Індукційна варильна панель і посуд для неї

Однією з найкращих плит для кухні по праву вважається індукційна варильна панель. І справді, адже за тими вимогами, які споживачі пред`являють до будь-якої побутової техніці - безпека, компактність, якість, потужність і економічність, а для кухонної плити важливі ще якість готових страв і швидкість приготування - їй немає рівних. Пояснюється все це особливими властивостями індукційної плити. Мета даної статті - розглянути наявні недоліки і явні переваги, які важливо представляти при виборі такої техніки для кухні.

Чому плиту називають індукційної?

Назва плити відображає принцип роботи, який кардинально відрізняється від звичайних електричних плит. На ній під склокерамічною поверхнею замість нагрівальних елементів розташовані котушки індуктивності. Коли електрострум проходить через ці котушки, створюється магнітне поле (частота 20-100 кГц.), Яке індукує вихрові струми прямо на дні посуду, тим самим нагріваючи його. Тобто, поверхню плити не нагрівається, щоб потім передати тепло посуді, як це відбувається на інших видах електроплит. Навпаки, відбувається прямий нагрів дна посуду, а поверхню плити не змінюється під впливом магнітного поля, тільки, звичайно, частина тепла від каструлі або сковороди передасться плиті, але плита ніколи не буде розпеченій.

Особливості індукційної варильної панелі

Економічна в плані витрати електроенергії.

• Коефіцієнт корисної дії індукційної плити дуже високий - близько 90%, тому що немає втрат тепла на нагрів панелі (як у звичайної електроплити, ККД 60-70%) і повз посуду (як у газової плити, ККД 30-60%).
• Конфорка включається тільки якщо на неї встановлена посуд. Аналогічно, як тільки посуд знімається, конфорка автоматично відключиться, що теж зменшує витрату електроенергії.
• Оскільки розігрів посуду відбувається дуже швидко, то готовка страви починається практично миттєво, що, безсумнівно, зменшує час на приготування страви.

Зручна в експлуатації.

• Практично немає залежності потужності плити від напруги мережі.
• Ступінь нагріву (потужність конфорки) змінюється моментально і регулюється плавно, тому виконується управління нагрівом дна посуду, а не поверхні плити.
• Точніше підтримується задана температура вмісту посуду (датчику температури не доводиться реагувати на газове полум`я або тепло від нагрівального елементу).
• Потужність однієї конфорки можна різко збільшити за рахунок іншої (функція Booster) для дуже сильного нагріву, наприклад, швидкого кип`ятіння води.
• Може мати безліч функцій приготування їжі, що дуже важливо, коли хочеться купити кухонну техніку для комфорту.

Проста в щоденному догляді.

• Гладка склокерамічна варильна панель індукційної плити з легкістю чиститься. Забруднення - тверді / сипучі продукти або пролиті рідини, що потрапили на плиту під час її роботи, що не пригоряють зважаючи на слабке нагрівання поверхні.
• Мити і чистити поверхню можливо практично відразу після вимкнення, без ризику отримати опіки.

Особливості, які можна зарахувати до недоліків.

• Можливий легкий гул, коли включена на дуже малої потужності, на частоті нижче 20 кГц (оскільки частоти вище 20 кГц для людського вуха не чутні).
• Якщо посуд має дуже тонке дно, це при включенні найменшої потужності може привести до ефекту «переривчастого кипіння». Але це стосується порівняно недорогих моделей. Індукційні плити високого класу від цього захищені.
• Якщо діаметр посуду менше 12 см, то конфорка просто не почне працювати - таке її пристрій. Звичайно, цю особливість не всякий назве недоліком, оскільки це своєрідний захист від включення при випадково забутому на ній металевому предметі або столовому приладі. Але, в той же час, і каву в турці любителю цього напою не зварити.
• І, нарешті, найважливіша особливість - це вимоги до використовуваної посуді. Загальне правило полягає в наступному: дно у посуду повинно мати шар з феромагнітного металу, який не повинен бути відділений від конфорки нічим, крім діелектриків. Тільки тоді індукційна плита дасть максимальний ККД. Причому, сучасні моделі самі розпізнають поставлену на неї посуд і якщо з`ясують, що посуд не відповідає необхідним умовам, то плита не включиться.

Яка посуд потрібна для індукційних плит.

• При придбанні нового посуду необхідно перевірити спеціальний знак, який виставляється на дні посуду.
• Перевірити самому придатність посуду неважко - докласти магніт до днища: якщо прімагнітілась, значить посуд годиться для такої плити.
• Найбільше підходить посуд з нержавіючої сталі і чавуну.
• Всім знайома емальований посуд також може використовуватися з індукцією.
• Звичайна посуд з кераміки не підходить для індукційних плит. Але з`явилася у продажу і спеціальна керамічний посуд з феромагнітним дном.
• Красива і практична мідний посуд, забезпечена дном із спеціального феромагнітного сплаву, також відмінно застосовна до індукційній плиті.
• Якщо все ж хочеться користуватися звичною посудом зі звичайної кераміки, алюмінію, скла, необхідно придбати адаптер для індукційних плит або спеціальний індукційний диск. Диск нагрівається і передає тепло посуді.
• Для будь-якої застосовуваної посуду необхідно дотримуватися ще одне загальне правило - днище має бути рівним і плоским, при нагріванні не вигинатися, а щільно прилягати до поверхні панелі. Неважко здогадатися, що товсте дно найбільше задовольняє цій умові.
• Необхідно стежити за тим, щоб розмір дна каструлі / сковороди відповідав позначеному діаметру конфорки- ставити на плиту посуд строго по центру конфорки.

Установка.

Під індукційної варильної поверхнею не рекомендується встановлювати іншу металеву техніку: пральну або посудомийну машину, холодильник або морозильник і інш.

В інтернет-магазині кухонних мийок і техніки для кухні Атлант-Ю (сайт https://atlant-u.ru/) пропонується широкий асортимент обладнання для сучасної кухні провідних світових марок Telma, VilleroyBoch, Luizina, Longran і Foster, в тому числі і індукційних варильних панелей.