Іспанські ножі: фото і опису. Ножі для кухні, полювання і туризму

Давайте розглянемо, що собою являють іспанські ножі. Ви бачили коли-небудь наваху? З усіх бойових складних ножів вона найзнаменитіша! Ця модель є праматір`ю нинішнього тактичного холодної зброї. Необхідно відзначити, що саме іспанська система бою на ножах вважається базовою: на її основі створювалися практично всі змагання на коротких мечах.

Мистецтво фехтування

Найбільше мистецтво фехтування в Європі було розвинене в середземноморських країнах. В Іспанії цим видом спорту займалися і дорослі, і діти. У 1474 році майстри саме цієї країни - фехтувальники Пансо де Перпіньян і Педро де Торрес - видали перший друкована праця, що описує цей рукопашний бій. Взагалі, іспанська школа значно впливала на створення системи фехтування в Європі.

Необхідно відзначити, що збройова ремесло в Іспанії також славиться своєю багатовіковою історією. Шпаги і обладунки цієї держави були популярні по всій Європі. Поряд з клинковим довгим зброєю користувалося популярністю спорядження, що мало короткий лезо, - стилети, іспанські ножі, кинджали.

Іспанська нож кучійо (cuchillo), наприклад, - найпростіше виріб з одностороннім заточуванням. До речі, так іменують все холодну зброю з фіксованим клинком (мисливське, кухонне, шевське та інше), тому форма і розміри кучійо частенько неоднакові.

Дага, на відміну від кучійо, призначалася для бою та самооборони. Вона мала важкий кинджал з розвиненою гардой і лезом, що досягав довжини 40 см. Зовні дага схожа на маленьку шпагу. Іспанська стиль фехтування «еспада і дага» відрізнявся від інших тим, що майстри, які володіють їм, в одній руці тримали кинджал, а в іншій - шпагу.

Іспанські бойові ножі

Вельми цікавий іспанська бойовий ніж Пунья (punal). Він призначений для метання і нанесення колючого удару. Найбільш мальовничим є ніж наваха. Він користувався великою популярністю серед всього іспанського холодної зброї. Даний виріб було прабатьком всіх складних ножів Європи, оснащених фіксатором.

Перший іспанська довгий складаний ніж не відрізнявся від примітивного європейського. У відкритому стані його утримували за довгастий важіль, який був продовженням хвостовика. Згодом така конструкція перетворилася на класичну для небезпечних бритв, які й сьогодні виготовляють окремі виробники. Але необхідно відзначити, що їх потихеньку витісняють більш безпечні пристрою. Взагалі подібні бритви використовували не тільки цирульники, але й медики, які проводили ними хірургічні операції.

Наваха

Назва «наваха» походить від латинського найменування бритви - «Новакула» (novacula). Трохи пізніше некомфортний довжелезний важіль на хвостовику майстра замінили на плоску пружину, яку розмістили на верхній рукоятці ножа. Це пристрій значно збільшило зручність користування даним виробом: їм можна було виконувати самі різні господарсько-побутові роботи.

Рукоять ножа навахи, в найпростіших його різновидах, виготовлялася з суцільної частини роги. Його клинок шириною в два-три пальці і довжиною в долоню мав форму листа. Цікаво, що вперше про це виробі згадувалося в XIII-XV століттях.

Ніж наваха перетворився на бойову зброю із закріпленим клинком завдяки указам влади Іспанії, які були видані в XIII столітті. Саме в ті часи даний тип вироби отримав широке розповсюдження. Адже цілий ряд королівських указів обмежував права нижчих каст: їм заборонялося мати власне холодну зброю із закріпленим клинком. У XVI столітті заборона поширився на пастухів, селян і ремісників. Однак такі обмеження на складні ножі не діяли.

Типи клинків

Конструкція навахи класичної остаточно була змодельована до XVI століття. Найважливішими центрами, де було зосереджено виробництво даних ножів, були Альбасете, Валенсія, Бонілья, Сьюдад-Реаль, Гранада, Мора, Гуарда, Санта-Крус-де-Мудела, Толедо, Севілья і Хаен. Там же був виготовлений і іспанська багнет-ніж до автоматичній гвинтівці CETME L, яка була розроблена в 1981 році. Всього для іспанської армії було виготовлено близько 60000 таких виробів. Клинок багнета мав два асиметрично розміщених леза, його загальна довжина становила 335 мм.

А ви знаєте, що існувало колосальне число різновидів навахи? Так як найменування «наваха» - збірна назва складного ножа із закріпленим клинком, її варіації в різних іспанських районах іменувалися абсолютно по-різному: «херраменьента» (зуб і ріг), «мойоса» (колючка), «Пінчо» (вістря), «корте» (лезо), «Абаніко» (віяло) та інші.

У класичному варіанті рукоять ножа цього зразка була вигнута і звужувалася до кінця. Клинок виготовлявся у вигляді вузького листа. Крім класичної форми, існувало ще два види клинка: потужні і широкі за місцем їх походження іменуються «Альбасете». Другим популярним видом вважалася бандолера.

Довгий клинок її у вістря був оснащений увігнутим фальш-лезом, у якого досить сильно виділялося «черевце». У нинішній літературі, що оповідає про ножах, така форма називається «клинок зі скошеним обухом» (в англомовній писемності - clip point).

Жінки Іспанії

Іспанські дами вельми чутливо ставилися до захисту своєї чесноти і честі. У боротьбі проти чоловічого свавілля їм завжди допомагав їх цінний союзник - маленька жіноча наваха. Її іменували «Салва Вігру» (Salvavirgro - хранитель честі). Від ножів чоловіків це виріб відрізнялося малими розмірами (в розкритому стані його довжина дорівнювала 15-20 см) і розкішшю обробки.

Наваху жінки носили на грудях під сукнею, або під підв`язкою панчохи на нозі. Останній спосіб був найбільш популярний. Засіб захисту було приховано під спідницею. Але якщо її поділ всупереч волі господині піднімався вище певної межі, в руках дамочки виявлялася наваха, яка негайно пускалася в хід.

Необхідно відзначити, що в Іспанії вельми часто зустрічалися ножі ручної роботи: інерційні з фронтальним викиданням клинка, екзотичні екземпляри з розкладний рукояттю, змієподібним клинком та інші. Багато селян трудилися на виноградниках, використовуючи наваху з серповидним лезом.

Різновиди навахи

У деяких версіях навахи складений клинок забирався в рукоять лише на половину довжини. Зовні такий виріб не відрізнялося від простого ножа з коротким лезом, який зазвичай використовували для дрібних господарських робіт. Але як тільки клинок розкривався, його довжина збільшувалася вдвічі. У XVIII столітті цей пристрій отримав подальший розвиток в піхвах / кинджалах д`Есте, створених адміралом Франції Шарлем д`Естену.

Отже, ми з`ясували, наваха - найбільший з складних ножів. Як правило, звичайна довжина цього зразка в розкритому вигляді дорівнювала 45 см. Завдяки зігнутій рукояті навахи боєць завжди міг застосувати пістолетний хват, що в поєднанні зі значною довжиною рукояті збільшувало в рази дистанцію, з якою можна було знешкодити супротивника.

Цікаво, що деякі моделі навахи в розкритому положенні досягали метрової довжини (відомі навіть зразки з довжиною 185 см). Такі вироби отримали назву "новахон" (navajon). За допомогою новахона можна було успішно протистояти опонентові, озброєному довжелезним клинковим ножем. Якщо лезо було меншої довжини, ніж шпага, цей недолік компенсувався енергійним використанням капелюха або плаща, затиснутих в лівій руці воїна.

Наваха - грізна зброя

Отже, наваха з складного господарсько-побутового ножичка перетворилася на грізну спорядження рукопашного бою: її клинок завжди був надійно закріплений в розкритому вигляді. Фіксатор (замок) леза мав вигляд металевої смуги - це була пружина, виготовлена у вигляді коромисла. Вона кріпилася на рукояті з боку обуха.

У відкритому вигляді опуклість на хвостовику клинка містилася в отвір на пружині і запобігала випадкове складання леза. Добротність виготовлення клинка перевірялася простими тестами. Найпопулярнішим способом перевірки якості ножів було наступне випробування: на стіл клали одну або пару мідних монет. Якщо після удару ножем клинок залишався неушкоджений і не складався, а монети були пробиті, то вважалося, що іспит складено і якість виробу бездоганно.

Іноді іспанські ножі перевіряли, використовуючи дерев`яний брусок товщиною 5 см. Високоякісне виріб повинен було його продірявити наскрізь з першого удару.

Недоліки навахи

Необхідно відзначити, що конструкція навахи з кільцем мала свої недоліки: потрібно було прикладати велике зусилля для того, щоб піднімати жорстку пружину стопора - фіксатора ножа. Фактично складати виріб був дуже і дуже важко. Надалі майстра змоделювали, звичайно, більш зручну систему. У ній замість кільця використовували особливий маленький важіль (фіксатор басків). Пристрій фіксатора навахи перетворилося на прообраз одного з найвідоміших і надійних видів замку нинішніх складних ножів - «замок на обуху клинка» (back lock).

Однією з найбільш цікавих і загадкових варіацій цього дивовижного холодної зброї є ножі з тріскачкою. Вперше про них заговорили в середині XVII століття, здається, в Севільї. Хвостовик клинка даної моделі мав кілька зубців, іноді його виконували у формі зубчастого колеса. Коли господар розкривав цей виріб, воно завжди видавало характерний звук «крррак», від якого і пішла назва даного виду навахи.

Функціональне призначення цього хвостовика досі ніхто не знає. Окремі експерти стверджують, що звук служив застереженням ворогові, ніж як би говорив: «Іду на Ви!» Інші думають, що це пристрій дозволяє закріпити клинок в напіврозкритими вигляді. Однак у всіх навахо-каррак, що збереглися до наших днів, надійна фіксація клинка забезпечується лише при його повному відкритті.

Рукояті і аскетичний вигляд

Спочатку рукояті навахи майстрували з цілого шматка роги: у класичної навахи вони мали вигнуту форму. Трохи пізніше конструкція ручки даного виду ножів придбала нові відтінки. З`явилися пакетні види, оснащені металевими вставками, до яких кріпилися накладки, створені з міцних порід дерева і кістки. Звужуються екземпляри закінчувалися конічним навершием, створеним з металу, з одним або парою кульок на кінці. Крім рукоятей з плавним вигином велику популярність придбали моделі з яскраво вираженим «зламом», розміщеним близько торця. Вони мали специфічне навершя - «хвіст скорпіона». Маленькі ножі іноді виготовляли з прямими рукоятками.

Бідні люди дозволяли собі мати наваху лише аскетичного вигляду, єдиною прикрасою якої був простий орнамент, нанесений на клинок або рукоять. Частенько на лезо наносилися загрозливі написи на кшталт «Як тільки мій ніж торкнеться вас, жоден лікар вам не допоможе», «Севілья навчань запам`ятає мене і мого власника», «Творець вдів» і так далі.

Заможні іспанці дозволяли собі володіти більш дорогими екземплярами, деякі з яких були дивовижними зразками збройового мистецтва. Зазвичай це були вироби, створені вручну: для їх виготовлення використовувалася слонова кістка, золото і срібло.

Компанія Arcos

А ось ми і дісталися до вельми цікавою фірми! Іспанське підприємство Arcos веде свою історію з 1875 року: тоді в маленькому містечку Альбасете майстра відкрили невеликий цех, який займався виробництвом ножиць, кишенькових ножів і кинджалів. З плином часу люди припинили користуватися кинджалами, а ось достоїнства кухонних зразків, що реалізовувалися під маркою Arcos, професійні кухарі всього світу оцінили моментально.

Сьогодні Arcos є компанією європейського масштабу. Вона має пару заводів у провінції Альбасете загальною площею близько 30 000 метрів квадратних. За об`ємом виробництва друге місце в світі займає підприємство Arcos! Ножі цієї фірми на ринку Іспанії забрали частку в 60%.

Компанія виготовляє не тільки універсальні моделі начебто відомої «кухарської трійки», а й спеціальні - ножі для устриць, сиру, для копченої риби, для лосося, обвалочні, хлібні, овочеві, «японські шеф-вироби» і навіть холодна зброя для забою худоби.

Компанія Arcos ножі виготовляє чудові! Крім того, ця фірма пропонує всілякі топірці і лопатки для м`яса, ножиці для оброблення птаха і компактні «кваліфікаційні валізки», в яких є все необхідне для роботи кухаря.

Ножі фірми «Муела»

Як говорилося вище, в Іспанії прекрасно розвинена збройова промисловість. Її холодну зброю та мисливські рушниці прославилися по всьому світу. Багато іспанських фірми ножів спеціалізуються на випуску примірників, призначених тільки для виконання різних завдань. Серед них є підприємства, які створюють дорогі вироби здебільшого виконані руками, і фірми, що виготовляють лише серійну продукцію.

Основне виробництво ножів знаходиться в Толедо і Альбасете. Як правило, тут створюють холодну зброю дуже масивне, з великими обмежувачами рукояті і агресивним дизайном, незвичним для російських мисливців.

Саме з цієї причини іспанські ножі досі не завоювали популярність в Росії, незважаючи на високоякісну сталь клинків, відмінну збірку і чудесні матеріали рукоятей.

Давайте розглянемо спеціалізовану фірму «Муела», яка вже багато років є власністю сімейства Муела. Знаходиться вона в іспанському містечку Аргамасілья де Калатрава. Сьогодні на виробництві трудиться близько шістдесяти осіб різних спеціальностей.

Сучасні ножі Muela вважаються одними з кращих в країні. Підприємство володіє власним музеєм холодної зброї, в якому зберігаються екземпляри всіх її виробів. Крім того, для цього закладу працівники виробляють особливу серію ножів, які не підлягають реалізації: вони оснащені широкими довгими клинками з парою лез. Живці їх рукоятей майструють зі слонової кістки або чорного дерева. Обмежувачами або оковками служить срібне лиття, виготовлене у вигляді голови кабана, оленя чи іншого звіра. Емблемою цій фірмі служить зображення голови оленя з написаними між його рогами літерами «ММ».

Ножі для полювання в іспанському стилі - великі і масивні, з великими обмежувачами хитромудрої конструкції. Їх виготовляють партіями по три - п`ять моделей, причому кожен екземпляр має ім`я. Але мало мисливці ними користуються: розміри, маса і конструкція не підходять. Наприклад, в Росії не застосовують на полюванні ножі з довгим кинджальним клинком. І все-таки в кожній серії присутня модель, яку за всіма своїми параметрами - масі, конструкцією і розмірами, можна назвати мисливської.

Які ще ножі для полювання виготовляють майстри чудесній фірми «Муела»? О, вони випускають мисливські кинджали довжиною 245, 250 і 260 мм з клинками з двох лез довжиною 140, 155, 160, 170 і 180 мм. Ці вироби оснащені рукоятками, виготовленими із цільного роги оленя. На рукоятках встановлені литі обмежувачі із зображеннями голови кабана, собаки, антилопи і оленя. Кинджали, звичайно ж, вельми масивні: вони важать від 0,5 до 0,75 кг. Коштують ці вироби недешево, тому служать прикрасою для мисливського кабінету або парадних полювань.

Взагалі фамільна компанія сім`ї Муела створює чудові мисливські клинки вже більше п`ятдесяти років. Звичайно, в асортименті фірми сьогодні присутні не тільки мисливські зразки. «Муела» виробляє і побутові, і кишенькові моделі, холодну зброю для дайвінгу, елітні ножі ручної роботи, кукри, туристичні комплекти, інструменти для оброблення і так далі. Але, безсумнівно, коником фірми завжди були ножі для мисливців.