Нитки міцелію - це що таке? Як виростити міцелій в домашніх умовах

Ходити в ліс за грибами цікаво і захоплююче, але не завжди ми можемо знайти на цей час в суєті сучасного життя. Але вихід є: можна вирощувати їх будинку. Для цього будуть потрібні певні знання, матеріали і терпіння. Основним завданням для грибівницт є придбання міцелію. Його значення важко переоцінити. Гіфи міцелію - це своєрідна мережу судин, які збирають поживні речовини з грунту і транспортують їх до плодовим тілам гриба. Їстівна, наземна їх частина виростає з особливих вузликів по всій території грибниці.

Гриби швидко захоплюють всю територію, яка підходить для їх зростання. Таку можливість дає трубчасте (схоже з кровоносною системою) будова міцелію. Крім того, така система дозволяє швидко відновитися при знищенні навіть великої кількості плодових тіл.

Яскравим прикладом одноклітинних грибів можуть служити дріжджі. Міцелій у них відсутній у зв`язку з переходом до проживання в рідких, багатих поживними речовинами середовищах.

Сьогодні ми поговоримо про те, як створити сприятливе середовище, щоб у ній прижилися суперечки міцелію. Це вимагає часу, але результат того вартий.

Як вирощувати гриби?

Як правило, любителі і навіть ті, хто вирощує гриби на продаж, використовують грибницю, куплену на спеціалізованих підприємствах. Там, в стерильних умовах, готують суперечки, з яких потім утворюються гіфи міцелію. Це процес, що вимагає особливого мікроклімату. Міцелій у вигляді чистих культур переносять на зерна злаків, і починається процес вирощування грибниці. Приміщення вентилюють фільтрованим повітрям, крім того, підтримують надлишковий тиск, щоб в нього не проникав повітря, що містить мікроорганізми. Це потрібно для того, щоб на зернах чи не оселилися плісняві та інші шкідливі гриби і не зіпсували культуру. Однак грибний міцелій можна виростити і в більш примітивних умовах. Нижче ми опишемо весь технологічний процес, щоб ви могли скористатися цим способом будинку.

Що являють собою нитки міцелію?

Це система розгалужених трубок, гіф, з апікальним зростанням і бічним розгалуженням. Вона може бути клітинна і некліткова. У багатьох їстівних грибів є структури, які виконують провідні функції. Нитки міцелію, або тяжі, складаються з гіф, розташованих паралельно і місцями щільно притиснутих один до одного. На міцеліальних тяжах розташовуються зачатки майбутніх грибів. Пізніше там з`являються і самі плодові тіла. Тяжі поширюються по всьому субстрату, повністю охоплюючи всю територію, сприятливу для зростання. Відповідно, міцелій в домашніх умовах займають надану йому територію. Чим вона більша, тим більше плодових тіл ви отримаєте.

Проста лабораторія

Виходячи з того, що створити вдома виробничі умови неможливо, давайте спробуємо обладнати відповідні для грибів умови з підручних матеріалів. Вирощування міцелію вимагає наявності просторого приміщення, чистого і зручного для прибирання. Дуже важливо співвідношення вологості і температури повітря. Занадто сухе і прохолодне приміщення сильно знизить урожай, а, навпаки, тепло і висока вологість стимулюють ріст цвілі. Оптимальна вологість становить 60-70 відсотків. Часто для цих цілей використовують підвальне приміщення, тут добре почувається міцелій. Грибниця невимоглива до світла, а от датчики вологості встановити варто. Температура повітря повинна бути 20-24 градуси, оптимальний режим можна підтримувати за допомогою простого нагрівального приладу. Дуже важливо, щоб не було пилу і протягів, так як це сприяє зараженню грибниці мікроорганізмами і спорами шкідливих грибів.

Оптимальним є невеликий підвальний блок площею 1,5-2 метри з пластиковим стелажем. Не забувайте, що поки нам потрібно отримати чисту культуру, яку ми потім помістимо на субстрат. Для роботи вам будуть потрібні скляні ємності з кришками, живильне середовище, плита для стерилізації, а також пінцети, піпетки, чисті пластикові чашки. В якості чистої культури буде потрібно взяти шматочки плодових тіл. Попередньо їх варто добре помити.

Підготовка живильного середовища

Ми плавно переходимо до того, як виростити міцелій. В якості поживного середовища, в яку поміщають шматочки грибів, використовують картопляно-глюкозний агар і агар на екстракті солоду. Їх можна купити в готовому вигляді або приготувати самостійно. Сусло-агар робиться на основі 1 літра пивного сусла, в нього додають 20 грамів агар-агару і варять до повного розчинення. У гарячому вигляді його потрібно розлити по стерильним судинах, після чого щільно закрити кришками. Після того як живильне середовище охолоне, кришку піднімають і вводять шматочок здорової тканини їстівного плодового тіла.

Приблизно через 2-3 дні в посудині з`явиться білий пух. Це і є міцелій. Але такого результату можна досягти лише в умовах дотримання санітарно-гігієнічних норм. Проте в домашніх умовах дотримати всі тонкощі складно, тому нерідко в посудині з`являються червоні, зелені, сірі або плісняві гриби, а також слизові колонії бактерій. Щоб не ризикувати, вміст краще викинути і спробувати ще раз. Однак незначні вкраплення допустимі, головне, щоб половину всієї живильної поверхні займав чистий міцелій культурного гриба. Тоді через 2-3 тижні він розростеться на всій поверхні і повністю придушить всі інші форми грибів. Саме цей момент характеризує закінчення найскладнішого етапу, далі - справа техніки.

Що таке грибниця?

Міцелій вимагає поміщення його в живильне середовище, після чого починається бурхливе зростання. Однак тут виникає плутанина у визначеннях, що таке грибниця. Одні називають нею субстрат, заражений міцелієм для подальшого вирощування. За іншими джерелами, грибниця - це сам міцелій, тобто тіло гриба, подрібнене і посаджене в субстрат.

Зійдемося на тому, що грибниця - це субстрат, в який вже поселили міцелій. Він чекає тільки, коли його почнуть пророщувати в соломі, тирсі, на колодах або картоні. Тобто грибниця необхідна для передачі міцелію на ці субстрати.

Отримання грибниці

Отже, у вас є міцелій культурного гриба. Він дуже важливий, проте необхідний субстрат, в якому він буде рости і утворювати плодові тіла. Це те ж саме, як якщо б у вас були насіння, які потрібно посіяти в родючий грунт. Найчастіше любителі воліють використовувати зерновий міцелій, тобто висівати його на злаки вищої якості. Для цього вам буде потрібно будь-яке зерно, це може бути пшениця, кукурудза або інше. Його необхідно змішати з водою в пропорції один до двох (2 частини води) і прокип`ятити протягом 15-20 хвилин. Після цього його розсипають на чистому рушнику і залишають висохнути. Далі додають гіпс в кількості 1,3% від загального обсягу, крім того, буде потрібно вуглекислий кальцій (0,3%). Чисті банки заповнюють отриманою сумішшю на 3/4 об`єму. Ємність потрібно обгорнути фольгою, закрити кришкою і стерилізувати в духовці не менше двох годин при температурі 120 градусів. Після того як банки повністю охолонуть, необхідно додати 3-4 шматочки живильного середовища. Приблизно через три тижні при кімнатній температурі зерна повністю покриваються мережею білих трубочок. Тепер жменька цього зерна може засіяти будь субстрат, який є у вас під рукою.

Інші типи грибниць

Міцелій можна вирощувати на тирсі. Це дешево і доступно. Для цього тирса стерилізуються допомогою кип`ятіння або прожарювання в духовці. Бажано використовувати невеликі тирса плодових порід дерев. Після стерилізації в ємність з ними поміщають кілька шматочків поживної суміші з пророслим білим пухом міцелію. Після грибницю з дрібних тирси можна заселяти в колоди, солому або картон. Часто на виробництві тирсою забивають поліетиленовий рукав, виходить труба або колоду, яка підходить для вирощування грибів. Тирса дуже зручні, але зовсім не поживні, тому вимагають різних добавок, щоб міцелій мав можливість виростити плодові тіла. Для цього в пакети додають висівки або будь-який інший джерело азоту. Але зерновий міцелій набагато більш поживний, його приготування ми вже описали.

Якщо ви хочете заселити міцелієм колода, краще використовувати дюбель або грибні палички. Це щільна паличка з пресованої тирси, тріски. Міцелій дуже просто помістити в отвір на колоді. Вже вивчив деревний матеріал, він швидко рушить у ріст. Основна умова вибору - це відповідність матеріалу субстрату. Для великих колод добре підходять дюбеля. Грибниця на тирсі або зерні відмінно заселить відкритий субстрат, це тирса, картон і солома. При цьому не забувайте, що кожен гриб воліє різні умови. Глива відмінно буде рости на тирсі та соломі, а ось печериця віддає перевагу більш живильне середовище, наприклад зерно.

Технологія вирощування печериць

Найчастіше міцелій печериць вирощують на вулиці. Але насправді в приміщенні умови більш стабільні, а значить, можуть дозволити зібрати більш багатий урожай. Підходять підвали та гаражі, сараї і землянки. Можна використовувати і звичайний парник, прикритий від прямого сонячного світла. Приміщення обов`язково має бути вентильованим, оптимальна температура становить вище +15 градусів. Вологість теж повинна контролюватися, надлишок вологи призводить до зростання цвілі, а не грибів.

Ми вже говорили, що міцелій печериць любить живильний субстрат. Відмінно підходить для цих цілей компост, приготовлений на основі свіжого гною (не більше 25%) і соломи. При цьому врахуйте, що просто змішати ці компоненти недостатньо. Обов`язково приготування компосту, це складний біохімічний процес. У ході нього утворюється комплекс речовин, який ідеальний для печериці і не підходить для його конкурентів. Правильно приготовлений компост - це основа врожаю, тому готуйте компостну яму, засинайте до неї компоненти, щільно закривайте скошеною травою і залишайте на зиму. Навесні його можна буде використовувати для вирощування грибів.

Отже, субстрат готовий, приміщення чекає, залишилося тільки виростити грибницю. Скориставшись описаними способами, ви можете підготувати її самостійно або придбати в магазині. Витрата - 500 г на один квадратний метр площі.

Культивування гливи

Якщо ви новачок у вирощуванні грибів, то варто почати саме з цього сорту. Справа в тому, що міцелій гливи дуже швидко зростає, тобто має серйозну перевагу перед пліснявими грибами. Навіть не надто професійний субстрат та порушення умов вирощування, швидше за все, дадуть відмінний результат. Дуже просто виготовити і субстратний блок, це може бути поліетиленовий мішок, щільно набитий тирсою та іншими деревними матеріалами. Однак виростити хороший урожай плодових тіл дещо складніше, ніж приготувати субстрат.

Міцелій гливи досить вимогливий до вологості і температури повітря. Щоб отримати хороший результат, необхідно забезпечити постійний доступ вологого свіжого повітря. Пам`ятаєте, коли починає рости глива? Восени, коли вранці вже прохолодно і волого. Щоб отримувати стабільний урожай, потрібно придбати спеціальну установку - ультразвуковий зволожувач повітря. Він справляє холодний пар, або туман. Багато стикаються з тим, що блоки, заселені гливи і поміщені в саду, дають урожай тільки восени або в дощову і прохолодну погоду влітку.

Основу субстрату повинні складати тирса, стружки і тріски. В якості живильної добавки часто використовують перлову крупу. На 2,5 кг субстрату зазвичай береться по 300 грамів крупи і лушпиння соняшника. Субстрат необхідно проварити, а за хвилину до закінчення варіння додати крупу. Коли суміш охолоне, ретельно відцідіть і помістіть в поліетиленовий рукав, зав`яжіть з обох країв. Через добу проводять повторну пастеризацію. Для цього субстратні блоки потрібно витримати над парою протягом 6:00. Після цього в остиглий субстрат додають міцелій. Для цього в мішку робиться кілька розрізів, в які вкладається по чайній ложці зерновий грибниці. Через 20-30 днів блок повністю побіліє і буде готовий до плодоношення. Тепер одна сторона поліетиленового блоку відкривається, і він встановлюється вертикально.

Підведемо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб виростити гриби в домашніх умовах. Міцелій можна купувати в магазині або повністю вирощувати самостійно. Це процес не занадто довгий і складний, але вимагає великої акуратності і дотримання основних правил. Щоб прискорити його і наблизити довгоочікуваний момент збору врожаю, скористайтеся готовими грибниці, які продаються в спеціалізованих магазинах. Це дозволить скоротити час вигонки плодових тіл як мінімум на два тижні.

Не забувайте стежити за чистотою міцелію, велика кількість цвілі, гнили і інших утворень в субстраті говорить про те, що процес проходив з порушеннями, а значить, використання такого матеріалу для подальшого посіву в субстрат може бути небезпечним.

Спробуйте вперше виростити міцелій гливи. Цей гриб невибагливий. Якщо ви приурочити висаджування його в субстрат до початку осені, то можете отримати багатий врожай прямо в саду, не створюючи спеціальних умов.

Якщо ж збір грибів в першу чергу асоціюється з запахом хвої і лісовою тишею, то збирайтеся краще на прогулянку. Такий захід надовго запам`ятовується, а свіже повітря, багате киснем, допоможе відновити здоров`я і набратися сил на довгу робочий тиждень.