Історія коктейлю мохіто і як приготувати мохіто

Часто шанувальники коктейлю мохіто не шкодують ні часу, ні енергії з, ентузіазмом обговорюючи, як приготувати мохіто. Нескладний у приготуванні коктейль, він подобається багатьом і залишає приємне освіжаюче післясмак.

Перед тим, як приготувати мохіто в домашніх умовах, можливо, непогано буде познайомитися з його історією. Батьківщиною цього напою прийнято вважати Кубу, а конкретніше - гаванський ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» в епоху сухого американського закону.

Хоча ще наприкінці шістнадцятого століття сер Річард Дрейк, довірена особа сера Френсіса Дрейка, корсара британської Корони, винайшов першу версію мохіто з таких компонентів: агуардьенте або тафія (свого роду дешевий ром), цукор, лайм і м`ята.

Алкоголь надавав тепло організму, лайм, що містить вітамін С, сприяв профілактиці цинги, м`ята освіжала, а цукор пом`якшував різкий і не дуже приємний смак. Притому, що напій не називали мохіто, рецепт приготування складався з оригінальною комбінації саме цих інгредієнтів.

Слід зауважити, що м`ята, яка використовувалася для коктейлю, - це Єрба Буена («добра трава»), яка виростає в дикій природі в іспаномовних країнах Західної півкулі. В Кубі, де Єрба Буена зростає стихійно, як бур`ян, вона відома як мента немороса, велика яблучна м`ята або просто кубинська м`ята.

З другої половини дев`ятнадцятого століття, коли стали виробляти витончений і вишуканий ром, він замінив тафія. А коктейль, приготований схожим способом, став називатися Дракесіто або Ель Драке, на честь передбачуваного творця.

Згідно з іншою версією, у якої є чимало прихильників, раби, привезені з Африки, які працювали на плантаціях цукрової тростини в Кубі, теж знали, як приготувати мохіто. Сік цукрової тростини (Гуарапо), часто використовуваний в рецептах мохіто, був популярним напоєм серед рабів.

Що стосується етимології назви, то і в цьому випадку розглядається не один варіант. В одному стверджується, що мохіто - похідне від мохо, кубинського соусу, приготованого з оливкового масла, часнику, перцю, кмину і ароматизованого лаймом (або лимоном). Інша версія полягає в тому, що мохіто - похідне від «мохадіто», уменьшительной форми слова мохадо (вологий). До слова сказати, мохадо і мохадіто має ще інші значення. Мохадо можна перекласти як зневажаються, а мохадіто в США називають нелегальних емігрантів з Мексики, які перейшли через Ріо-Гранде.

Остання гіпотеза, більш інтригуюча і, безсумнівно, заслуговує уваги, говорить, що «мохо» в контексті Вуду означає «чари».

Але повернемося в Кубу, в гаванський ресторан «Ла Бодегита дель Медіо». Про те, як приготувати мохіто в сучасному варіанті, розповів світові Аттіліо Де Ла Фуенте, його ім`я вписане в історію коктейлю «золотими літерами». Розповідають, що він так любив свою роботу, що ніколи не втомлювався імпровізувати, придумуючи все нові коктейльні комбінації.

Мохіто у виконанні Аттіліо Де Ла Фуенте представляв чудовий напій, приготований з листя Єрба Буена, білого рому, білого тростинного цукру, соку лайма та газованої води. Охолоджений мохіто, як прийнято його подавати, володіє особливим смаком завдяки свіжому аромату м`яти і м`якому смаку хорошого рому. Слід враховувати, що м`ята в коктейлі повинна бути зріла, тоді вона менш жорстка і не гірка.

Популяризував кубинський мохіто, а разом з ним і ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» американський письменник Ернест Хемінгуей, в якому він був постійним клієнтом. На стіні в ресторані вивішена напис, зроблений Хемінгуеєм і обрамлена в рамку: «Мій мохіто в Ла Бодегита. Мій дайкірі в Ель Флорида ».

І, нарешті, як приготувати мохіто будинку. Для цього потрібні наступні інгредієнти: цукор (за смаком, але в середньому одна мірна ложка), сік плоду лайма, листя свіжої м`яти, 50 мілілітрів білого рому, газована вода та лід.

У коктейльний стакан потрібно помістити цукор і м`яту. Дати настоятися, трохи придавивши м`яту, але намагаючись не розламувати листя. Потім додати сік плоду лайма, ще листочки м`яти і лід. Змішати ром і газовану воду за смаком, додавши до приготованим компонентам. Прикрасити коктейль фігурно вирізаної шкіркою лайма і листям м`яти.