Як сушити м'яту і мелісу в домашніх умовах

М`ята перцева і меліса лікарська широко застосовуються в медицині, кулінарії і в побуті. З цих рослин отримують ефірні масла, готують чайні суміші, напої. Свіже листя використовують для салатів, а сухі включають до складу лікувальних рослинних зборів. Знаючи, як сушити м`яту, мелісу, сільські жителі, дачники і ентузіасти «городів на підвіконні» забезпечують сім`ю корисними листям на всі осінньо-зимові місяці.

М`ята перцева і м`ята лимонна (меліса)

Треба правильно заготовити свіже сировину, щоб давні друзі людини - харчові та лікарські рослини - не втратили свої корисні властивості. М`ята перцева, меліса лікарська та інші ефіроолійні культури вимагають уважного ставлення до питань збору, сушіння та зберігання сировини. Рослини при неправильних прийомах можуть втратити чудовий аромат і свої цінні лікувальні властивості.

Звичайно, хімічний аналіз кожної порції висушеного листя проводити вдома немає необхідності. Досить дотримуватися правил при заготівлі свіжих рослин, сушінні та зберіганні. Питання про терміни проведення всіх перерахованих робіт теж важливий. Коли збирати і сушити м`яту і мелісу? Розберемося в тонкощах поводження з улюбленицями народної та наукової медицини.

Як заготовити сировину

Листя м`яти і меліси збирають у червні-серпні (період залежить від географічного положення регіону). Сигнал до початку заготовки - бутонізація і початок цвітіння. Збирають м`яту в суху погоду. Заготівлю ведуть, як правило, до обіду, після випаровування крапель минулого дощу чи роси. Інакше ви не встигнете задуматися про те, як сушити м`яту, сировина буде зіпсовано, а всі праці підуть нанівець. Буває, що листочки покриті шаром пилу, тоді заздалегідь обприскують рослини і збирають їх уже після випаровування крапель води.

Якщо плантація велика, то можна зрізати пагони до основи або до нижнього листя. Потім з решти нирок на кореневищах відросте нові стебла. Використовують для роботи серп, ножиці або спеціальний секатор. Невеликі рослини в «кімнатному городі» вимагають дбайливого поводження. У цьому випадку обривають вручну тільки зрілі неушкоджені листя.

Як сушити м`яту і мелісу

Зрізану і зібрану рослинну масу складають у невеликі пучки або снопи, залишають у тіні, щоб листя прив`янули, але не втратили колір. Потім потрібно розкласти сировину тонким шаром під навісом, на балконі або терасі.

Важливо дотримуватися температурного режиму при сушінні. Так, в приміщенні і на вулиці не повинно бути більше +35 ° С. Краще розмістити пучки з рослин в підвішеному стані на свіжому повітрі або в провітрюваній кімнаті (зрізаними кінцями вгору).

Якщо листя заготовлені окремо від пагонів, то розкладають їх в один шар на чистій тканині або папері, залишають на столі, підвіконні. Зрідка сировину треба перевертати і оглядати, щоб не було почорніння. При сприятливих умовах рослинний збір буде готовий швидше, ніж за тиждень. Прямі сонячні промені не повинні потрапляти на листя, інакше улетучатся цінні ефірні масла!

Як сушити м`яту в холодильнику і мікрохвильовці

Кожен із способів заготівлі, сушки рослин має недоліки і переваги. Головне, щоб готовий збір володів природним кольором і ароматом. Такий результат можна отримати в тіні, на горищі, в провітрюваній кімнаті або на балконі. З питання про те, як правильно сушити м`яту перцеву, мелісу лікарську, нерідко бувають розбіжності між початківцями і досвідченими збирачами.

Одні пропонують помістити ненадовго листя в духовку або мікрохвильовку. Інші кажуть, що при такому способі втрачається значна частина діючих речовин. Можна скористатися духовкою, але рослинний збір дійсно позбудеться свого природного аромату і користі. Зберігаються корисні речовини при зберіганні промитих і підв`ялених гілочок в холодильнику. Розкладені тонким шаром рослини поступово втрачають воду.

Як сушити м`яту в мікрохвильовці? Рослинний збір готують так само, як для описаного вище способу. Листя потрібно розкладати тонким шаром на бавовняному текстилі, накрити зверху такою ж тканиною, помістити на тарілку в мікрохвильовці. Включають її приблизно на 2 хвилини, плюс-мінус 20-30 секунд. Коли листя повністю висохнути, можна ще день потримати їх у кімнаті, потім прибрати в скляну банку або мішечок з тканини на зберігання.

Як відрізнити якісно висушену м`яту

Ознаки, за якими визначають, що трава м`яти і меліси готова до обмолоту і вживанню:

• природний зелений колір;
• стебла сухі, ламаються при легкому нажатіі;
• є специфічний аромат;
• зберігся пекучий, пряний смак.

Сировина, готове до використання після обмолоту сухих пагонів, являє собою цільні або частково подрібнені листя. Якщо помістити їх у скляну банку, закрити, зберігати в темному і прохолодному місці, то чудесні трави - м`ята перцева і меліса лікарська - два роки не втратять своїх властивостей.