Копорський чай - традиційний російський напій
Згадки про іван-чай мають місце в хроніках 12 століття. Вже в той час його стали називати «Копорський чай» у зв`язку з місцевістю, де він ріс у великих кількостях. Чай високо цінувався за унікальні властивості, якими володів. Їм успішно лікували головні болі і запалення різного походження. Висушене листя додавали в борошно, з якої пекли хліб. З молодого листя робили салат.
Як зібрати Копорський чай
Сировиною для чаю є кипрей вузьколистий. Використовують, як правило, верхівки рослини. Листя зриваються легко, якщо рукою вести вниз, а квітки, навпаки, вгору. При зборі слід уважно поставитися до якості листя. Якщо вони почали підсихати або вражені чимось, то краще їх не рвати. Перший сорт отримують тільки з молодих рослин. Їх особливо багато в травні. Копорський чай збирають при зростаючому місяці, коли немає роси. У цей період в ньому міститься найбільша кількість корисних речовин.
Обробка сировини
В даному випадку цей процес називають ферментацією. Спочатку зібране листя в`ялять. Для цього їх розкладають рівним шаром, приблизно в п`ять сантиметрів завтовшки. Дуже важливо не допустити потрапляння сонячних променів. Після закінчення декількох годин листя перетираються і скручуються в ковбаски, при цьому листя і квітки повинні дати сік. Це дуже важливий момент, оскільки саме сік створює неповторний смак і аромат.
Отриману масу складають в емальовану або пластиковий посуд і ставлять під гніт. У такому стані майбутній чай проводить близько 12 годин. В цьому випадку вийде насичений зелений чай. Якщо ви хочете отримати чорний, то тримати необхідно довше.
Про закінчення ферментації можна судити по запаху. Спочатку чай Копорський пахне свіжоскошеної травою. Потім аромат змінюється на квітковий. Відчувши його, можна приступати до сушіння.
Як сушити Копорський чай
На заключному етапі сировину необхідно висушити. У спекотну пору року це можна робити під навісом, але не на сонці. В інший час чай відмінно сушиться в духовці при температурі 100 градусів. Щоб він не згорів, треба регулярно перевертати, а також забезпечити вентиляцію.
Готовність перевірити легко. При цьому листя і квітки будуть ламатися, але не кришитися. Запах повинен бути приємним. Час розрахувати досить складно. Воно залежить від вологості, товщини шару, температури і так далі. Якщо шар приблизно чотири сантиметри, а температура 100 градусів, то для сушки достатньо двох годин. Зверніть увагу, що внизу в духовці обов`язково повинен стояти рассекатель, в іншому випадку нижній шар буде перегріватися.
Як зберігати
Після сушіння чай перекладають у неметалічний посуд. Необхідно уникати потрапляння сонячного світла. Якщо ви зберігаєте в скляних банках, то їх треба ставити в темні місця або непрозорі пакети. Найкращі властивості і смакові якості проявляються в чаї приблизно через місяць. У зв`язку з цим не варто поспішати його дегустувати.
Чай з магазину
Копорський чай купити досить просто, наприклад в спеціалізованих магазинах. Однак при покупці слід бути обережним: дуже часто пропонуються підробки або неякісні збори.
Чому у орхідеї жовтіє листя? Орхідеї вважаються одними з найпрекрасніших красивоквітнучих рослин. У природному середовищі існування вони зустрічаються поблизу водойм, у лісах. Тепер же навіть початківець квітникар може придбати цю красу і вирощувати її в домашніх умовах, але не…
А чому у помідор закручуються листя? Якщо ви тільки посадили помідори, то через деякий час можете помітити, що у розсади помідор закручуються листя і псуються бутони. Пам'ятайте про те, що помідори - це досить примхливі рослини, які вимагають особливо суворого дотримання правил їх…
Чим хороші цикламени? Догляд за цими рослинами. Цикламен настільки красива рослина, що його дуже хочеться бачити у себе в будинку, намагаючись зібрати якомога більше цих рослин з яскравими і різнобарвними квітками. Однак дуже часто, потрапивши в домашні умови, цикламен починає «вести» себе…
Еухаріс: догляд за чудовою амазонської лілією «Еухаріс» в перекладі з грецької мови означає «найприємнішого, сверхграціозний». Це визначення, перш за все, відноситься до квіток цієї рослини. Інша його назва - амазонська лілія, хоча самі квітки більше нагадують нарцис, а листя - рослина…
Вирощування орхідей і догляд за ними Сьогодні великою популярністю користується вирощування орхідей в домашніх умовах. Дані рослини навіть більш затребувані, ніж троянди. Їх можна подарувати, ними прикрашають житлові приміщення та офіси. Орхідеї - досить цікаві рослини і при…
Догляд за антуріум в Домашніх Умовах Антуріум називають інакше квіткою фламінго або вогненним язиком. Його жорсткі темно-зелене листя досягають у довжину сорока сантиметрів і ростуть на твердих довгих черешках. Антуріум цікавий тим, що кольорі круглий рік практично без усякої перерви.…
Як сушити яблука Практичний за все займатися сушінням кислих і кисло-солодких сортів яблук, щоб робити з них компоти в холодні зимові вечори. Солодкі плоди не мають доброго смаку в сухому вигляді.В умовах міської квартири можна сушити яблука в духовці. Спочатку їх…
Синій чай - смачний і корисний напій У більшості людей синій чай асоціюється з яким-небудь напоєм кольору морської води або неба. Але насправді, цей вид чаю має звичайний бурштиновий відтінок. Звідки ж така дивна назва?Аромат і смак чаю залежать від ступеня окислення чайного листа. Ми…
Корисні властивості зеленого чаю Зелений чай подобається дуже багатьом людям. І, природно, всі хоч раз чули, що зелений чай надзвичайно корисний. Проте не багато знаю, якими властивостями володіє цей чудовий напій.Зелений чай відомий людям вже більше 4000 років. У стародавній…
Рецепт Копорской чаю і його корисні властивості Копорський чай (або Іван-чай) з давніх часів славиться своїми цілющими властивостями і приємним смаком. Тому важливо знати про те, як саме готується даний напій, тобто який рецепт Копорской чаю, і як його необхідно приймати.Для початку дізнаємося…
Смачний Копорський чай. Приготування Копорський чай, приготування якого - справжнє мистецтво, володіє цілим рядом фантастичних властивостей. Але про все по порядку. Для початку заглибимося в історію.Копорський чай. Історія його появиСпоконвіку даний вид напою готувався з так званого…
Женьшень улун. Унікальні властивості чаю Елітний чай женьшень улун розроблений за тайванської технології. Виробляють його з листя чайного дерева, що росте на високогірних плантаціях округу Наньтоу, це центральний Тайвань. Збагачують ці листя витяжкою з кореня, що не потребує реклами,…
Як робити іван-чай ферментований У хороших ресторанах, поряд з дорогими і дуже відомими марками китайського, індійського або цейлонського чаю, вам можуть запропонувати Копорський, або ферментований іван-чай. Що це за напій? Це російський чай, вірніше, настій з рослини, званого…