Фудкорти в торгових центрах, їх оформлення та фото. Фудкорт - що це?

Вже давно великі торгові центри стали місцем приємного проводження часу для всієї родини. Прогулявшись по численних бутіках, прикупивши чимало корисних речей, хочеться приємно відпочити. Тут у вашому розпорядженні - кінотеатри, ігрові автомати, а для дітей - паровозики або електромобілі.

Неабияк зголоднівши, виснажені достатком емоцій відвідувачі торгових центрів відправляються прямо туди, де можна смачно поїсти. Але багато хто навіть і не здогадуються, що такі площі називаються ресторанними двориками. А бачачи строкаті вивіски, задаються питанням: «Фудкорт - що це? Треба обов`язково туди зайти! »

Що таке фудкорти?

Фудкорти в торгових центрах являють собою поєднання на одній загальній площі кількох пунктів фаст-фуду. Як правило, вони належать різним фірмам. У кожного - своєрідне меню, ціни і рівень обслуговування. Оформляються такі точки швидкого харчування згідно загальному іміджу фірми. Обов`язково забезпечується дизайнерськими лайтбоксами кожен фудкорт. Що це таке, теж багато хто не знає, хоча бачив їх, напевно, кожен. Лайтбокс являє собою світиться дошку із привабливими апетитними рекламними картинками.

Незважаючи на те що в одному великому приміщенні пліч об пліч працює декілька фірм, зона розміщення відвідувачів загальна. Вся вільна площа фудкорту заповнена великою кількістю обідніх зон. Ще одна відмінна риса таких ресторанчиків - це самообслуговування. За одним маленьким виключенням: посуд після відвідувачів прибирають місцеві співробітники.

Сучасні дизайнери облаштовують загальний інтер`єр ресторанних двориків максимально комфортабельно і затишно, щоб відвідувачам хотілося повертатися сюди кожен раз. Одним з яскравих представників такого пункту швидкого харчування є «Європейський» фудкорт. Знаходиться він в однойменному торговому центрі в Москві. А примітний «Європейський» великою кількістю ресторанчиків в ньому і дуже зручними обідніми зонами.

Функції фудкорту

Швидко і смачно поїсти - ось ключовий принцип зони фаст-фуду, як може здатися на перший погляд звичайному обивателю. Але це не зовсім так. Головне - щоб знаходився на останньому поверсі фудкорт. Що це дає? Все дуже просто. Щоб дістатися до обідньої зони величезного торгового центру, покупцеві потрібно пройти через численні магазинчики із привабливими вітринами. У цьому випадку збільшується шанс підвищення прибутку торгових точок. Адже багато хто приходить в торгові центри не заради покупок, а щоб насолодитися принадами сучасного фаст-фуду.

Друга, але не менш важлива, ніж управління потоками відвідувачів, функція - це час роботи. Важливо, щоб фудкорт в ТЦ було відкрито навіть після закриття торгових павільйонів і міг обслуговувати відвідувачів розважальних комплексів.

Розташування ресторанного дворика

Розташування на останньому поверсі ресторанного дворика пояснюється ще й великою кількістю запасних виходів і особливо влаштованої вентиляцією. Але в якому саме місці великій площі останнього поверху буде кафе на фудкорті - теж важливо. Найвигідніше його місце розташування - це там, де кращий огляд всіх вітрин торгових павільйонів. Такі хлібні місця власниками торгових центрів здаються в останній момент, тому що попит на них у будь-який час особливо великий.

Найвигідніший варіант - це розташувати в центрі торгового залу фудкорт. Що це принесе - очевидно: повний огляд на 360 градусів всіх вітрин. А відвідувачі будь-якого бутіка неодмінно спокусяться на ваблять запахи, які апетитно поширяться на весь поверх.

Тому розташування фудкорту на першому поверсі, так само як і окремий вхід в нього, недоцільні. Якщо ж торговий центр одноповерховий, то ресторанний дворик облаштовують у самому кінці торгового залу, щоб по дорозі туди відвідувач прихопив що-небудь з собою.

Фудхолл - нове покоління фудкорту

Швидко, смачно, а головне, недорого - ось головні критерії харчування наших співвітчизників. Багатьох не хвилює, що вся ця смакота приготовлена з напівфабрикатів, що не відрізняються високою якістю і першою свіжістю. Але ця ситуація у нас в країні, а от у Європі люди переглянули свої погляди на раціон. І фудхолл замінив вже всім звичний і полюбився фудкорт. Що це таке, багато хто з нас не мають уявлення.

З`явився перший фудхолл в Італії. За принципом пристрою він дуже схожий з традиційним ресторанним двориком. Але ось меню фудхолла має в своєму арсеналі швидкі і смачні, але в той же час максимально здорові страви. Вони являють собою аналоги ресторанних шедеврів. Звичайно, і ціна в кілька разів вище фаст-фуду, але здоров`я італійці ставлять вище. Тому-то фудхолли і отримали у них широке поширення і велику популярність, ніж горезвісні ресторанчики фаст-фуду.

У нас, звичайно, про організацію такого громадського харчування здорової їжі поки не може йти мови. Адже натуральні продукти настільки піднімуть в ціні страви, що багато перестануть відвідувати фудкорти в торгових центрах і перейдуть на харчування незрозумілого походження - шаурму і ларькової біляші. Однак якщо знайти згідливих постачальників свіжих продуктів, то від клієнтів в фудхолле НЕ буде відбою. Але сьогодні в нашій країні це тільки мрія ...

Бізнес фаст-фуду для новачків

Досить приваблива і прибуткова ідея - організація свого ресторанчика в загальній зоні фудкорту. Але що потрібно врахувати і з чого почати новачкові в цій справі? І чи є взагалі шанс пробитися серед маститих конкурентів? Спробуємо розібратися у всіх нюансах цієї справи.

Заводимо зв`язку

Якщо у вас немає досвіду в ресторанному бізнесі і хороших знайомих серед керівництва торгового центру, то ідея організації ресторану фаст-фуду буде неприбутковою. Тому що при конкурсному відборі на розташування точки в фудкорті віддається перевага брендовим фірмам. Але найчастіше, якщо місця є, а рестораторів дефіцит, з`являється шанс проявити себе. А якщо у вас є добрі знайомі в керуючих колах ТЦ, то шанси на отримання хлібного місця подвоюються.

Презентуємо

Навіть якщо ви досвідчений ресторатор, складання грамотної презентації своєї майбутньої точки буде тільки плюсом. У неї потрібно включити до дрібниць розроблене меню, оформлення місця, ціну страв, а також зручний проект комунікацій, вигідний саме для вас.

Оформляти

Після отримання бажаного місця і підписання договору з керівництвом торгового центру потрібно приступити до реєстрації ресторану фаст-фуду. Вона вимагає спеціальних дозвільних документів певних інстанцій.

Але крім дозволу керівництва ТЦ на роботу в фудкорті буде потрібно чимале фінансування. Хоч сама бізнес-ідея майже безпрограшна, вона може виявитися спочатку збитковою. Тому доцільніше буде відкрити кілька точок.

Виходячи з цього, організація фаст-фуду в ресторанному дворику великого торгового центру вигідніша мережевикам, що працюють у цій сфері не один рік. Та й перевага в 96% випадків віддається саме їм, а не новачкам, навіть зі надприбутковим бізнес-планом.

Інтер`єр фудкорту

Саме від загального оформлення та розташування залежить, наскільки прибутковим є буде фудкорт. Фото нижче представляють самі привабливі дизайнерські рішення для ресторанних двориків.

Сама ідея оформлення увазі лаконічне об`єднання в собі затишку і комфорту з функціональністю і естетикою. При цьому оформлення фудкорту відрізняється від загальної атмосфери торгового центру, акцентує на собі увагу, запрошуючи зайти.

Важливу роль в обстановці ресторанного дворика грає меблі. Перші фудкорти були влаштовані за принципом "швидко їси і йди", тому обідні зони не відрізнялися комфортом і несли в собі тільки функціональне навантаження. Однак сьогодні концепція змінилася. І творці загального інтер`єру повинні облаштувати все так, щоб відвідувач залишився тут подовше і наступного разу обов`язково прийшов саме сюди.

За цим принципом вибирається меблі - зручні пластикові або ж м`які стільці, а в багатьох ресторанчиках і міні-дивани. Їх чудово доповнюють комфортабельні столи, виконані так, що звичайний перекус за ними перетворюється в звану вечерю. А максимально автоматизовані лінії прийняття та видачі замовлень значно збільшують швидкість обслуговування клієнтів.

Головне правило оформлення фудкорту - максимум комфорту та обідніх зон. І не забувайте про оригінальність. Адже саме зовнішній вигляд заманює відвідувача ознайомитися з меню, а його комфортабельність підкорює і змушує приходити сюди знову і знову.