Дичина - це ... Значення слова. Особливості обробки м'яса дичини
У сучасному урбанізованому світі більшість людей вже почали забувати, що таке дичину. Успішна полювання (так само як і рибалка) давно перестала бути запорукою виживання. Для більшості молоді, яка виросла на інтернетному вихованні, дичину - це дурниця і брехливі байки, розповідаються людиною, до якої часто ставлення досить неприязне. Слід, напевно, згадати, що ж означає цей термін.
Значення слова «дичину»
За часів його прямого застосування слово носило в різних контекстах різне смислове навантаження.
- Основне значення - дрібні неодомашненние тварини і птахи, що можуть служити предметом полювання. Дещо пізніше до дичини почали відносити і великих звірів.
- Крім того, дичину - це м`ясо добутих тварин. Найчастіше - вже приготоване і в більшості своїй вважається делікатесом.
- І, нарешті, дичину - це глухе, необжите і неосвоєні місце. У такому значенні слово вживалося набагато рідше, і в словниках воно позначене як розмовне.
Можна відзначити головне, що об`єднує всі три значення - це саме дикість, неприручений. Ті ж перепела, вирощувані в пташиних господарствах, дичиною вже не є. І заповідники, регулярно оглядаються єгерями, теж випадають з цієї категорії.
Яка буває дичину
За правилами сучасної полювання видобуток ділиться на два види:
- Дрібна дичина - це птах (як лісова, так і лугова або водоплавна) і невеликий звір (для більшості мисливців - заєць, для тайговиків - ще й хутрові тварини).
- Велика дичина - це кабани, лосі, козулі і т.д. Вона доступна далеко не всім у зв`язку зі стрімким скороченням мисливських угідь.
Якщо розглядати дичину з точки зору кулінарії, то рядовий міський жителів має шанс откушать хіба що зайця, дику качку, рябчиків і куріпок, і то тільки в гарному ресторані.
Особливості приготування дичини
Різниця в способі життя одомашнених тварин та диких видів привела до кардинальних відмінностей їх м`яса. У домашніх тварин воно більш жирне, а мускулатура розвинена набагато гірше. М`ясо дичини, навпаки, досить жорстке, оскільки, рятуючись від хижака, жиру особливо не нагулятися, а ось м`язи накачуються швидко. Тому будь-яку дичину зазвичай маринують перед приготуванням.
Найбільш поширені маринади на основі вина або лимонного соку. Ще одним кулінарним дією, покликаним пом`якшити м`ясо дичини, є його Шпигування. Альтернативою йому є обгортання скибок в смужки сала або бекону. Цільні тушки (зазвичай так готується різноманітна дика птиця) найчастіше фарширують - кашею, грибами, фруктами, квашеною капустою, ягодами. Цей прийом теж спрямований на позбавлення від зайвої жорсткості.
Як приготувати диких качок в домашніх умовах У цій статті ми розберемо, як приготувати дику качку. Рецепт, слідуючи якому ви зможете порадувати свою сім'ю стравою з дичини, містить цілий ряд специфічних деталей. Адже водоплавні і болотні птахи мають особливий запах і незвичайний смак м'яса,…
Як приготувати перепелів в духовці. Перепели - приготування в духовці Дичина сильно відрізняється за смаком від звичного нам м'яса. Це стосується і дикої птиці. Курка, гуска або індичка, без сумніву, смачні, але м'ясо у них досить жирне (кулінари називають його також ніжним), у той час як особини, які виживають…
Дріб на зайця. Успіх залежить від підготовки Полювання на зайця - цікаве і цілком доступне заняття. Вартість путівки невелика, для полювання підійде гладкоствольну рушницю, ареал проживання настільки широкий, що звірка можна зустріти практично в будь-якому регіоні Росії.Який дробом стріляти…
Дріб мисливська: класифікація, розміри Дріб мисливська поряд з кулею і картеччю є снарядом для патрона. Являє собою дрібні металеві кульки, хоча може мати й іншу форму, наприклад, кубиків. Використовують для стрільби найчастіше з гладкоствольної зброї для полювання на птицю і дрібного…
Полювання на звірів. Покликання, хобі чи робота? Кожен чоловік відчував у своєму житті азарт, хоч граючи в футбол, хоч в сніжки, хоч займаючись армрестлінгом. Є моменти, коли бажання бути першим, бути переможцем переважає над усіма іншими. Полювання на звірів безпосередньо пов'язана з цим…
Полювання на качку Полювання на качку - захоплюючий процес, який може доставити багато задоволення. Качка - смачна дичину, якої на території нашої країни мешкає досить багато. Сезон полювання довгий. Досвідчені мисливці завжди повертаються додому не з порожніми…
Полювання на перепела Полювання на перепела добре відома серед любителів цієї численної птиці сімейства курячих. Однак сьогодні його поголів'я через бездумної хімізації сільського господарства значно зменшилася, і перепелиних трель все рідше можна почути в місцях його…
Полювання з арбалетом Полювання з арбалетом має свої переваги перед полюванням з вогнепальною зброєю. У першу чергу, такий вид полювання вибирають азартні люди, яких не влаштовує просте рушницю. Адже при вистежуванні дичини важливо не тільки піймати тварину. Просто…
Захоплююча полювання на фазана Видобуток фазана є одним з найбільш цікавих занять для багатьох любителів полювання. Полювання на фазана здійснюється за допомогою різних за своєю суттю способів. Але, безперечно, найбільш цікавим способом залишається видобуток цієї дичини із…
Пневматична гвинтівка для полювання - як зробити правильний вибір Серед аматорів, та й професіоналів, в даний час зростаючий інтерес викликає саме різне зброю, і в тому числі пневматична гвинтівка для полювання на дичину і звіра. На можливості застосування пневматичних гвинтівок значною мірою позначається…
Іграшка або небезпечна зброя? Рогатка для полювання Більшість людей посміється над самою ідеєю полювання з рогаткою, для них вона так і залишилася іграшкою з дитинства, нехай і досить небезпечною. Але ті, хто ходять за здобиччю саме з нею, запевняють, що рогатка для полювання може не тільки добути…
Стрілянина по качках: техніка, випередження, патрони, ситуації Що потрібно для того, щоб успішно полювати на водоплавну дичину? Тримати в узді свій азарт, не дозволяючи йому заважати обдуманої і акуратною стрільбі. Правильно підібрати патрони, щоб заряд дробу з гарантією вразив птицю. Мати окрему собаку,…
Як вибрати патрони 12 калібру? Кращі патрони 12 калібру У професіоналів навіть не виникає питання «як вибрати патрони 12 калібру», так як все необхідне вони вже знають, сам факт вибору для них дуже легкий. Однак початківці мисливці губляться в різноманітності всіх можливих варіантів і не…