Стевія - що це? Стевія: корисні властивості, вирощування, догляд

Стевія - що це таке? Багаторічна субтропічна рослина, яке в середній смузі вирощується як однорічник. Являє собою пухнастий кущик, сильно розгалужений. Висота досягає приблизно 70 см. Листя прості, з парним розташуванням. Квітки білі, дрібні. Конєва система дуже добре розвинена, тому якщо ви вирішили вирощувати стевію в горщику, то необхідно вибирати відповідний розмір. А тепер про найголовніше - чому настільки популярна стевія? Що це за речовина міститься в її листі, яке дозволяє їй виступати кращим замінником цукру? Давайте розбиратися разом.

Природа не перестає дивувати

Дійсно, листя стевії містять глікозид - стевіозид. Це природна речовина, яка в 300 разів солодше сахарози. Значить, є вихід для ласунів - вживати улюблені цукерки, льодяники, випічку, і абсолютно не переживати за свою фігуру, оскільки на відміну від цукру ця речовина не містить калорій. Для діабетиків, людей з порушенням вуглеводного обміну і серцево-судинними захворюваннями справжньою знахідкою є стевія. Що це єдиний природний аналог цукру, світ дізнався не так давно, хоча у себе на батьківщині рослина культивується вже багато століть. Його листя використовуються в свіжому і засушеному вигляді, а для зручності використання можна купувати сироп або екстракт в аптеці.

Застосування в побуті

Багатьом незвично використовувати листя замість цукру, а даремно. Їх додають в різні напої, кава, чай і коктейлі. Незважаючи на зеленуватий відтінок і специфічний смак, до якого звикаєш, стевія дає можливість вживати солодощі без шкоди для здоров`я і фігури. При цьому рослина не змінює своїх властивостей при нагріванні, значить, його можна використовувати для приготування випічки, варення та інших страв. Стійка вона і до низьких температур, а також впливу кислот. Значить, для заморозки, а також для приготування фруктових соків і напоїв, у тому числі з апельсинами і лимонами, також добре підходить стевія. Що це за рослина і як його використовувати, поки знають небагато, але поступово популярність зростає, люди передають один одному насіння і розповідають, як вирощувати їх вдома і на дачі. Ми сьогодні поговори про те, як виростити і використовувати медову траву.

Хімічний склад

Перш ніж садити, а тим більше вживати, непогано дізнатися, що являє собою стевія. Лікувальні властивості цієї рослини знає кожен травник, але давайте спочатку розберемо, які корисні елементи він дає організму. На сьогоднішній день дослідження підтверджують, що в листі міститься велика кількість вітамінів A, C, P, E, а також мікроелементів, ефірних масел, полісахаридів, глікозидів, клітковини. Солодкість траві надають, як ми вже згадували, глікозиди-стевіозиди, які в сотні разів солодше цукру. Однак тут хочеться зауважити, що це стосується тільки порошку, виробленого із застосуванням спеціальних технологій, по суті, представляє собою виробництво концентрату або екстракту. Прості листи, які ви зірвете з рослини, висушіть і подрібніть в кавомолці, перевершують солодкість цукру тільки в 15 разів, тобто ложка такого порошку не в змозі замінити 300 ложок цукру. Але вона володіє безперечною перевагою, не містить калорій.

Стевія: лікувальні властивості рослини

Хімічний склад цієї рослини володіє можливістю позбавити людину від безлічі проблем зі здоров`ям. Особливо широко вона застосовується в нетрадиційній медицині. Травники називають її рослиною-лікарем і рецептом вічної молодості. Вона має протизапальну й антисептичну, бактерицидну і жовчогінну дію. Такий склад дозволяє підтримувати імунні сили організму і ефективно реагувати на хвороботворні віруси і бактерії. Крім цього, відзначають протиалергічний ефект, який теж тісно пов`язаний з імунною системою організму, а також виражену сечогінну та протигрибкову дію. Єдиним, через якого потрібно дотримуватися певної дозування, є седативний ефект. Зловживання стевией може негативно відбитися на працездатності.

Унікальні амінокислоти

Ми розкрили тільки загальний список корисних властивостей, хотілося б докладніше зупинитися ще на кількох пунктах. Листя стевії містять незамінну амінокислоту - лізин. Саме вона є одним з ключових елементів процесу кровотворення, бере активну участь в утворенні гормонів, антитіл і ферментів. Лізин відіграє важливу роль при загоєнні дефектів шкіри, відновленні опорно-рухового апарату після травм. Ще одна кислота, яку містять листя, - метіонін. Вона вкрай важлива для людей, які проживають в несприятливих екологічних умовах. Саме вона допомагає захистити організм від шкідливого впливу радіації. Крім того, вона вкрай важлива для печінки, так як запобігає її жирову дистрофію.

Захист шлунково-кишкового тракту

Листя стевії містять саме той набір мікроелементів, який необхідний для хорошої роботи шлунку і кишечника. Рослина має протизапальні і ранозагоювальні властивості. Це вкрай важливо, оскільки стінки нашого шлунку часто піддаються негативному впливу занадто гострої їжі, кислоти та ферментів. Будь дисбаланс ставить під загрозу їх цілісність і загрожує утворенням виразок.

Регулярне вживання стевії дозволяє захистити шлунок від впливу міцного алкоголю, спецій. Крім того, унікальна рослина дозволяє відновити мікрофлору до стану норми після курсу антибіотиків або отруєння (алкогольного, медикаментозного або харчового). Позитивно впливає стевія і на підшлункову залозу.

Серцево-судинна система

І тут добре показала себе стевія. Рослина здатна благотворно впливати на стан серця, судин і капілярів, що легко пояснити присутністю флавоноїдів. Саме ці речовини забезпечують міцність стінок наших сусідів, допомагають подолати спазми. Наявність вітаміну C тільки підсилює сосудоукрепляющее вплив. Без нього неможливий повноцінний синтез колагену, який необхідний для еластичності судин, і діяльності серцевого м`яза.

Сироп стевії забезпечує організм необхідними мікроелементами. Це калій, фосфор і магній. Завдяки такому "коктейлю" запобігає тромбоутворення, знижується кількість шкідливого холестерину в крові. Знижується ризик запальних процесів, а значить, стевія - рослина, яка ефективно бореться з інфарктами і інсультами.

Опорно-руховий апарат

Як вже говорилося, екстракт стевії містить велику кількість мікроелементів. Вони життєво необхідні для повноцінного розвитку і функціонування хрящових тканин і кісток. Це кальцій і вітамін D, кремній і лізин, тобто той набір, який здатний компенсувати організму мінімальну фізичну активність, пасивний відпочинок, роботу в неприродних позах, зайва вага. Стевію рекомендують хірурги і ортопеди при таких захворюваннях, як остеохондроз і артроз. Як бачите, екстракт стевії може використовуватися не тільки для схуднення, але і для загального оздоровлення, зміцнення і лікування організму. Це дивовижна рослина легко можна виростити у себе на підвіконні. Давайте розглянемо особливості вирощування.

Вибір ділянки та грунту

У першу чергу вам потрібно дістати саме насіння стевії. Сьогодні це можна зробити в спеціалізованих магазинах, у знайомих дачників або через інтернет. З приходом весни необхідно вибрати місце для майбутніх посадок. Якщо у вас є присадибна ділянка, то вибирайте саме сонячне, захищене від вітру місце. У тіні листя не накопичать стільки солодкого стеозіда. Краще всього, якщо на обраному ділянці торік росли бобові. Дуже важливий і склад грунту, вона повинна бути легка і пухка, із слабокислою реакцією. Якщо склад грунту на вашій ділянці сильно відрізняється, вийміть частина городньої землі і засипте туди спеціальну магазинну суміш. Можна приготувати самостійно суміш з торфу, лісового перегною і річкового піску.

Посадка насіння

Насіння стевії на розсаду висівають в кінці березня - початку квітня. У середній смузі вона використовується як однорічник, через 16-18 тижнів після посіву знімається урожай листків, рослина викопують. Хоча в горщику воно може рости круглий рік. Всупереч загальній думці, стевія з насіння вирощується достатньо легко. Насіння, звичайно, дрібні, але це не біда. Перемішайте їх з дрібним піском і акуратно розподіліть по поверхні легкої земляної суміші. Їх не потрібно засипати землею, досить злегка обприскати водою і закрити склом або поліетиленом. Як тільки з`явиться паростки, скло знімають і переносять горщик в найсвітліше місце. З появою пари справжніх листків необхідно провести пікіровку.

Висадка у відкритий грунт

З початком стійкого тепла рослини слід перенести на грядку. Якщо ви плануєте вирощувати стевію на вікні, то вибирайте широкий, не надто глибокий горщик великого об`єму, пересаджуйте в нього один міцний паросток і ставте в саме сонячне і тепле місце, можна на балкон. Зазвичай висадку роблять, коли температура повітря вдень піднімається до + 15-29 градусів. Бажано висадку виробляти ввечері і прикрити рослини від яскравого сонечка на наступний день. Бажаною загущенная посадка. Відразу рослину потрібно підгорнути на висоту 1/3 від довжини стовбура і добре полити. Це практично вся інформація про те, як виростити стевію. При регулярному видаленні бур`янів, поливі і підгодівлі вас чекає гарний урожай солодкої листя. Не забувайте про те, що ця рослина спочатку багаторічна, тому доцільно восени викопати коріння і зберігати їх у погребі до наступного року. Частина можна розсадити в горщики, щоб взимку у вас були свіже листя.

Зимове зберігання

Після збору врожаю кореневища слід викопати разом із землею і підсушити. Після цього візьміть великий ящик і насипте в нього землі, зверху виставляєте кірки і засинаєте вологим ґрунтом до самих пенечков. Так зимує стевія. Догляд полягає в тому, щоб витримувати правильний температурний режим. При температурі вище +8 почнеться передчасний зростання, а температура менше +4 чревата загибеллю коренів.

У вас залишається остання завдання - заготовити зібрані стебла. Для цього їх просто збирають в пучки і підвішують сушитися в затіненому місці. Після повного висихання можна прибрати в полотняний мішок і діставати по мірі необхідності. Отриману сировину подрібнюють в кавомолці і додають в різні страви за смаком. Судячи з відгуків, в напоях трав`яний присмак практично непомітний. Така дивовижна стевія. Застосування її дуже широко - коктейлі та желейні десерти, напої і улюблена випічка (солодка, але без зайвих калорій).

Екстракт стевії

Для власної зручності приготуйте сироп або екстракт, який можна буде за смаком додавати в різні страви. Для цього потрібно цілісні листя залити спиртом або звичайною горілкою і залишити на добу. Не переживайте, алкоголь вам вживати не доведеться. Наступного дня ретельно відфільтруйте настій від листя і порошку. Якщо буде потрібно, проведіть цю процедуру повторно. Щоб випарувати весь алкоголь, необхідно нагріти отриманий настій. Для цього перелийте в металевий посуд і поставте на повільний вогонь, кипіти суміш не повинна. Спиртові речовини поступово випаровуються, а у вас залишається чистий екстракт. Аналогічно можна приготувати водний екстракт, але при цьому корисні речовини екстрагуються не так повно, як у випадку зі спиртом. Зате, випарівая воду, можна домогтися високої концентрації. Властивості стевії від нагрівання не погіршуються.