Сир «Емменталь» - король сирів
Візитна картка сиру «Емменталь» - це великі диркі- «глазки» і незрівнянний м`який солодкуватий смак. Сир «Емменталь» користується великою популярністю. У народі його називають швейцарським. А все тому, що він є основою швейцарського національного блюда - сирного фондю.
Швейцарія - батьківщина сирів
Самої «благополучної» країною для сирів вважається Швейцарія. На альпійських луках завжди можна побачити стадо корів, які давно стали негласним символом країни. Рогатій худобі дійсно подобається жити у Швейцарії. Зелені пасовища, що тягнуться на кілька кілометрів, служать ідеальним кормом травоїдним. Як відомо, якість сиру безпосередньо залежить від його головної складової - молока. Хіба можуть корови, щодня харчуються натуральної луговий травою, давати погане молоко? Звичайно, ні! Тому сирні і молочні продукти, вироблені в Швейцарії, відрізняються високою якістю, незрівнянним смаком і ароматом. Сир «Емменталь» не виняток.
Сирний продукт для здорового харчування
Практично всі сири в Швейцарії варять зі свіжого молока, тому вони вважаються продуктами краси, здоров`я і гармонії. Сир «Емменталь» називають королем сирів. Його теж готують зі свіжого молока, яке дають альпійські корови, а після відправляють в печери на визрівання. Готовий сир «прикрашений» великими дірками і відрізняється солодкуватим горіховим смаком. До речі, свою назву молочний продукт отримав від річки Емма. В її долині знаходиться європейський центр сироваріння - Берн.
Калорійність сиру «Емменталь» становить 380 кКал на 100 г продукту. Якість сиру можна визначити за формою дірок і їх «поведінки». Якщо сирний продукт періодично «плаче» - у його очках з`являються крапельки молока - це говорить про його найвищій якості. Але сьогодні «плаче» сир можна побачити на прилавках магазинів рідко. За період його поставки в роздрібну мережу всі краплі висихають.
Як готують сир «Емменталь»
Для виробництва знаменитого сирного продукту застосовується свіже молоко. Його нагрівають до температури +34 ° C і перемішують з кисломолочними ферментами. Отриману кисле потім дроблять на гранули. Потім маса знову нагрівається, з неї формують великі головки, які витримують в розсолі протягом трьох днів. Далі сирний продукт відправляють в печери на визрівання. Один місяць сир знаходиться у вологому холодному приміщенні, після чого його переносять в теплий льох. Термін дозрівання сиру «Емменталь» становить 2-2,5 місяці. Після закінчення цього періоду продукт знову поміщається в холодну печеру. Термін визрівання цього сорту триває протягом 15-20 місяців. Дуже красивим і апетитним виходить сир «Емменталь». Фото, представлене нижче, дозволяє в цьому переконатися.
Чим можна замінити сир «Емменталь»
Твердий швейцарський сир «Емменталь» використовується для приготування різноманітних салатів, десертів і других страв. Він чудово поєднується з вином і фруктами. Не варто забувати, що швейцарський сир - це основний інгредієнт фондю. Але не в кожному холодильнику знайдеться сир «Емменталь». Чим замінити знаменитий продукт? Деякі господині рекомендують використовувати в цих випадках сири Gouda, «Моцарелла» або «Маасдам». Але все ж сир «Емменталь» в його класичному варіанті надає сирного фондю особливий насичений смак і бездоганний аромат. Сьогодні швейцарське фондю вважається аристократичним блюдом. Оригінальний рецепт його приготування включає тільки сир «Емменталь», вино, свіжий хліб. Сьогодні ж у приготуванні фондю ці інгредієнти замінюються вишневої настоянкою, більш дешевими сортами сиру та різними спеціями. Часто у страву додають картоплю, оливки, корнішони, але це вже зовсім не те ...
Французькі сири та їх види. Топ-10 французьких сирів Сири - це гордість Франції. Вони відомі по всьому світу, оскільки володіють неперевершеним смаком і ароматом.На французькій мові слово «сир» звучить, як «ле фромаж» (або в оригіналі - le fromage). Вважається, що воно походить від спотвореного…
Фондю в домашніх умовах Слово "фондю" (fondre) запозичено у французів. У перекладі з французької воно означає "розтоплювати". А батьківщиною страви є Швейцарія. Саме швейцарці придумали розтоплювати зачерствілий сир, опускаючи його на вино і нагріваючи на багатті.…
Плавлений сир Ароматний, що розтікся по гарячому тосту плавлений сир - улюблений сніданок у багатьох людей. Чи корисна для нашого організму звичка щодня пригощатися цим ніжним і м'яким продуктом? Чи може вона закінчитися невтішними діагнозами?Що це таке?Плавлений…
Такий дивовижний сир Маасдам Навіть незважаючи на те, що сир є висококалорійним продуктом, він дуже корисний. Найчастіше його виготовляють з коров'ячого, овечого, козячого та верблюжого молока, хоча можна приготувати і з молока будь-якого ссавця. Ніхто не може достовірно…
Дивовижні види сирів Більшість з нас любить сир. Одні вважають за краще покласти його скибочку на бутерброд до ранкового чаю, а інші не уявляють свіжі, ще гарячі макарони без такого важливого доповнення. Але що ми знаємо про цей продукт і про його часом дивовижному…
Сир твердих сортів: класифікація, виробництво і корисні властивості Сир ... Навряд чи хтось не пробував його і не знає, що це таке. Сир - це продукт, приготований з молока шляхом впливу на нього молокозсідальної ферментів. Він настільки розповсюджений, що практично в кожній родині його вживають щодня. Розрізняють…
Шоколадне фондю - наймодніший і веселий десерт Фондю називається класичне сирне блюдо, народжене завдяки щасливому випадку в Швейцарських Альпах. Пастухи, що залишилися без запасу провіанту в горах, налили в казанок видохлося вино і розтопили в ньому підсихати сир. Отриманий результат їх вразив,…
Сирне фондю - рецепт дуже смачної закуски У закордонних фільмах часто показують сцену сімейної вечері або посиденьок з друзями навколо столу, на якому стоїть фондушніца і всі із задоволенням їдять сирне фондю, рецепт якого свій для кожної родини. Спостерігаючи за даною картиною, починаєш…
Курячі сердечка: калорійність, користь, шкода Про користь субпродуктів давно ведуться суперечки. Їх противники стверджують, що вони здатні накопичувати свинець, ртуть, кадмій та інші важкі метали, які несприятливо позначаються на здоров'ї людини. Однак прихильники недорогого способу…
Грюйер - сир, який є гордістю Швейцарії Грюйер - сир, батьківщиною якого є Швейцарія. Він вважається справжньою пам'яткою цієї європейської країни. У рік його виробляють майже 30 тисяч тонн. Про особливості даного продукту, а також про те, чим його можна замінити, піде мова в нашій…
Який сир краще для піци? Сорти сиру. Сир для піци, який тягнеться Піца вже багато років є одним з улюблених страв росіян. Хтось знайшов собі улюблену піцерію, де готують так, як йому подобається. Хтось задовольняється «фастфудня» варіантом, розігрівається в мікрохвильовці. Але багато хто із задоволенням готують це…
Піца "4 сиру": рецепт найпопулярнішого страви італійської кухні Піца "4 сиру", рецепт якої славиться по всьому світу - це страва для справжніх цінителів багатого і багатогранного смаку. У цій страві гармонійно поєднуються прянощі, соус і, звичайно ж, чотири різних за смаковими якостями сиру. І це блюдо придбало…
Швейцарські сири: технологія виробництва, сорти Швейцарський сир користується повагою і популярністю у всьому світі. Справжній продукт позначений спеціальною міткою, для того щоб підтвердити його якість і справжність. Вже в кінці 18 століття одним з найбільш експортованих швейцарських продуктів…