Особливості приготування риби в духовці

Риба у фользі

Багато людей вважають за краще спекти рибу, обернувши її у фольгу. Цей метод дуже ефективний, оскільки це скоротить час приготування і очищення посуду.

При запіканні риби в захисному алюмінієвому покритті з фольги, страва виходить як на пару, оскільки волога залишається всередині запечатаного конверту, а не біжить в духовку. Це відмінний спосіб гарантувати, що ваша риба не висохне, і це також допомагає зберегти потрібний аромат і смак.

Розігріти духовку до 400 ° F (200 ° C). Укласти на деко великий шматок фольги, змащений зверху маслом. Взяти шматок риби і, приправивши сіллю і перцем, помістити на фольгу, додавши зелень і лимонний сік, скласти боку фольги і добре запечатати. Помістити в розігріту духовку і пекти протягом певного часу (відповідно до обраного рецептом), поки м`якоть не буде готова.

Якщо готувати цілу рибу у фользі, переконайтеся, що риба належним чином очищена і підходить під габарити фольги. Голова, хвіст і шкіра можуть бути залишені без змін, а порожнину рибної тушки може бути, фарширована зеленню і лимоном або чимось іншим.

Приготування цілої риби у фользі займе набагато більше часу, можливо, близько 40 - 50 хвилин. Буде потрібно 15 хвилин на 0,5 кг риби, плюс додаткові 15 хвилин. Коли риба в духовці буде готова, видаліть її обережно з фольги перед подачею на стіл.

Приготування риби в духовці без фольги

Жирну і нежирну рибу, можна запікати в духовку уклавши її на деко або форму для випічки. Навіть пісні види риб можна запікати відкритим методом, хоча м`якоть, як правило, трохи суші, втім, як і вся риба, запечена за допомогою цього методу. Щоб спекти цілу рибу, вона вимагає звичайної підготовки, як розказано вище.

Випічка білої риби

Біла риба, така як тріска, пікша або камбала, не містять в собі стільки жиру, як жирні сорти риб, такі як лосось або оселедець. З цієї причини бажано захистити м`ясо нежирної риби, щоб вона не висихала в процесі приготування.

Це можна зробити за допомогою різних методів, тому ви можете слідувати своїм уподобанням і готувати відповідним чином. Щоб запобігти висихання білої риби, треба трохи зварити трохи риби, додавши частину отриманого бульйону в лоток з рибою або додати його в соус, вино, масло, молоко, лимон, лайм або апельсиновий сік.

Інші компоненти також можуть бути додані, щоб дати додатковий смак і аромат, такі як трави, помідори, цибулю або порізані овочі. Існує безліч рецептів, слідуючи яким ви знайдете відповідні поєднання інгредієнтів. Крім того, філе риби може бути захищене будь-якою начинкою або покриттям з борошна або сухарів.

Для додання рибі запеченої в духовці соковитості і ніжності, застосовуються різні маринади і соуси укупі зі спеціями і прянощами.