Ліпіди - що це таке? Ліпіди: функції, характеристика

Ліпіди - що це таке? У перекладі з грецької, слово "ліпіди" означає "дрібні частинки жиру". Представляють вони собою групи сполук природного органіки обширного характеру, що включають в себе безпосередньо жири, а також жироподібні речовини. Є частиною всіх без винятку живих клітин і поділяються на прості і складні категорії. До складу простих ліпідів входить спирт і жирні кислоти, а складні містять високомолекулярні компоненти. І ті й інші пов`язані з біологічними мембранами, надають дію на активні ферменти, а також беруть участь у формуванні нервових імпульсів, що стимулюють м`язові скорочення.

Жири та гідрофобія

Однією з функцій ліпідів є створення енергетичного резерву організму і забезпечення водооталкивающая властивостей шкірного покриву укупі з термоізоляційної захистом. Деякі жиросодержащие речовини, що не мають жирних кислот, також віднесені до ліпідів, приміром, це стерини і терпени. Ліпіди не піддаються дії водного середовища, але легко розчиняються в органічних рідинах типу хлороформу, бензолу, ацетону.

Ліпіди, презентація яких періодично проводиться на міжнародних семінарах у зв`язку з новими відкриттями, є невичерпною темою для досліджень і наукових пошуків. Питання "Ліпіди - що це таке?" ніколи не втрачає своєї актуальності. Тим не менш, науковий прогрес не стоїть на місці. Останнім часом виявлено кілька нових жирних кислот, які знаходяться в біосинтетичних спорідненні з ліпідами. Класифікація органічних сполук може бути утруднена через схожість за певними характеристиками, але при істотному відмінності інших параметрів. Найчастіше створюється окрема група, після чого відновлюється загальна картина гармонійної взаємодії споріднених речовин.

Клітинні мембрани

Ліпіди - що це таке з точки зору функціонального призначення? Перш за все, вони є найважливішим компонентом живих клітин і тканин хребетних тварин. Більшість процесів в організмі відбувається за участю ліпідів, формування клітинних мембран, взаємозв`язок і обмін сигналами в міжклітинному середовищі не обходяться без жирних кислот.

Ліпіди - що це таке, якщо їх розглядати з позиції спонтанно виникають стероїдних гормонів, фосфоінозитидів і простагландинів? Це, насамперед, присутність в плазмі крові насичених жирних кислот, які, за визначенням, є окремими компонентами ліпідних структур. Через гідрофобних властивостей останніх організм змушений виробляти складні системи їх транспортування. Жирні кислоти ліпідів в основному переносяться в комплексі з альбумінами, а ліпопротеїди, розчинні у воді, транспортуються звичайним порядком.

Класифікація ліпідів

Розподіл сполук, що мають біологічну природу, за категоріями - це процес, пов`язаний з деякими проблемами спірного характеру. Ліпіди у зв`язку з біохімічними і структурними властивостями можуть бути віднесені в рівній мірі до різних категорій. Основні класи ліпідів включають в себе прості і складні з`єднання.

До простих належать:

• Гліцериди - ефіри гліцеринового спирту і жирних кислот вищої категорії.
• Воски - ефір вищої жирної кислоти і 2-атомного спирту.

Складні ліпіди:

• Фосфоліпідні сполуки - з включенням азотистих компонентів, гліцерофосфоліпіди, офінголіпіди.
• Гліколіпіди - розташовані в зовнішніх біологічних шарах організму.
• Стероїди - високоактивні речовини тваринного спектра.
• Складні жири - стероли, ліпопротеїни, сульфоліпіди, аміноліпіди, гліцерин, вуглеводні.

Функціонування

Ліпідні жири виконують роль матеріалу для клітинних мембран. Беруть участь у транспортуванні різних речовин по периферії організму. Жирові прошарки на основі ліпідних структур допомагають захистити тіло від переохолодження. Мають функцію енергетичного накопичення "про запас".

Запаси жирів концентруються в цитоплазмі клітин у формі крапель. Хребетні тварини, і людина в тому числі, володіють спеціальними клітинами - адипоцитами, які здатні утримувати в собі досить багато жиру. Розміщення жирових накопичень в адипоцитах відбувається завдяки ліпоїдним ферментам.

Біологічні функції

Жир не тільки надійне джерело енергії, він також володіє теплоізоляційними властивостями, чому сприяє біологія. Ліпіди при цьому дозволяють досягти декількох корисних функцій, таких як природне охолодження організму або, навпаки, його теплоізоляція. У північних регіонах, що відрізняються низькими температурами, всі тварини накопичують жир, який відкладається по всьому тілу рівномірно, і таким чином створюється природна захисна прошарок, що виконує функцію теплозахисту. Особливо важливо це для великих морських тварин: китів, моржів, тюленів.

Тварини, що живуть в жарких країнах, теж накопичують жирові відкладення, але у них вони не розподіляються по всьому тілу, а зосереджуються у певних місцях. Наприклад, у верблюдів жир збирається в горбах, у пустельних звірків - в товстих, коротких хвостиках. Природа ретельно стежить за правильним розміщенням і жиру, і води в живих організмах.

Структурна функція ліпідів

Всі процеси, пов`язані з життєдіяльністю організму, підкоряються певним законам. Фосфоліпіди є основою біологічного шару мембран клітин, а холестерин регулює плинність цих мембран. Таким чином, більшість живих клітин знаходиться в оточенні плазматичних мембран з подвійним шаром ліпідів. Така концентрація необхідна для нормальної клітинної діяльності. В одній мікрочастинок біомембрани міститься більше мільйона ліпідних молекул, які володіють подвійними характеристиками: вони одночасно гідрофобні і гідрофільні. Як правило, ці взаємовиключні властивості носять нерівноважний характер, і тому їх функціональне призначення виглядає цілком логічно. Ліпіди в клітці - це ефективний природний регулятор. Гідрофобний шар зазвичай домінує і захищає клітинну мембрану від проникнення шкідливих іонів.

Гліцерофосфоліпіди, фосфатидилетаноламін, фосфатидилхолін, холестерол також сприяють непроникності клітин. У тканинних структурах розташовуються інші мембранні ліпіди, це сфінгомієлін і сфінгогліколіпід. Кожна речовина виконує певну функцію.

Ліпіди в дієті людини

Тригліцериди - жири нейтрального характеру, є ефективним джерелом енергії. Насиченими жирними кислотами володіють м`ясо і молочні продукти. А кислоти жирні, але ненасичені, містяться в горіхах, соняшниковій і оливковій олії, насінні і зернах кукурудзи. Щоб в організмі не підвищувався рівень холестерину, рекомендується щоденну норму тваринних жирів обмежити 10 відсотками.

Ліпіди і вуглеводи

Багато організмів тваринного походження "укладають" жири в певних точках, підшкірній клітковині, в складках шкірного покриву, інших місцях. Окислення ліпідів таких жирових відкладень відбувається повільно, і тому процес їх переходу у вуглекислий газ і воду дозволяє отримати значну кількість енергії, майже в два рази більше, ніж можуть дати вуглеводи. Крім того, гідрофобні властивості жирів позбавляють від необхідності використання великої кількості води для стимулювання гідратації. Перехід жирів в енергетичну фазу відбувається "всуху". Разом з тим жири діють набагато повільніше в плані вивільнення енергії, і більше підходять для тварин у стані сплячки. Ліпіди і вуглеводи як би доповнюють один одного в процесі життєдіяльності організму.