Всі достоїнства і недоліки індукційних плит, а також сковорода для індукційної плити

Наприкінці минулого століття з`явилися перші варильні поверхні з індукційними конфорками. Спочатку вони коштували дуже дорого, через це звичайні покупці не вирішувалися купувати нововведення. Зате його оцінили кухарі ресторанів, для яких висока ціна не була перешкодою. З часом технологія удосконалювалася, і ціни на такі варильні поверхні стали прийнятними. Індукційна плитка працює таким чином: що знаходиться на місці нагрівального елементу котушка індуктивності наводить вихрові електромагнітні струми в днище каструлі або сковорідки. Ці струми розігрівають дно посуду, а від нього розігрівається і готується в ній їжа. При цьому склокерамічна поверхня не нагрівається, так як електромагнітне поле безперешкодно проходить через неї.

Зараз на ринку Росії дуже багато індукційних одноконфорочная плит китайського виробництва. Нерідко їх розробниками є російські молоді компанії, такі як KITFORT. Виготовлені в Китаї індукційні одноконфорочная плити KITFORT марок КТ -101, КТ-102 виконані відповідно до напрямів сучасного дизайну в кнопочному і сенсорному варіантах і мають ціни 2300 і 2650 руб. Їх аналоги від фірми «Великі ріки», також китайського виробництва, марок Cara-1, Cara-2, що мають стеклокерамическую поверхню, коштують дешевше - 1200 рублів. Більш дорогі - одноконфорочная індукційні плити INDOKOR IN3500 і INDOKOR IN3100 південнокорейського виробництва, які використовують комплектуючі з Німеччини, стоять вже від 6999 рублів.

Переваги і недоліки плити

Потужність індукційної конфорки можна плавно змінювати. На максимумі потужності вода закипає швидше, ніж на газі. Задана температура витримується з точністю до градуса, а зміна температури відбувається миттєво. Плюсами є відсутність відкритого полум`я і розпечених конфорок, а також економічність. Електроенергії вони споживають набагато менше, ніж електроплити з іншим типом нагрівального елементу. Однак і їм властиві певні недоліки. Такі варильні панелі не можна встановлювати над будь-якими пристроями, що мають металеві поверхні (т. Е. Духовки, холодильники, пральні машини і т. Д.). Дуже часто люди задаються питанням, а чи не завдає своїм випромінюванням індукційна плита шкоди здоров`ю людини? По-перше, це не СВЧ-випромінювання, про шкоду якого всім відомо. По-друге, потужність електромагнітного поля, створюваного конфоркою, незначна, і в 30 см від плити напруженість електромагнітного поля стає нульовою. Набагато більший вплив має на людину, наприклад, електромагнітне поле, створюване високовольтними лініями електропередач.

Посуд для індукційної плити

Для приготування їжі на цій плитці потрібна спеціальний посуд, днище якої має бути виготовлено з феромагнітного сплаву. Багато фірм виробляють різний посуд для таких плит, у тому числі і сковороди. Серед них є буквально унікальні екземпляри. Наприклад, сковорода для індукційної плити від швейцарської фірми BULK Plett pan Swiss Diamond для млинців і яєць Bulk Plett Pan 6-326-I, 26 см, що отримала золоту медаль на міжнародній виставці в Женеві, має в складі свого антипригарне покриття справжні алмази. Алмази мають теплопроводящую здатність в 4 рази вище, ніж у міді, що робить ідеальними умови для поширення тепла по корпусу сковороди. Коштує така сковорода в Росії в різних магазинах від 4900 до 6390 рублів. Сковорода для індукційної плити з керамічним покриттям виробництва фірми TVS з Італії зроблена з алюмінію, але в дно вмонтована спеціальна сталева пластина, що має магнітні властивості, які й дозволяють використовувати її для приготування їжі на такій плиті. Коштує така сковорода 1600 рублів. Зовні сковорода для індукційної плити нічим не відрізняється від будь-якої іншої звичайної сковороди. Її можна мити тими ж миючими засобами, що і звичайний посуд, можна використовувати також і посудомийну машину. Взагалі, сковорода для індукційної плити при догляді за нею нічим не відрізняється від звичайної посуду.