Чому гірчать огірки і як цьому запобігти?

Приємно після морозної зими і не менш довгої весни поповнити запаси вітамінів хрустким огірочком. Особливу гордість можна випробувати, якщо цей овоч чому гірчать огіркивирощений своїми руками. Однак дуже часто радість дачників може бути зіпсована - огірок не виправдовує очікувань, його м`якоть далека від того, щоб називатися солодкою. У такій ситуації незмінно спливає питання: "Чому гірчать огірки?"

Причини появи гіркоти

Насправді причина появи гіркоти в цих овочах одна: наявність речовини кукурбітацин, яке і надає овочу неприємний смак. Ця речовина історично було покликане відлякувати комах-шкідників. Завдяки цьому у рослин була можливість для повного визрівання насіння, а, значить, і повноцінного розмноження.

Зазвичай кукурбітацин переважає в молодих плодах. Сьогодні селекціонери домоглися того, щоб в сучасних гібридах такої речовини була мінімальна кількість, тому і гіркоту виявлялася в меншій мірі. Наявність в огірку гена, званого bi, дозволяє гарантувати відсутність гіркоти. При цьому зовні неможливо відрізнити гіркі огірки і рослини, на яких вони дозрівають, від їх солодких побратимів.



Основна причина того, чому гірчать огірки, зрозуміла. Однак властивість це може виявлятися в різному ступені.

Наступні фактори можуть призвести до того, що дачник виявить, що у нього гірчать гірчать огіркиогірки:

  1. Рясне прямий вплив променів сонця.
  2. Недостатньо рясний полив.
  3. Надлишкова або недостатня вологість навколишнього повітря.
  4. Перегрів рослини в жарку посушливу погоду.
  5. Неправильний баланс добрив (особливо калійних і фосфорних).
  6. Захворювання рослин.

Також причиною того, чому огірки бувають гіркими, може стати різкий перепад денної і нічної температури повітря.



Як запобігти появі гіркоти

Родина огірків - тропічні ліси на південному сході Азії. Клімат там теплий і вологий, прямі сонячні промені відсутні. На батьківщині огірки в`ються по деревах. Важливо створити для рослини схожі умови, тоді питання про те, чому гірчать огірки, просто не виникне.

чому огірки бувають гіркими

Поливати огірки необхідно у вечірній час теплою водою таким чином, щоб грунт воложилася повністю. У спекотні і посушливі дні додатково проводиться дощування. Для цих цілей підходить лійка з дрібними отворами. Такий полив допомагає змити пил з листя, створити сприятливу вологість. Рослина при цьому додатково поглинає вологу через листя і пагони. Хороший полив особливо важливий в період утворення зав`язі.

Бажано дотримуватися температурного режиму. В ідеалі це близько 28 градусів вдень і 16 вночі. При різкому похолоданні огірки слід накривати. Крім того, при появі гіркоти в огірках слід підгодувати їх азотно-калійними добривами: найкраще комплексними або калійної селітрою. Для того щоб не виникало питання про те, чому гірчать огірки, можна вирощувати гібридні сорти, стійкі до появи кукурбитацина. Однак навіть у разі появи на грядці гірких огірків, засмучуватися не варто. Такі овочі слід відразу ж після збору очистити від шкірки і зрізати їм хвостики. Огірки, які гірчать, можна використовувати для засолювання, так як в процесі консервації кукурбітацин руйнується, а гіркота йде.

Незважаючи на те що кукурбітацин може зіпсувати смакові якості огірка, речовина це корисне. Воно має протипухлинні властивості. Тому не слід прагнути до вирощування сортів, в яких він відсутній. Набагато краще створити для рослин оптимальні умови, дотримуючись агротехніку вирощування.




» » Чому гірчать огірки і як цьому запобігти?