Як правильно сервірувати стіл. Традиції і новий погляд

Сучасне суспільство розвивається настільки стрімко, що складно говорити про якісь традиційних, усталених правилах етикету, зокрема, про дотримання чітких правил в сервіровці столу, особливо, якщо мова йде про сімейні обідах і вечерях. Мабуть, тільки столи на офіційних прийомах, а також в дорогих фешенебельних ресторанах можуть служити прикладом традиційної, роками складається системи сервіровки і подачі страв. Однак і повна свобода дій у цьому питанні не вітається, оскільки основні правила етикету ніхто не відміняв, базові прийоми сервірування столу існують і їх необхідно дотримуватися, щоб про трапезу залишилося сприятливе враження. Отже, як правильно сервірувати стіл?

Правильна сервіровка столу визначається декількома основними складовими. По-перше, має значення подія, з приводу якого накривається стіл, по-друге, кількість запрошених гостей, по-третє, що планується організувати: обід, вечеря або дитяче свято. Урочисті дати такі, як ювілей, весілля або інші знаменні події родини, припускають більшу кількість гостей і більш «багатий» стіл, у порівнянні, скажімо, з святковим обідом для членів сім`ї, де обстановка може бути більш простий і «демократичною». Як правило, на знаменна торжество накривають обід-вечерю з кількома змінами блюд і вечірній чай. У цьому випадку сервіровка столу повинна бути більш вишуканою і продуманою. Дитяче свято - це абсолютно особливий вид організації, як столу, так і всього святкового сценарію.

Як правильно сервірувати стіл для урочистих випадків?

Правильна сервіровка столу для урочистих випадків включає кілька необхідних атрибутів, відповідних значущості моменту. Стіл накривається білою, добре вигладженою і накрохмаленою скатертиною. Скатертина може бути і кольорова, але з непомітним, неяскравим візерунком. Далі, необхідний певний набір столового посуду і приладів, який складається з трьох тарілок (дрібної їдальні, закусочної, яка ставиться зверху, і пиріжкової, розташованої ліворуч), ложки і ножа, покладених праворуч від тарілок, і виделки, розташованої зліва. Біля кожного приладу обов`язково розташовують серветку, скручену у вигляді конуса, або згорнуту трикутником. Кількість необхідних чарок і келихів для вина визначається різноманітністю напоїв. Якщо на столі присутній вино, горілка, шампанське, вода і соки, то біля кожного приладу, відповідно, повинні стояти чарка, фужер, стакан і чарочка.

Чудовим і досить традиційною прикрасою столу будуть квіти. Причому не обов`язково ставити їх у вазу і розташовувати по центру. Це можуть бути невеликі композиції в різних частинах столу, віночки, що обрамляють блюда, або вузька доріжка з квітів, що тягнеться уздовж столу по центру. Як правильно прикрасити стіл підкаже смак і творчу уяву, головне, щоб прикраси не заважали розстановці страв і не перекривали до них доступ.

Страви з холодними закусками розставляють так, щоб кожен гість мав можливість дотягнутися до нього. На великому столі краще поставити в різних його частинах тарілки з одними і тими ж стравами. На відстані доступності також повинні розташовуватися тарілки з хлібом і набори з приправами. Що стосується гарячого, то його або виставляють в центр столу на великому блюді, і кожен з гостей сам бере собі вподобаний шматочок, або господиня з підносом розносить тарілки з гарячим кожному гостю індивідуально. Власне, це основні правила етикету і сервіровки, які потрібно врахувати при організації святкового столу.

Кульмінацією свята завжди є чаювання. Про те, як правильно сервірувати стіл для чаювання поговоримо нижче. Його накривають в перерві, коли гості виходять з-за столу. Відбувається повна зміна приладів, замість обідніх тарілок і чарок з`являються чайні пари, тарілочки для десерту і чарки для лікеру та коньяку, маленькі десертні ложечки і вилочки для фруктів. Можна змінити скатертину на більш яскраву, кольорову. Самовар або чайник з чаєм ставлять біля господині, яка урочисто розливає чай. У центрі столу розташовують вази з фруктами, страви з ласощами, різними десертами, вазочки з варенням і цукерками.

Як правильно сервірувати стіл підкаже відповідна нагоди ситуація. Головне на будь-якому святі - це загальний настрій і тепла душевна атмосфера, що панують за столом.