Сир алтайський: назви і виробники
Свого часу першим сиром, який почали виготовляти на алтайських сироробний, був чеддер, оскільки не вимагалося жодних особливих витрат і зусиль для його створення. Але з часом місцеві майстри перестали обмежуватися всього лише запозиченим рецептом. Вони почали ретельно працювати і з`явився сир "Алтайський" з покращеними властивостями смаку і скороченням термінів дозрівання. З 1900 року алтайська сироробна традиція почала свою історію. І зараз є не один сорт твердого прекрасного сиру.
Основне призначення алтайського сиру
Щороку місцеві сировари організовують фестиваль, іменований як Свято сиру. Він є інтернаціональним, де любителі або виробники качкавала разом дегустують продукцію. Вона останні роки отримує тільки позитивні відгуки. Більшість людей вважають, що сир "Алтайський" призначений тільки для сніданків. Він досить калорійний - на 100 грам продукту 357 Ккал, так що дає хороший заряд енергії і відмінно насичує людський організм.
Для виробництва алтайського качкавала використовується пастеризоване коров`яче молоко, з цієї причини жирність сирів дорівнює 45-50%. До того ж вважається, що справжній місцевий продукт приготований з молока тварин, що пасуться на полонинах. Тільки це дозволяє отримати жорсткий якісний сир. На жаль, не всі виробники так роблять, тому їх продукція іноді залишає бажати кращого.
Сир алтайський: опис
Швейцарський качкавал багато хто з нас знають, так от алтайський більш пряний, помітно відрізняється своєю гостротою. Він і відноситься саме до жорстких сортам. Організм людини збагачується біосоедіненіямі і корисними речовинами завдяки вітамінам B9 і A, а також мікроелементам: фосфору, калію, кальцію і магнію. Російським виробникам вдалося зробити свій рецепт завдяки швейцарським майстрам, особливо сиру емментальського. Адже саме він виготовлявся в Альпах Швейцарії в той час. Але вже через 30 років альпійський качкавал поповнився такими рецептами, як "Швейцарський", "Гірський" і сир "Алтайський".
Останній ідентичний за складом інгредієнтів і методу виробництва з іншими пармезаном. Коли його починаєш різати, проявляються округлені великі сирні оченята, в них часто збираються корисні амінокислоти. Якщо ви цікавитеся його кольором, то він світло-жовтуватий, створюється відчуття, що бляклий. Його особливостями є те, що він ідеально розрізається на тонкі скибочки.
Алтайський край, його сири
У цих місцях виробляють 70000 тонн качкавала в рік: сичужні і плавлені. У Росії більше ніхто не випускає пармезан з високою температурою і другого нагрівання: альпійський, гірський, алтайський, радянський і швейцарський. Така смакота більше ні в якому регіоні не проводиться, адже ніде немає подібного складу трав для корів і відповідного молока. У регіоні норма споживання наступна - шість кілограм на кожну людину.
Для всієї Росії це неможливо: немає і молока стільки, і потужностей. Сири Алтайського краю "живі", завдяки використовуваному сировини, смачні і тримають марку традиційних технологій, а не підсилювачів смаку. Тільки 30% залишається на місцевих полицях, решті качкавал відвозять на Далекий Схід, в Сибір, центральну частину Росії.
Алтайські сири: виробники
Таке блюдо стало найкращим у нашій країні. Це підтвердив останній престижний конкурс, в якому також брали участь країни Митного союзу і Молдова. Виробники алтайського сиру гідно прийняли участь в закритій дегустації, з авторитетними експертами в галузі якості продукції з молока. Це були підприємства компанії "Кіпріно": ТОВ "Троїцький маслосирдел", ВАТ "Кіпрінскій маслосирзавод" і "Третьяковській завод" - також ВАТ "Модест", завод "Плавич". Чергові високі нагороди отримали ТОВ "Третьяковській маслосирзавод", плавлений сир "Янтар" і деякі інші.
Курс починаючої господині: сири сичужні При виробництві сирів, як правило, використовують ферментні препарати. Вони є каталізаторами процесу згортання молока. Один з таких ферментів - сичужний. Він дозволяє нам насолоджуватися такою їжею, як сичужні сири. Даний фермент витягують з шлунків…
Тверді сорти сиру: назви, сорту і традиції подачі Стародавня слов'янська традиція не знала твердих сирів. Молоко просто залишали скисати, сир відкидали і підвішували, щоб стікала сироватка, а потім масу витримували в соляному розчині. Таким чином, виходила бринза. Вона теж дуже смачна і корисна,…
Сир «Емменталь» - король сирів Візитна картка сиру «Емменталь» - це великі диркі- «глазки» і незрівнянний м'який солодкуватий смак. Сир «Емменталь» користується великою популярністю. У народі його називають швейцарським. А все тому, що він є основою швейцарського національного…
Швейцарські сири: технологія виробництва, сорти Швейцарський сир користується повагою і популярністю у всьому світі. Справжній продукт позначений спеціальною міткою, для того щоб підтвердити його якість і справжність. Вже в кінці 18 століття одним з найбільш експортованих швейцарських продуктів…
Не знаєте, що таке Біле озеро? Алтайський край вам про нього розповість Туризм є найпопулярнішим видом активного відпочинку. Сьогодні багато хто відмовляється від поїздок на різноманітні курорти світу і воліють їм простори рідного краю. Алтайський край користується особливо великою популярністю у відпочиваючих. Адже він…
Пам'ятки Барнаула Адміністративний центр Алтайського краю, який розкинувся на берегах Західного Сибіру, має не тільки цікаву історію, але і її пам'ятники, що збереглися до наших днів. Пам'ятки Барнаула відрізняються високою культурою і традиціями.Путівник по…
Алтайські гори - перлина світу У світі є багато куточків природи, які просто вражають уяву своєю красою. Одним з таких місць є Алтайський край. Він розташований в південно-східній частині Західного Сибіру. На сході край опоясує Салаирский кряж - здебільшого рівнинна територія,…
Село Алтайское Алтайського краю: історія та цікаві факти Як небагато місць залишилося, де можна відчути ту особливу свіжість і чарівність незайманої природи! Село Алтайське Алтайського краю по праву можна назвати одним з таких місць - рідкісних і дуже красивих.Зелені долини, мальовничі пагорби, «пухнасті»…
Алтайський заповідник - родзинка Алтайського краю Ми, люди 21-го століття, звиклі не віддалятися від цивілізації довше, ніж на кілька днів, ні-ні та починаємо ностальгувати про ті дні, коли безтурботно могли гуляти в парку, жити в селі або ночувати в наметі біля багаття.Чи можливо це ще в сучасному…
Алтайський край: відпочинок. Алтайський край: озера та бази відпочинку Кожній людині час від часу необхідний відпочинок. Алтайський край - справжня скарбниця для туристів. Адже це місце може запропонувати своїм гостям масу розваг. Тут ви зможете скупатися в озері, позасмагати на пляжі, побувати в історичних місцях або…
Малинове озеро (Алтайський край). Секрет унікальності Одним з найкрасивіших місць Сибіру є Малинове озеро (Алтайський край). Де знаходиться це диво природи? У Михайлівському районі, поруч з однойменною селищем. Водойма є найбільшим гірко-солоним озером серед Борових озер цього краю. Його площа…
Унікальні дари алтайського краю Чудовий алтайський край підкорює первозданною красою, своїми горами і багатством природи. Країна блакитних озер, величезні простори, не зворушені зовнішнім світом, кристально-чисте повітря - все це невимовно. Природа багате дарує людині свої…
Лікування діабету При збільшеному вмісті глюкози може розвинутися важке захворювання - діабет. Виникнення цієї хвороби може бути обумовлено великим стресом, надмірною вагою, віком, вірусними інфекціями або потомственій схильністю.Порушення ендокринної системи…