Жири в продуктах харчування

Жири в продуктах харчування людей є необхідними компонентами, які забезпечують стабільну життєдіяльність організму людини, точно так само, як і інші компоненти. Ці речовини беруть участь у формуванні сполучних тканин, нервових шляхів, клітин нашого організму. Жири перебувають у тісному зв`язку з білками, вуглеводами і вітамінами. Якщо говорити про жири в продуктах, то цей зв`язок є сприятливою при розумному кількісному співвідношенні зазначених елементів. Якщо в організмі не вистачає таких речовин, то він починає виробляти жирні кислоти з вступників в нього речовин, таких як вуглеводи і білки, що приходять з їжею. Однак на це перетворення витрачається значна кількість енергії, а у хворої людини її і без цього мало. У зв`язку з цим, стає очевидно, що немає сенсу повністю відмовлятися від жирів, але варто зменшити їх споживання до нормальної кількості.

У яких продуктах містяться жири?

Вони можуть бути присутніми як в рослинних продуктах харчування, так і в продуктах, що мають тваринне походження. Якщо їх порівнювати за природної цінності, то рослинні жири є більш багатими, ніж тварини. Це пов`язано з тим, що в них містяться особливі поліненасичені кислоти, цінні для людського організму. Самими жиросодержащие в цьому сенсі є мигдаль, волоські горіхи, арахіс, гриби, гречана і вівсяна крупи, кукурудза. У жирів є і ще одна дуже важлива роль - вони сприяють засвоєнню вітамінів А, Е, Д і К людським організмом, а також поповнюють наш організм енергією, необхідною на здійснення обмінних процесів.

Жири в продуктах харчування і думка вчених

Багато вчених вельми недовірливо налаштовані по відношенню до жирів, так як при вступі, наприклад, деяких жирів тваринного походження в ШКТ, в процесі їх розщеплення відбувається утворення токсинів і шлаків. У жировій тканині будь-якої тварини міститься безліч шлаків. Продукти, отримані в результаті жирового обміну, мають властивість накопичуватися в місцях, які мають надлишки жиру. І це варто враховувати. Пересмажені жири є особливо небезпечними в продуктах харчування, а також жири, які використовуються повторно. Тут в дію можуть вступати різні канцерогени.

Давайте зупинимося на такому вигляді жиру, який міститься безпосередньо в салі. Для багатьох росіян це блюдо є традиційним, його люблять вживати в якості закуски під горілку. Сало можна їсти з користю для організму тільки в сирому вигляді, якщо воно піддається термічній обробці, то втрачає свої корисні властивості. Якщо говорити про те, які жири людині шкідливо вживати, то тут важливо відзначити внутрішні жири птахів і тварин.

Найцінніші жири в продуктах харчування - це ті, які не насичені легкоплавкими кислотами. Подібні жири чудово засвоюються людським організмом. Варто також пам`ятати і про рослинному соняшниковій олії, в якому міститься п`ять унікальних кислот. Цей вид масла не тільки володіє поживною цінністю, але і являє собою чудове лікарський засіб у народній медицині. Воно володіє протилежними властивостями в порівнянні з жирами тваринного походження. Соняшникова олія дозволяє утримувати холестерин в розчиненому вигляді, а потім сприяє його виведенню з нашого організму. Воно широко застосовується при лікуванні всіляких шкірних захворювань, хвороб бронхів, шлунка, алергічних та інфекційних захворювань. Тут йде мова про нерафінованій олії, так як у рафінованому вже не представлений такий багатий набір корисних речовин. Варто відзначити, що після того, як ви відкрили масло в пластиковій пляшці, його необхідно відразу перелити в скляну, так як в пластиковій тарі починається процес окислення, який шкодить йому.

Важливо розуміти, що жири в продуктах харчування є необхідним елементом, від якого не можна повністю відмовитися, так як це принесе вашому здоров`ю тільки шкоду.