Мідний посуд: користь і шкода. Як доглядати за мідним посудом
Багато кулінари-аматори мріють розкрити секрети знаменитих кухарів. Але буває, що незвичайний смак приготованого блюда залежить не стільки від правильно підібраних складових і всіляких спецій, скільки від корисних якостей використовуваної посуду. На кухні дорогого ресторану, де працюють професіонали, і у досвідченої господині завжди знайдеться мідний посуд. 
Користь і шкода, що надаються нею на здоров`я людини, обов`язково повинні враховуватися перед придбанням цих предметів кухонного начиння.
Гідності мідного посуду
Найбільш важливою характеристикою мідного посуду слід вважати її високу теплопровідність, яка в 10 разів вище, ніж у сталевої або алюмінієвої ємності. Це сприяє рівномірному розподілу тепла по всій поверхні, що значно прискорює процес приготування їжі, не знижуючи її смакові якості. Вважається, що особливо смачне варення або пікантний соус виходять, якщо готуються саме в мідному посуді.
За рахунок зниження часу на термічну обробку їжі її корисні речовини зберігаються.
Легка вага і довговічність також є незаперечними достоїнствами, якими володіє мідний посуд. Користь і шкода, які може принести мідь здоров`ю людини, заслуговують окремої уваги.
Корисні властивості мідного посуду
Протягом багатьох століть використовується людьми мідний посуд. Властивості, недоліки, і як доглядати за каструлями і сковорідками, виконаними з міді, - все це відомо з давніх пір.
Одним з найголовніших корисних властивостей мідного посуду слід назвати її антибактеріальну дію. Мідь здатна боротися з цілою низкою грибків і бактерій, не допускаючи їх потрапляння в їжу. У давнину в мідних ємностях зберігали воду з метою її знезараження. Американські вчені експериментальним шляхом довели, що мідь успішно справляється зі штамами сальмонели, а також кишкової палички. Їжа, яка готується в мідному посуді, знезаражується, запобігаючи появі захворювань шлунково-кишкового тракту. Недарма здавна мідь застосовувалася в народній медицині для лікування багатьох захворювань: при інтоксикації організму, судомах, виразках, геморої і т. Д.
Шкода мідного посуду
Крім позитивних властивостей, якими володіє мідь, вчені виявили і ряд негативних факторів, які можуть завдати шкоди здоров`ю або негативно вплинути на якість готуються в такому посуді продуктів:
- Аскорбінова кислота, яка міститься у фруктах і ягодах, під агресивним впливом міді руйнується.
- При зберіганні продуктів в мідному посуді відбувається втрата вітамінів і окислення поліненасичених жирних кислот, що може сприяти виникненню онкозахворювань.
- Шкода посуду особливо серйозний, якщо вона знаходиться у вологому середовищі. Підвищена вологість викликає окислення міді, це проявляється у вигляді зеленого нальоту. При взаємодії з харчовими кислотами під час нагрівання виробляються особливо шкідливі для організму речовини. Тому при появі на посуді такого нальоту необхідно його ретельно видалити, протерши поверхню кухонною сіллю, змоченою в оцті.
Покриття мідного посуду
З продуктами, що володіють підвищеною кислотністю, мідний посуд взаємодіє негативно. Для того щоб запобігти окисленню і зробити приготування їжі безпечним, зсередини мідну ємність покривають зазвичай спеціальними сплавами олова, заліза або нікелю. Коли таке покриття протирається - посуд слід міняти. При приготуванні їжі в мідному посуді найкраще користуватися дерев`яною лопаткою, щоб не подряпати внутрішню поверхню.
Догляд за посудом з міді
Мідний посуд потребує більш дбайливого догляду в порівнянні з будь-якої іншої. Її необхідно періодично ретельно полірувати, щоб уникнути нальоту, дотримуватися умов зберігання - такий посуд не терпить високої вологості. Це для міді ворог номер один. Не рекомендується мити мідні предмети в посудомийній машині, т. К. Використання при цьому сильних миючих засобів може пошкодити їх, значно скоротивши термін служби. З цієї ж причини не варто застосовувати для чищення миючі засоби, що містять відбілювач. Для миття потрібно використовувати м`яку ганчірочку або губку без абразивного шару, щоб не пошкодити захисний шар на внутрішній поверхні.
Існують різні гелі та порошки, за допомогою яких легко очищається мідний посуд. Користь і шкода таких засобів обов`язково враховуються при застосуванні для посуду, що має захисний шар або ж без нього. Для чищення предметів з покриттям використовуються спеціальні склади, які не здатні пошкодити поверхню. Такі кошти можна наносити при митті посуду, а також полірувати ними вже вимиті предмети для додання блиску.
Для чищення і полірування мідних виробів можна застосовувати і домашні засоби: гас, нашатирний спирт, оцет, крейда і т. Д. Важливо після чищення ретельно витирати всю поверхню насухо.
Справжньою окрасою кухні на довгі роки здатна стати мідний посуд. Користь і шкода міді, звичайно, повинні враховуватися. Але тим не менше це метал не тільки красивий, але і довговічний, що дозволяє передавати такий посуд з покоління в покоління як сімейну реліквію. І тільки від правильного догляду буде залежати, чи шкідлива мідний посуд чи ні.
Кухонне начиння Delimano. Відгуки споживачів Придбання якісної посуду - важлива подія для будь-якої господині. Правильний вибір дозволяє вдосконалити і зробити комфортнішим життя.Продукція компанії DelimanoВідгуки численних користувачів свідчать про велику популярність посуду цієї фірми.…
Сотейник: що це за предмет? Зараз кулінарія з щоденної обов'язки будь-якої господині перетворилася на популярне хобі. За плитою можна побачити тепер і жінок, і чоловіків, і фрілансерів, і банківських співробітників. Освоювати страви різних кухонь стало модно, а разом з цими…
Чи може засіб для миття посуду бути безпечним для здоров'я? Кожна людина щодня потребує їжі, але після її прийому завжди залишається брудний посуд. Сучасні люди зазвичай використовують засіб для миття посуду, яке можна знайти на прилавках будь-якого магазину. Крім того, існує їх велике розмаїття, що часом…
Алюмінієвий посуд. Характеристики та способи догляду Раніше алюмінієвий посуд використовувалася набагато частіше. Сьогодні на ринку існує великий вибір кухонного начиння з різних матеріалів. У кожного варіанту є свої переваги і недоліки. Алюмінієвий посуд також володіє певними якостями, про які й піде…
Силіконовий посуд - незамінна помічниця на кухні Яка жінка не любить побалувати свою родину смачними та оригінальними стравами? Тим більше, в Інтернеті є стільки доступних рецептів, які припадуть до смаку будь-якому гурману. А щоб процес приготування кулінарних шедеврів не асоціювався із…
Жаровня чавунна - ідеальне рішення Кожна господиня у своєму кухонному царстві повинна мати таку «чудо-піч», як жаровня чавунна. Такий посуд може навіть передаватися у спадок і не втрачати при цьому своїх чудових якостей. Серед усієї кухонного начиння посуд із чавуну визнана…
Чавунна сковорода - підготовка та експлуатація Чавунні сковороди - один із самих перевірених і стародавніх предметів кухонного начиння. Посуд із чавуну можна використовувати надзвичайно довго, фактично її можна передавати у спадок, і наступним поколінням вона буде служити так само добре, як і…
Посуд "Гурман" - готуємо з задоволенням У приготуванні смачної і здорової їжі не буває дрібниць. Тут важливо все: якість і свіжість продуктів, посуд, використовувана для їх приготування, не кажучи вже про настрій людини, що займається цим захоплюючим справою.Нині прилавки посудних…
Мідний посуд на нашій кухні Мідний посуд використовується в побуті вже багатьма поколіннями. І це пояснюється не просто приємним зовнішнім виглядом, але і різними корисними її характеристиками. Одним з важливих якостей є хороша теплопровідність. За допомогою цієї властивості…
Дерев'яний посуд - просто, безпечно, корисно В даний час з розвитком суспільства і технологій, на жаль, посуд з дерева стає рідкістю на кухні сучасних господинь. А адже на Русі дерев'яний посуд здавна вважалася традиційною. Різноманітність її було величезне: від бочок і цебрів до дрібної…
Одноразовий посуд: для чого вона потрібна? Прилучення людини до швидкого темпу життя, до досягнень цивілізації і різноманіттю використовуваних предметів все частіше наштовхує винахідників на створення різних гаджетів, покликаних спрощувати рутинну життя людини.Одноразовий посуд - сучасні…
Індукційна варильна панель і посуд для неї Однією з найкращих плит для кухні по праву вважається індукційна варильна панель. І справді, адже за тими вимогами, які споживачі пред'являють до будь-якої побутової техніці - безпека, компактність, якість, потужність і економічність, а для кухонної…
Посуд для індукційних плит Індукційні плити все більш завойовують кухні. Володарі таких плит гідно оцінюють перевагу подібного обладнання в порівнянні з традиційними кухонними плитами. Однак, існує стійка думка, що індукція вимагає для себе якийсь незвичайного посуду. І ця…