Індукційна плита

Що таке індукційна плита і чим вона відрізняється від звичайної електричної? Сучасна побутова індукційна плита створена на базі технологій, спочатку розроблених для металургії. Нагрівання відбувається не за допомогою звичайних ТЕНів, як у всім добре відомої електроплити, а за допомогою індукованих струмів, які створюються за допомогою магнітного поля високої частоти. Вихрові струми нагрівається не конфорку, а відразу дно каструлі (чайника, сковорідки і так далі). Етап передачі тепла від конфорки на нагрівається предмет пропущений, і за рахунок цього досягається значна економія енергії.

Що ж являє собою індукційна плита, яка її конструкція? Під покриттям з жаростійкого скла, на яке безпосередньо встановлюється нагреваемая посуд, розташована магнітна індукційна котушка, через яку пропускається електричний струм. Магнітне поле, яке генерує струм, проникає в дно посудини і починає циркулювати, нагріваючи його, а через нього воду або їжу.

Індукційна плита, споживаючи електроенергії менше, ніж традиційна, дозволяє нагрівати їжу швидше, заощаджуючи час. Коефіцієнт корисної дії у неї також вище - 90 відсотків проти 60-70-ти. Не кажучи вже про газові плити, ККД яких становить від 30 до 60 відсотків.

Для індукційної плити підійде не всяка посуд. Найефективнішою буде та, в якій вміст заліза максимально. При цьому не має значення, покрито дно посуду діелектриком чи ні. Тобто для такої плити підійдуть звичайні чавунні сковорідки і емальовані каструлі, а ось використання скляного посуду або посуду з кольорових металів значно знизить ефективність плити або взагалі зробить експлуатацію неможливою. У магазинах є великий вибір спеціального посуду для індукційних плит.

Цікаво послухати господаря квартири, де встановлена індукційна плита. Відгуки деколи бувають прямо протилежними: від захоплених до здивованих. Захоплені у того, хто повністю розібрався з нюансами використання новинки, а здивовані бувають переважно у тих, хто неуважно прочитав інструкцію з експлуатації. Індукційна плита має цікаву особливість, без знання якої приготувати їжу буде важко.

Справа в тому, що дно нагрівається посудини повинно закривати поверхню індукційної конфорки на половину площі, або на три чверті, в залежності від моделі. Без цього плита просто не буде працювати. Якщо ви, наприклад, покладіть на поверхню плити ніж, нічого не відбудеться. Так само нічого не буде, якщо ви шльопнеться на поверхню шматок м`яса. Нагріву не буде, так як в м`ясі - НЕ залізо, і за допомогою індуктивного струму нагріти його неможливо, навіть якщо воно закриє конфорку повністю Таким чином, обпектися об індукційну піч не можна, хіба що тільки поверхня нагріється від поставленої на неї каструлі.

Здавалося б - ура, ось воно, ідеальне кухонне обладнання? Хай живе індукційна плита, недоліки у якої відсутні? Ні звичайно. Як у будь-якого агрегату, є біля плити, крім достоїнств, і недоліки. Крім особливих вимог до посуду, до них відноситься неможливість виходу на повну потужність при одночасній роботі всіх конфорок. Правда, справедливості заради варто відзначити, що цей недолік властивий далеко не всім моделям плит. Що ще? Невеликий шум через роботу системи охолодження (вентиляторів), та вартість експлуатації плити істотно вище, ніж у газовій. І ... Ось, мабуть, і все.

Чи витіснять індукційні плити кухонне обладнання інших типів? При склалася на сьогодні ситуації в цьому сегменті ринку - навряд чи. А завтра - хто ж його знає? Науково-технічний прогрес не стоїть на місці.