Роль харчування в лікуванні діабету, або що можна їсти при цукровому діабеті

"Солодка кров" - так дослівно перекладається грецьке слово "гликемия", яке означає зміст в крові глюкози (Цукру). У здоровому організмі людини показник глюкози (цукру), що надходить в організм у складі вуглеводів і формується в травному тракті, а потім проникаючої в кров, знаходиться в значеннях 3,3 - 5,5 ммоль / л, тільки за таких значеннях людина відчуває себе в нормі. В результаті складних біохімічних перетворень, що відбуваються в клітинах тіла, постачає кров`ю, глюкоза розпадається і утворюється АТФ - аденозин-3-фосфорна кислота - джерело унікальної енергії для живого організму. Деякі органи (мозок наприклад) як енергії використовують глюкозу. Якщо в організм надійшло надзвичайно багато вуглеводів, то і глюкоза буде виділена у великому обсязі. Надлишок глюкози при взаємодії з гормоном підшлункової залози перетворюється в глікоген (полісахарид), що відкладається організмом в печінці і в м`язах про запас на випадок нестачі глюкози в складі крові. При зниженні концентрації глюкози в крові глікоген буде розщеплений до глюкози. Вона надійде в кров, підтримуючи на належному рівні показник глікемії. А якщо підшлункова залоза не здатна виробити інсулін в тому обсязі, який необхідний для переробки всього обсягу зайвої глюкози в глікоген, то вся глюкоза надходить у кров, що підвищує концентрацію її там, настає гіперглікемія. Вона є причиною коми при цукровому діабеті - захворюванні, при якому підшлунковою залозою виробляється або недостатня кількість інсуліну, або ж порушений механізм взаємодії гормону інсуліну і клітин тіла.

Типи цукрового діабету

Клітини печінки, жирової тканини і м`язів переробляють глюкозу тільки при взаємодії з інсуліном. Ці органи називають інсулінозалежними. Інші органи - інсулінонезалежний - не потребують інсуліні при переробці глюкози (мозок наприклад). Якщо підшлункова залоза не здатна виробити інсулін у необхідній кількості, то в організмі розвивається діабет першого типу - інсулінозалежний. У тому випадку, якщо порушується злагодженість взаємодії інсуліну і клітин для переробки глюкози, виникає цукровий діабет другого типу - інсулінонезалежний. Для того й іншого типу діабету характерно накопичення глюкози в крові вище граничного рівня, а клітини організму, крім тих органів, які незалежні від інсуліну, відчувають енергетичний голод - вони не отримують основне джерело енергії - глюкозу.

Причини захворювання

ЦД 1-го типу починається з дитинства або розвивається в підлітковому або юнацькому віці. Причина настільки раннього захворювання криється в спадкової схильності організму і одночасному впливі несприятливих факторів - стресу, вірусних інфекцій, неправильного харчування, нестачі вітамінів і мікроелементів.

ЦД 2-го типу - доля дорослих і літніх. Причини - спадковість, ожиріння і атеросклероз, гіпертонія.

Дієтичне харчування

Дієта при цукровому діабеті обох типів відіграє найважливішу роль. Раціон діабетика в ідеалі на 20% повинні складати білки, 30% - жири (краще рослинного походження), 50% - «довгограючі» вуглеводи, тобто ті, які засвоюються організмом насилу. Їжа повинна бути насичена вітамінами і мікроелементами, особливо це стосується вітамінів С, А, Е, групи В, а з мікроелементів в першу чергу - йод, залізо, цинк, марганець. Необхідна заміна одних (шкідливих для діабетика) продуктів іншими - безпечними і корисними. А для цього потрібно чітко знати, що можна, а що не можна їсти при цукровому діабеті. Добовий раціон необхідно складати з підрахунком калорій.

Що не можна їсти при цукровому діабеті?

Для нормального вуглеводного обміну в допомогу організму діабетик, що страждає будь-яким типом захворювання, повинен виключити з раціону легко засвоювані вуглеводи. Що не можна їсти при цукровому діабеті 1-го типу? Це - цукор, глюкоза в чистому вигляді і всі кулінарні вироби, в рецептурі яких знаходяться ці продукти: морозиво, згущене солодкі молоко, кава і какао, варення, сиропи, джем, конфітюри, повидло, мармелад, солодкі напої, мед, будь-які кондитерські вироби, здоба. Солодкість їжі надають цукрозамінники, які підбирають залежно від термічної обробки страви. Які овочі та фрукти при цукровому діабеті вживають при діабеті з обов`язковим підрахунком калорій у добовому раціоні? Ті, в 100 грамах яких вміст вуглеводів більше 10 г. Це овочі: картоплю, зелений горошок, буряк, капуста кольрабі, пастернак, петрушка, морква, боби, цибуля ріпчаста. З фруктів: банани, виноград, ананаси, хурма, інжир, фініки, абрикоси, гранат, вишня і черешня, персики, груша, шовковиця, слива, горобина червона і чорноплідна. Ягоди: суниця і полуниця, малина, чорниця, смородина (будь-яка), шипшина. Що не можна їсти при цукровому діабеті 2-го типу? Продукти та кулінарні вироби, які заборонені при діабеті 1 типу. Але, крім того, потрібно дотримуватися додаткові обмеження, спрямовані на протівосклеротіческую допомогу організму. Потрібно включати в раціон клітковину, висівковий хліб, більше малокалорійних овочів, знижувати калорійність добового раціону - особливо при надмірній вазі.