Мідний посуд на нашій кухні
Мідний посуд використовується в побуті вже багатьма поколіннями. І це пояснюється не просто приємним зовнішнім виглядом, але і різними корисними її характеристиками. Одним з важливих якостей є хороша теплопровідність. За допомогою цієї властивості забезпечується рівномірне поширення високої температури по всій поверхні, що дуже важливо для якісного та швидкого приготування їжі.
Мідний посуд також має антибактеріальну дію. Цей метал відмінно бореться з грибками і бактеріями. Тому немає нічого дивного в тому, що з давнього часу він використовувався для дезінфікування води.
Однак вченими було доведено, що мідний посуд має також і дуже багато мінусів. Якщо вони і не завдають безпосередньої шкоди здоров`ю, то негативно впливають на їжу і в рази зменшують її цінність.
У першу чергу, необхідно зауважити агресивне вплив міді на аскорбінову кислоту, яка міститься в ягодах і фруктах. Вона просто руйнує її. Тому не рекомендується зберігати продукти в цьому посуді зважаючи окислення жирних поліненасичених кислот і можливості втрати вітамінів.
Останній факт вже безпосередньо може зашкодити організму, тому що сприяє появі вільних радикалів. Крім того, перебування міді у вологому середовищі при наявності діоксиду вуглецю стає причиною її окислення, що проявляється у виникненні нальоту зеленого кольору. У ході нагрівання відбувається взаємодія даного нальоту з харчовими кислотами, що сприяє формуванню шкідливих для організму речовин.
Тому перш ніж використовувати мідний посуд, потрібно видалити зелений наліт. Це робиться за допомогою протирання поверхні кухонною сіллю, яка попередньо змочена в оцті. В тому числі посуд мідна негативно взаємодіє з їжею, яка володіє збільшеною кислотністю, що призводить до необхідності покривати внутрішню поверхню іншими металами, наприклад - нікелем, оловом або нержавіючої сталлю. Це покриття протидіє безпосередньому контакту з продуктами і робить приготування їжі безпечним.
Щоб мідний посуд прослужила вам не один рік, експерти радять проводити наступний догляд за внутрішньою поверхнею:
- При першому застосуванні рекомендується залити її водою і прокип`ятити. Можна додати будь-які ароматичні трави, наприклад - шавлія, розмарин або лавровий лист. Щоб покриття прослужило довше, завжди наповнюйте сковороду або каструлю маслом або водою і тільки потім ставте на плиту.
- Вогонь ніколи не повинен бути дуже сильним, а вміст посуду не повинно висихати або википати. Щоб помішувати вміст посудини, краще застосовувати пластмасову або дерев`яну ложку або лопатку, але не металеві предмети - так як вони можуть пошкодити покриття.
Мідний посуд, купити яку можна сьогодні без будь-яких ускладнень, повинна бути доглянутою і красивою. Але вибір залишається за вами. Зіставивши всі плюси і мінуси, ви повинні вирішити, чи потрібна вам такий посуд в повсякденному житті.
Кухонне начиння Delimano. Відгуки споживачів Придбання якісної посуду - важлива подія для будь-якої господині. Правильний вибір дозволяє вдосконалити і зробити комфортнішим життя.Продукція компанії DelimanoВідгуки численних користувачів свідчать про велику популярність посуду цієї фірми.…
Антипригарне покриття - шкідливо чи ні? Посуд з антипригарним покриттям з'явилася понад півстоліття тому. Завдяки легкості і зручності, ця кухонне начиння швидко стала популярною. Але потім з'явилися масові публікації в пресі про шкоду тефлону - того самого речовини, що забезпечує…
Чи може засіб для миття посуду бути безпечним для здоров'я? Кожна людина щодня потребує їжі, але після її прийому завжди залишається брудний посуд. Сучасні люди зазвичай використовують засіб для миття посуду, яке можна знайти на прилавках будь-якого магазину. Крім того, існує їх велике розмаїття, що часом…
Хороша посуд для мікрохвильової печі Мікрохвильова піч вже не екзотика, а звичний побутовий прилад на кухні. Незамінна помічниця вічно поспішає сучасної жінки, вона не вимагає до себе особливої уваги і складного догляду. Потрібна тільки спеціальний посуд для мікрохвильової печі, так…
Алюмінієвий посуд. Характеристики та способи догляду Раніше алюмінієвий посуд використовувалася набагато частіше. Сьогодні на ринку існує великий вибір кухонного начиння з різних матеріалів. У кожного варіанту є свої переваги і недоліки. Алюмінієвий посуд також володіє певними якостями, про які й піде…
Силіконовий посуд - незамінна помічниця на кухні Яка жінка не любить побалувати свою родину смачними та оригінальними стравами? Тим більше, в Інтернеті є стільки доступних рецептів, які припадуть до смаку будь-якому гурману. А щоб процес приготування кулінарних шедеврів не асоціювався із…
Чавунна сковорода - підготовка та експлуатація Чавунні сковороди - один із самих перевірених і стародавніх предметів кухонного начиння. Посуд із чавуну можна використовувати надзвичайно довго, фактично її можна передавати у спадок, і наступним поколінням вона буде служити так само добре, як і…
Посуд "Гурман" - готуємо з задоволенням У приготуванні смачної і здорової їжі не буває дрібниць. Тут важливо все: якість і свіжість продуктів, посуд, використовувана для їх приготування, не кажучи вже про настрій людини, що займається цим захоплюючим справою.Нині прилавки посудних…
Мідний дріт. Області застосування Одним з найцінніших металів на землі є мідь. Це відмінний провідник електрики і тепла, який за цими параметрами поступається лише сріблу. А мідний дріт є чи не найкращим матеріалом для філігранних робіт. Але найбільше вона використовується в…
Дерев'яний посуд - просто, безпечно, корисно В даний час з розвитком суспільства і технологій, на жаль, посуд з дерева стає рідкістю на кухні сучасних господинь. А адже на Русі дерев'яний посуд здавна вважалася традиційною. Різноманітність її було величезне: від бочок і цебрів до дрібної…
Одноразовий посуд: для чого вона потрібна? Прилучення людини до швидкого темпу життя, до досягнень цивілізації і різноманіттю використовуваних предметів все частіше наштовхує винахідників на створення різних гаджетів, покликаних спрощувати рутинну життя людини.Одноразовий посуд - сучасні…
Індукційна варильна панель і посуд для неї Однією з найкращих плит для кухні по праву вважається індукційна варильна панель. І справді, адже за тими вимогами, які споживачі пред'являють до будь-якої побутової техніці - безпека, компактність, якість, потужність і економічність, а для кухонної…
Посуд для індукційних плит Індукційні плити все більш завойовують кухні. Володарі таких плит гідно оцінюють перевагу подібного обладнання в порівнянні з традиційними кухонними плитами. Однак, існує стійка думка, що індукція вимагає для себе якийсь незвичайного посуду. І ця…