Індукційні плити: плюси і мінуси. Принцип роботи індукційної плити

C кожним роком побутова техніка стає все більш «розумною» і сучасною - з`являються нові електронні прилади і пристрої, здатні приготувати смачну і корисну їжу в максимально короткий відрізок часу. Одними з таких пристроїв є індукційні плити. Плюси і мінуси даних приладів ми розглянемо в нашій сьогоднішній статті.

Поява на світовому ринку

Дана техніка є найбільш молодий на тлі своїх побратимів, так як була винайдена пізніше всіх інших. Кілька років тому в магазинах можна було придбати лише два типи плит - газові або ж електричні. Проте останнім часом все більше продавців стали пропонувати саме індукційні плити. Плюси і мінуси даних пристроїв ми розглянемо трохи пізніше, а поки давайте дізнаємося, що собою являє така техніка і чим вона корисна для домогосподарки.

Характеристика

Щоб дізнатися про цю плиті більше, ми поговоримо про алгоритм її дії. Принцип роботи індукційної плити полягає в наступному. Джерело тепла (як правило, це розпечена чавунна конфорка або відкритий вогонь) розігріває посуд, яка, в свою чергу, передає енергію продуктам, які знаходяться на її поверхні. Якщо ж це копчення риби або приготування шашлику (до речі, з такою роботою може впоратися навіть індукційна плита настільна), то процес передачі тепла відбувається без такого «посередника», як посуд, тобто вся енергія безпосередньо подається з джерела на продукт. Що ж стосується індукційного «нагріву», то тут освіту тепла можливо тільки при злагодженій роботі всіх механізмів плити і знаходиться на ній посуду. До речі, робиться індукційна плита своїми руками дуже довго (у зв`язку зі складною конструкцією), тому з метою економії ніякої самодіяльністю в даній сфері краще не займатися.

Конфорки

Окремої уваги заслуговують конфорки. Зовні їх можна визначити тільки по обведеним на склокераміки контурам. На відміну від газових плит, дані конфорки зовсім не займають «зайвого» простору і досить органічно вписуються в інтер`єр кухні. Погодьтеся, дизайн такий вручений панелі вельми сучасний:

Головним елементом, який проводить тепло на конфорки, є котушка. Без неї плита просто не буде нагрівати їжу (та й взагалі перестане працювати). Розташовується даний елемент під кожною конфоркою, яка є на конфорки. За цим котушкам проходить високочастотний струм в 30-60 кГц. За своєю конструкцією вони більш нагадують первинну обмотку трансформатора. Але тут слід відзначити один момент. Для виникнення струмів індукції недостатньо мати лише первинну обмотку.

Як же тоді відбувається нагрів?

Все дуже просто - якщо первинною обмоткою тут виступає котушка, то вторинної є сама посуд. Природно, для використання проста кераміка не підійде. Тут потрібно мати ємності, виготовлені із спеціального феромагнітного матеріалу - ось яка посуд для індукційної плити повинна використовуватися. Як тільки вона буде поміщена на включену варильну панель, в днище будуть наводитися індукційні струми. Завдяки їм і буде проводитися нагрів продуктів, достатній для їх нормальної термообробки. Також варто відзначити, що феромагнітними властивостями може володіти лише днищі посуду - всі інші її частини можуть виготовлятися з простих матеріалів. Цього цілком достатньо для нагріву посуду та термообробки їжі. З технічною частиною даних пристроїв ми розібралися повністю. Нижче ми розглянемо, які мають індукційні плити плюси і мінуси.

Переваги

Перший плюс індукційних плит - це високий ККД. Як показує практика, практично 90 відсотків тепла, яке виникає при нагріванні, переходить безпосередньо до підготовлюваної їжі. Вся інша енергія, тобто 10 відсотків, йде на прогрів стінок, дна посуду та склокерамічною варильної панелі. В цей же час ККД газових плит не перевищує і 50 відсотків від загального виробленого ними тепла. Більш того, втрати нагріву спостерігаються і в електричних аналогах (приблизно на 30 відсотків більше, ніж у індукційних). Завдяки таким принципом роботи їжа, яка знаходиться на індукційній плиті, готується в 1,5-2 рази швидше, а витрати на енергію йдуть мінімальні.

Про безпеку

Ще один цікавий факт: про стеклокерамическую поверхню печі неможливо обпектися. Весь «фокус» полягає в особливому матеріалі, з якого виготовлена варильна панель. Завдяки склокераміці ви завжди будете в безпеці, навіть якщо випадково доторкнетеся до поверхні індукційної плити. Однак не всі в світі ідеально, тому ризики виникнення опіків все ж є (наприклад, при приготуванні смаженої картоплі з температурою масла в 150-200 градусів). А щоб знизити їх майже до нуля, виробники встановлюють спеціальні індикатори - прилад сам сповістить вас про те, що поверхня охолола. Тому з індукційної плитою ви завжди будете в безпеці.

Слід зазначити, що склокерамічна поверхня досить швидко остигає, тому відразу після приготування їжі можна сміливо приступати до очищення варильної панелі. У випадку ж з газовими доводиться чекати до 30 і більше хвилин, поки металеві решітки та конфорки охолонуть до нормальної температури. Економія часу в наявності.

Поряд з тим що варки поверхня індукційної плити має властивість швидко остигати, необхідно відзначити її особливо швидкої нагрів. Моментальний розігрів вручений поверхні в більшості випадків відбувається завдяки наявності функції Power Booster. Це означає, що на плиті є свої залежні і незалежні (основні) конфорки. Про що це говорить? Основні на кілька хвилин «відбирають» всю теплову енергію у залежних і тим самим істотно скорочують час на приготування їжі.

Функціональність

Крім цього, індукційна плита забезпечується різними корисними функціями, що роблять використання вручений поверхні більш зручним і безпечним. Серед безлічі «наворотів» слід відзначити такі, як:

1. Автоматичне блокування режимів включення плити.
2. Функція нагріву плити тільки при наявності на її поверхні посуду (істотно економить електроенергію).
3. Примусове відключення нагріву, а також індикатор залишкового тепла.

Мінуси індукційної плити

Мінуси у даній вручений панелі є, але все ж їх дуже мало. Щоб розкрити всю картину, розглянемо кожен недолік окремо.

Ціна - це, мабуть, найперша перешкода, відразлива покупців і спонукає їх купувати дешеві аналоги. Коштують індукційні пристрої в кілька разів більше інших плит, тому не кожен наважується на таку дорогу покупку. Зокрема, така завищена ціна обумовлюється набором додаткових функцій.

Які ж ще мають індукційні плити плюси і мінуси? Другий їхній недолік - це неможливість нагріву та приготування їжі на простий скляному посуді. Для смаження і варіння їжі потрібні спеціальні ємності. Це, як ми вже зазначили на початку статті, посуд, що володіє феромагнітними властивостями. Якщо такий у вас немає, доведеться добряче розщедритися на покупку. А адже і до всього сама плита коштує недешево, так що перед покупкою уважно обдумайте і зважте всі за і проти.