості плодів потрібно від 70 до 80 днів. Зовні досить красива рослина. Потужний сільноветвістий кущ досягає у висоту від 50 до 90 см. Він усипаний безліччю яскравих помаранчевих або червоних плодів. Їх розміри не перевищують 2,5 см в діаметрі. Однак ця особливість не применшує гідності сорту. Стручок достатньо соковитий і м`який. Родзинкою сорту є характерний вишневий аромат. Маленькі плоди за розміром і за формою схожі на вишеньку. Гострота даного перцю за шкалою Сковілла становить 160 тисяч одиниць.

Заслуговують на увагу пізньостиглі сорти даної серії Trinidad Moruga Scorpion Red, Trinidad Moruga Scorpion Yellow.

Сімейство 7 Pot

Дана серія включає в основному пізньостиглі сорти чилі. Період отримання плодів технічної зрілості становить 120 днів.

Їх виділяє достатньо незвичайна форма плоду, а також високий вміст капсаїцину. Досить пекучими смаковими якостями відрізняються дані гострі перці. Сорти даного сімейства є близькими родичами тринідадський скорпіонів. Основним подібністю є незвичайна форма плоду і характерний фруктовий аромат.

Як і всі рослини даного виду, чилі цього сімейства вирощують розсадним способом. При висадці у відкритий грунт слід приділити увагу родючості грунту. Для нормального розвитку рослини необхідно тепло, гарна освітленість і регулярне зволоження ґрунтів, своєчасне внесення добрив.

Перець 7 Pot Primo

Даний сорт прозвали «вогненним демоном». Незвичайна форма плоду нагадує скорпіона. Яскраві плоди мають червоний колір. На кінці кожного стручка розташовується відросток, що нагадує жало скорпіона. Екзотичні зовнішні дані поєднуються з приємним фруктовим ароматом. Даний сорт вважається рекордсменом по пекучості. Зміст капсаїцину за шкалою Сковілла становить від восьмисот тисяч до одного мільйона одиниць. Високоросла сільноветвістое потужна рослина може досягати у висоту до 1,3 метрів.

Сорт 7 Pot Gigantic (Гігантський)

Перець приємно здивує не тільки пекучим смаком, а й великими розмірами плода. Червоні стручки за розмірами не поступаються болгарського перцю. При цьому в умовах відкритого грунту кущі досягають у висоту від 15 до 30 см. Гострота за шкалою Сковілла становить від восьмисот тисяч до одного мільйона одиниць.

Сорти виду Capsicum annuum

Однорічні рослини - смислове значення даного виду. Але це визначення не зовсім вірно. Чилі даного виду - це багаторічні рослини сімейства пасльонових. Однак в основному їх вирощують як однорічні або дворічні. Чилі - це тропічна рослина. Багаторічна вирощування можливе у відповідних умовах зростання або в умовах закритого грунту.

Перець стручковий овочевий виду Capsicum annuum - це гіллясті кущі, що досягають у висоту від 30 до 50 см. Плоди таких чилі досить м`ясисті, мають приємний смак. На відміну від попереднього виду, вони менш гострі і мають різну форму і забарвлення. Сорти даного виду відрізняються ранніми термінами дозрівання. Період отримання плодів технічної стиглості коливається від 70 до 80 днів.

Вирощують в основному розсадним способом. Основні вимоги - це родючість і рихлість грунту. Для вирощування підійдуть добре освітлені, захищені від протягів ділянки. У період росту і дозрівання плодів необхідні регулярні поливи і внесення добрив. Це досить поширені, що користуються популярністю гострі перці. Вид Capsicum annuum представлений п`ятьма одомашненими групами, такими як:

• перець вишня - Cerasiforme;
• конусоподібні перці - Conoides;
• червоні конусоподібні перці - Fasciculatum;
• дзвінок, або солодкі перці - Grossum;
• чилі, або кайенский перець - Longum.

Численним загоном рослин представлені гострі перці. Сорти належать таким домами, як Халапеньо і Кайенский перець.

Мексиканські чилі Халапеньо

Теплолюбні овочеві перці вирощують як багаторічну культуру в Мексиці і на півдні США. У країнах з холодним кліматом найчастіше дані рослини вирощують в умовах закритого грунту. Для цього придатні теплиці або оранжереї. Непогано почуваються дані чилі на вікнах міських квартир. Плоди сортів даного сімейства - подовжені стручки.

Вони мають зелений окрас, який при дозріванні змінюється на червоний або жовтий. Гострота плодів не відрізняється сильною пекучістю. Період цвітіння триває з весни до закінчення літнього періоду. Це сприяє конвеєрного дозріванню плодів. Ця характерна особливість робить рослини досить привабливими при вирощуванні в домашніх умовах. Красивим цвітінням і численними пекучими плодами порадує перець гострий кімнатний. Сорти, придатні для вирощування в домашніх умовах, можна знайти в сімействі Халапеньо.

Сорт мексиканського перцю Jalapeno Yellow

Ранньостиглі красива рослина має невеликі жовті витягнуті плоди. Вони мають приємний, злегка кислуватим, пряним смаком.

Його використовують у свіжому вигляді. Також даний перець застосовують для приготування соусів і маринадів.

Кайенского перцю

На відміну від групи Халапеньо, це досить пекучі перці. Для плодів даного сімейства характерний високий вміст капсаїцину. Низькорослі кущі мають подовжені стручки, що досягають у довжину від 8 до 15 см. Вони пофарбовані в червоний або жовтий колір. Сорти відрізняються високою врожайністю. Кращі сорти перцю гострого забезпечать дозрівання за сезон до 40 плодів. Серед них заслуговують на увагу такі чилі, як кайеннскій жовтий свечевідний, Маленька жовта вишня, Cayenne золота, Cayenne червона.

Чилі Capsicum baccatum

Батьківщиною даних незвичайних перців вважаються тропічні ліси Бразилії. Це «ягодообразние», досить потужні рослини. Вони досягають у висоту до 1,5 метрів. Відмінною рисою даного виду є незвичайне забарвлення квітів, віночки яких мають жовті або коричневі плями. Смак плодів незвичайної форми може бути слабоострим або пекучим. Присутній приємний фруктовий аромат. Серед рослин заслуговують на увагу гострі перці сорти Аджи Орхідея. Також не менш популярні перці під назвою Корона єпископа і Баккатум. Вони придатні для вирощування в домашніх умовах.

Перці виду Capsicum frutescens

Чагарникові рослини - це основне значення назви цієї групи. Вона менш популярна, ніж попередні. Даний вид представлений добре відомими сортами Табаско і Малаги. Перці ростуть компактними кущами. Плоди мають видовжену форму і червоний колір. Вони відрізняються невеликими розмірами. Довжина стручка не перевищує 4 см. Перевагою Табаско являють соковитість плода, який має помірну гостротою. За шкалою Сковілла вона варіюється в діапазоні від 30 до 50 тисяч одиниць. Сорти придатні для вирощування в контейнерах.

Опушені перці

Capsicum Pubescens - це вид чилі, який не має особливої популярності. Він представлений різновидами рокіт і Мансано.