Консервний ніж - винахід з 150-річним стажем

Дивним фактом є те, що такий необхідний у воєнний час інструмент, як консервний ніж для відкривання жерстяних банок, був створений через майже 50 років після випуску цих консервів.

Причина появи консервного ножа

У 1795 році до походу Наполеона в Європу з метою її завоювання перед урядом Франції постало завдання знайти раціональний спосіб збереження продуктів тривалий час. За гідну пропозицію була обіцяна нагорода в розмірі 12000 франків. Премія дісталася кухареві Франсуа Апперу, який довів, що готовий продукт, наприклад такий як смажене м`ясо, що знаходиться в герметичній тарі і при цьому прокип`ячений у воді, може зберігатися закритим не менше року. В якості тари їм були запропоновані банки зі скла. І в 1809 році стали випускати перші продукти у вигляді консервації.

Через крихкість скляні банки через рік замінили жерстяної тарою. Патент на застосування жерсті отримав англієць Пітер Дюранд. Хоч і були залізні банки надійніше, але у зв`язку з товщиною жерсті в 5 мм важили вони більше, ніж міститься в них продукт. До того ж потрібно було докласти чимало зусиль, щоб відкрити консерви. Для розкриття необхідні були молоток і зубило.

Винахід ножа для відкривання консервів

48 років до вмісту консервів добиралися всіма підручними способами, поки не прийшла до Езру Уорнеру ідея створення вироби, за допомогою якого можна було б легко відкрити бляшану консервну кришку. Запатентований консервний ніж мав два леза, одним потрібно було проткнути банку, а іншим уперти ніж в її бортик. Винахід, так само як і консерви, набуло популярності лише в роки Громадянської війни, коли солдатам видавалося продовольство в консервованому вигляді, і до нього додавався ніж Уорнера.

Надалі з`явився широкий інтерес до створення вироби більш простого і легкого у використанні. Дж. Остерхуд в 1866 році отримав патент на консервну банку, на кришці якої мався ключ. З кожним поворотом його кришка скручувалась, все більше відкриваючи доступ до вмісту.

Консервний ніж з коліщатком був винайдений в 1878 році Вільямом Лайманом. Ніж нагадував креслярський циркуль, що має на одній частині ножа у вигляді коліщатка. Принцип відкриття банки також схожий з роботою циркуля. Одна загострена ніжка встромляла в центр круглої кришки, і по її окружності просувалася інша ніжка з коліщатком, яке і відкривало банку.

У 1921 році консервний ніж Лаймана був трохи вдосконалений. Із зовнішнього боку його, де розташовувалося ріжуче колесо, встановили направляючу шестерінку. Ободок консерви розташовувався між коліщатками, що не дозволяло ножу зісковзнути.

Сучасні консервні ножі

У 1942 році чиказької лабораторією, що досліджувала забезпечення життя, був винайдений найпростіший у застосуванні консервний ніж Р-38. Для того щоб відкрити консервну банку, потрібно було натиснути і підняти ключ 38 разів, при цьому розвивалося колосальний тиск на кришку. Штампувався ключ буквально за секунди і складався з двох складаються деталей. Додавався ніж до армійського раціону. Після використання консервний ніж слід було промити в киплячій воді, щоб позбутися залишків вмісту банки.

Пізніше були винайдені електричні ножі, що розкривають консерви за секунди. Причому банку при цьому утримується між ножем і шестерінкою і не падає.

Техніка відкривання

На сьогоднішній день найдоступніша відкривачка для консервних банок має ручку з металу або дерева і залізну пластину з двома ріжками різного розміру. З її допомогою можна відкрити не тільки консерви, а й пивні пляшки, паштети, тушонку і бабусині маринади. Процес не складний, і тим не менш знаходяться ті, хто задається питанням про те, як користуватися консервним ножем. Насамперед необхідно встановити довгий ріжок у кромки банки і рукою вдарити, прикладаючи силу, по рукоятці, пробиваючи жесть. Рожок повинен зануритися в банку, після цього потрібно просувати ніж по колу, розгойдуючи його вгору і вниз, але не витягувати.

Щоб відкрити пляшку з пивом, слід помістити край кришки між ріжками, причому зверху розташувати довгий, і смикнути ніж вгору, при цьому злегка натискаючи відкривачкою на кришку пляшки.

Догляд за консервними ножами

Відкривачка для консервних банок може спровокувати харчове отруєння. Якщо її не мити, на лезі скупчуються численні залишки їжі від всіляких продуктів. Можна уявити, наскільки отруйний немитий інструмент. Взяті зіскрібки з консервних ножів на дослідженні показали наявність різних збудників хвороб та інфекцій. Щоб уникнути зараження, необхідно кожен раз після розтину банки промивати лезо окропом. Чистити консервний ніж нескладно. Можна помити руками або помістити його в посудомийну машину. Задавненої бруд добре зчищається щіткою для зубів.