Як приготувати диких качок в домашніх умовах
У цій статті ми розберемо, як приготувати дику качку. Рецепт, слідуючи якому ви зможете порадувати свою сім`ю стравою з дичини, містить цілий ряд специфічних деталей. Адже водоплавні і болотні птахи мають особливий запах і незвичайний смак м`яса, які, перед тим як приготувати диких качок, необхідно нейтралізувати. Спершу давайте розберемося, з якими видами птахів вам доведеться мати справу.
Як приготувати диких качок: попередні нюанси
Найкращим за смаковими якостями вважається м`ясо крижнів і чирков. Ці птахи мешкають повсюдно. Полювання на них дозволена протягом більшої частини осені. Краще приготувати м`ясо цих птахів шляхом обсмажування або досить тривалого гасіння. В умовах походу його можна запікати над багаттям на рожні. Іноді м`ясо птахів коптять гарячим способом або варять з нього суп. Вивчивши, як приготувати диких качок, їх бажано заздалегідь витримати в маринаді до доби. Він повинен бути міцним, але не терпким. Нирковие качку, крім цього, рекомендують вимочити в холодній воді і зняти з тушки шкіру. Суп з качок цього виду не варять. Також важливо додавання спецій до дичини. Але, наприклад, м`ясо куликів (гаршнепа, бекаса) готують без спецій. А також без додавання цибулі та часнику.
Приготувати дику качку в духовці
Це швидкий і надійний спосіб здивувати всіх смачною стравою з дичини. Першими кроками, як ми вже згадали, повинні бути вимочування і маринування тушки. Другими - позбавлення від зайвого жиру. Практично всі качки володіють великою жирністю - це обумовлено їхнім життям поблизу від води (підшкірний шар охороняє птицю від холоду). Візьміть маленьку гостру паличку і ніж. Роблячи надрізи в шкірі, притримуйте її паличкою і ножем виймайте жир. Після цього оберніть птицю фольгою і кладіть у форму з гратами. Остання потрібна для того, щоб навколо качки краще циркулював повітря. Перед загортанням у фольгу добре натріть птицю сіллю (це зробить шкірку хрусткої - не бійтеся пересолити) і чорним меленим перцем. Двокілограмову качку запікають близько двох годин. Три рази птицю потрібно дістати і, перевернувши, полити соком, що утворився. Наскільки б ретельно ви не обрізали з неї жир, частина його все одно виділиться. Його краще зібрати в окрему ємність і зберігати в холодильнику. На ньому можна смажити картоплю, а також готувати з качиним жиром м`ясні пироги. Запечену птицю розрізають і, давши їй постояти чверть години, подають.
Як приготувати диких качок з яблуками
Для одного птаха середнього розміру знадобляться пара кислих плодів, дві цибулини, сіль, білий перець (мелений), ягоди ялівцю, по половині склянки сухого червоного вина та бульйону, ложка крохмалю і ложка вершків.
Дрібно наріжте яблука. Натріть качку перцем і сіллю. Обсмажте її на плиті. Потім укладіть в утятніцу, обкласти яблуками, нарізаною цибулею, ялівцем. Залийте бульйоном, вершками і вином. Поливайте птицю витоплюється жиром. Готову качку остудіть. А в витопився сік додайте крохмаль і прокип`ятіть - вийде непогана заправка. Подавайте птицю з отриманим соусом.
Качка з яблуками Рецептів приготування качки дуже багато. Готувати її можна з різними овочами, використовуючи різні приправи. Особливо смачно, якщо її подають з запеченими яблуками. Як приготувати качку з яблуками? Можете вибрати відповідний рецепт.Качка з…
Як смажити качку: кілька секретів Чомусь у сучасному світі качатина і гусятина виявилися несправедливо забуті. Завдяки птахофермі, все переключилися на курятину, а адже ще на початку минулого століття кулінарні книги наших прабабусь рясніли різними рецептами приготування цього…
Чудові страви з качок У будь-якому ресторані ви можете замовити смачні страви з качки. З іншого боку, навіщо переплачувати за світську атмосферу, якщо можна приготувати делікатес в домашніх умовах? Наприклад, страви з філе качки можна легко приготувати, не маючи жодної…
Як обскубти качку? Поради господиням і мисливцям Після того, як проведена зарубка птиці, потрібно з тушки в першу чергу видалити пір'я, простіше сказати - обскубти. Як зробити це швидко, правильно і якісно? Існують деякі секрети цієї роботи. У даній статті наведені поради, як обскубти домашню…
Качка, запечена в духовці з яблуками: рецепт приготування Качка, запечена в духовці з яблуками, - прекрасне блюдо для святкового столу. М'ясо цієї птиці за своїми смаковими властивостями перевершує куряче. Але незважаючи на це, готують качку набагато рідше. Найкраще запікати в духовці цілу тушку. Так…
Як приготувати смачну качку з яблуками до святкового столу? Як приготувати смачну качку з яблуками? Це питання завжди стає актуальним з наближенням зимових свят. Адже абсолютно всі домогосподарки хочуть до новорічної вечері піднести яке-небудь смачне, ситне і красиве блюдо. Сьогодні ми розглянемо детальний…
Як обскубувати качку швидко і легко: практичні поради Як правило, в магазинах продаються вже оброблені тушки птиці. Тому багатьом господиням і не потрібно знати про те, як обскубувати качку або курку. Зовсім по-іншому йдуть справи, якщо ваш чоловік - затятий мисливець. Доставивши свої трофеї додому,…
Як приготувати качку до святкового столу Запечена цілком качка традиційно прикрашає різдвяний стіл. Цю традицію підтримують багато країн, особливо популярно це блюдо у Франції. Свій багаторічний досвід французи вклали у величезну кількість рецептів, які докладно описують, як приготувати…
Полювання на качку Полювання на качку - захоплюючий процес, який може доставити багато задоволення. Качка - смачна дичину, якої на території нашої країни мешкає досить багато. Сезон полювання довгий. Досвідчені мисливці завжди повертаються додому не з порожніми…